Ishikawa Shuzo

โรงหมักอิชิกาวะ (Ishikawa Shuzo) ก่อตั้งขึ้นในปี 1863 โดยวากิจิ อิชิกาวะ ตั้งอยู่ในเมืองฟุสสะ โตเกียว ภายในพื้นที่โรงหมักมีอาคารที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ถึง 6 หลังที่ได้รับการจดทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ของชาติ ที่นี่มีความพิเศษคือเป็นโรงหมักที่ผลิตทั้งสาเกและคราฟต์เบียร์ โดยพัฒนาพื้นที่ให้เป็น 'Brewery Theme Park' ที่มีทั้งร้านอาหาร พิพิธภัณฑ์ และร้านค้า
น้ำที่ใช้ในการผลิตเป็นน้ำธรรมชาติคุณภาพสูงที่ขุดเจาะจากใต้ดินลึก 150 เมตรภายในโรงหมัก โรงหมักยังคงรักษาวิธีการทำสาเกแบบ 'Kan-zukuri' (การหมักในช่วงฤดูหนาว) เพื่อให้ได้สาเกที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดและรสชาติที่คมชัด ภายใต้ปรัชญา 'สาเกที่ขับขานหัวใจแห่งทามะ เป็นความภูมิใจของทามะ และเติมเต็มหัวใจของชาวทามะ' โรงหมักแห่งนี้จึงเป็นเสาหลักทางวัฒนธรรมของภูมิภาคมาอย่างยาวนาน