石川酒造

石川酒造由石川和吉於1863年（文久3年）創立，位於福生市熊川。該酒造內部擁有6棟被列為日本國家登錄有形文化財的古老建築，生動地展現了從江戶、明治時代傳承至今的釀酒歷史。其特色在於同時生產日本酒與精釀啤酒，在全國範圍內也屬罕見。酒造佔地廣闊，設有的餐廳、博物館與商店將其打造成為一座「酒之主題公園」，深受遊客喜愛。
釀造水源採自地下150公尺的天然中硬水，水質優良且鐵含量低。酒造恪守傳統的「寒造」工藝（僅在深秋至早春的寒冷時節釀酒），追求細膩的口感與俐落的餘味。石川酒造以「詠嘆多摩之心，成為多摩之傲，滿足多摩人之心」為理念，始終堅持紮根於地域的釀造事業。