石川酒造は、文久3年（1863年9月1日）に石川和吉により創業した、福生市熊川に位置する老舗酒蔵です。
敷地内には国の登録有形文化財に指定された建造物が6棟あり、酒造りの歴史と伝統を今に伝えています。
日本酒とクラフトビールの両方を製造する複合醸造所として知られ、酒造見学、レストラン、ショップ、博物館を併設した複合施設を展開しています。
敷地の地下150mより汲み上げる東京の天然水（中硬水）を使用し、昔ながらの慣習通り、秋から初春の頃にだけ仕込みを行う「寒造り」を守っています。
きめ細やかな喉ごし、切れ味のよさが特徴で、「多摩の心を謡い、多摩の誇りとなり、多摩の人々の心を満たす酒」という願いを込めた「多満自慢」を代表銘柄としています。
国登録有形文化財の蔵で伝統的製法を守りながら、地域に根ざし、地域とともに歩む酒造りを実践しています。