Ishikawa Shuzo

Ishikawa Shuzo, fundada en 1863 por Wakichi Ishikawa, es una bodega histórica situada en la ciudad de Fussa, Tokio. Sus instalaciones albergan seis edificios registrados como Propiedad Cultural Tangible de Japón, preservando la belleza de las eras Edo y Meiji. Es una de las pocas bodegas híbridas que produce tanto sake como cerveza artesanal, funcionando como un 'parque temático de la elaboración' con restaurante, museo y tienda.
Utilizan agua natural de alta calidad extraída de 150 metros bajo tierra en el mismo sitio. Siguiendo el método tradicional 'Kan-zukuri' (elaboración solo en invierno), crean sake con una textura fina y un final limpio. Bajo el lema 'Sake que canta al corazón de Tama, es el orgullo de Tama y llena el alma de su gente', continúan siendo un referente de la cultura regional.