Ishikawa Shuzo

Ishikawa Shuzo là xưởng rượu lâu đời tọa lạc tại Kumagawa, thành phố Fussa, được thành lập vào năm 1863 bởi Wakichi Ishikawa. Trong khuôn viên có 6 công trình được chứng nhận là Tài sản văn hóa hữu thể đăng ký của quốc gia, truyền tải lịch sử và truyền thống từ thời Edo và Meiji đến nay. Đây là một xưởng nấu rượu phức hợp hiếm thấy trên toàn quốc khi sản xuất cả rượu sake Nhật Bản và bia thủ công. Khuôn viên rộng lớn bao gồm cơ sở tham quan xưởng rượu, nhà hàng, cửa hàng và bảo tàng, được nhiều khách du lịch yêu mến như một 'công viên chủ đề về nấu rượu'.
Xưởng sử dụng nước tự nhiên chất lượng cao (nước cứng vừa) ít sắt được bơm từ độ sâu 150m dưới lòng đất trong khuôn viên. Xưởng tuân thủ phương pháp 'Kan-zukuri' truyền thống (chỉ nấu rượu từ mùa thu đến đầu xuân), theo đuổi cảm giác trôi chảy mịn màng và hậu vị sắc nét. Với triết lý 'Rượu hát lên tiếng lòng của Tama, trở thành niềm tự hào của Tama và lấp đầy trái tim của người dân Tama', xưởng tiếp tục sự nghiệp nấu rượu gắn rễ với địa phương.