Ishikawa Shuzo

이시카와 주조(Ishikawa Shuzo)는 1863년 이시카와 와키치가 창업한 후사시 구마가와의 유서 깊은 양조장입니다. 부지 내에는 국가 등록 유형문화재로 지정된 건축물이 6동이나 있어 에도 시대와 메이지 시대의 역사와 전통을 오늘날까지 생생하게 전하고 있습니다. 일본 사케와 수제 맥주를 모두 생산하는 드문 복합 양조장으로, 넓은 부지에는 양조 견학 시설뿐만 아니라 레스토랑, 숍, 박물관이 병설되어 있어 '술을 테마로 한 테마파크'로 많은 관광객이 찾고 있습니다.
양조에는 부지 내 지하 150m에서 길어 올린 고품질의 천연수(중경수)를 사용합니다. 전통적인 '간즈쿠리(추운 겨울철 양조)' 방식을 고수하여 섬세한 목넘김과 깔끔한 뒷맛을 추구합니다. '다마의 마음을 노래하고, 다마의 자랑이 되며, 다마 사람들의 마음을 채우는 술'을 이념으로 지역과 함께하는 주조를 이어가고 있습니다.