Ishikawa Shuzo

Ishikawa Shuzo wurde 1863 von Wakichi Ishikawa gegründet und ist eine historische Brauerei in Fussa, Tokio. Das Brauereigelände beherbergt sechs als nationales Kulturgut registrierte Gebäude, welche die Architektur der Edo- und Meiji-Zeit bewahren. Als seltener Kombinationsbetrieb stellt Ishikawa Shuzo sowohl Sake als auch Craft-Bier her und wird mit eigenem Restaurant, Museum und Laden oft als „Brauerei-Themenpark“ bezeichnet.
Gebraut wird mit hochwertigem mittelhartem Quellwasser aus einem 150 Meter tiefen Brunnen auf dem Gelände. Die Brauerei folgt der Tradition des „Kan-zukuri“ (Brauen während der kalten Wintermonate) und kreiert Sake mit weichem Mundgefühl und klarem Abgang. Getreu dem Motto „Sake, der das Herz von Tama besingt und Stolz in die Region bringt“, ist die Brauerei tief in der Gemeinschaft verwurzelt.