Ishikawa Shuzo

Ishikawa Shuzo, fondata nel 1863 da Wakichi Ishikawa, è una storica distilleria situata nella città di Fussa, a Tokyo. Il complesso ospita sei edifici registrati come Beni Culturali Tangibili del Giappone, che preservano l'architettura e lo spirito delle ere Edo e Meiji. Unicamente, produce sia sake che birra artigianale, operando come un vero e proprio 'parco a tema della distilleria' con ristorante, museo e boutique.
Utilizzano acqua naturale di alta qualità prelevata a 150 metri di profondità direttamente sul sito. Fedeli alla tradizione del 'Kan-zukuri' (produzione limitata ai mesi invernali), realizzano sake dalla consistenza setosa e dal finale pulito. Con il motto 'Sake che canta il cuore di Tama, diventa il vanto di Tama e riempie l'anima dei suoi abitanti', rimangono un pilastro fondamentale della cultura regionale.