Kamonosho Sake Brewery

Kamonosho Sake Brewery Co., Ltd. เป็นโรงหมักขนาดเล็กที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1867 (Keio 3) ตั้งอยู่ในเมือง Ichijima-cho เมือง Tamba ประกาศตัวเองว่าเป็น "โรงหมักที่เล็กที่สุดในญี่ปุ่น"
เดิมเน้นการขายจำนวนมาก เจ้าของโรงหมักท้าทายการหมักสาเกเพียงลำพังตั้งแต่อายุ 50 ปี พัฒนาการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีรากฐานมาจากภูมิภาค
ในปี 2004 (เฮเซ 16) ได้หมัก "Hyakunin Isshu" ซึ่งเป็น Junmai Namazake โดยใช้ข้าว Koshihikari ที่เกษตรกรท้องถิ่นประมาณ 100 รายนำมา ฝึกฝนการหมักสาเกที่ผสมผสานกับชุมชน
การออกแบบฉลากได้รับการจัดการโดย Kanransai ศิลปินพิมพ์ภาพพุทธศาสนาในท้องถิ่นและ Shugyoku Kurihara นักคัดลายมือ และการทำงานร่วมกับศิลปินในท้องถิ่นก็เป็นคุณลักษณะเด่นเช่นกัน
ภายใต้ความเชื่อที่ว่าความหลงใหลในการหมักสาเกนั้นไม่เป็นสองรองใครในประเทศแม้จะเป็นโรงหมักขนาดเล็ก แต่ก็ได้รับเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษในภูมิภาคด้วย