Hasegawa Shuzo

Hasegawa Shuzo (ฮาเซกาวะ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1842 เป็นโรงหมักประวัติศาสตร์ที่ตั้งอยู่ในย่านเซตตะยะ (Settya) เมืองนางาโอกะ จังหวัดนิอิกาตะ ดำเนินกิจการภายใต้ชื่อบ้าน 'Shinshuya' โรงหมักยังคงความมุ่งมั่นในการผลิตสาเกทำมือที่เป็นงานฝีมือโดยใช้เครื่องมือดั้งเดิมภายในห้องบ่มที่มีบรรยากาศย้อนยุคไปถึงสมัยเมจิและไทโช ปัจจุบันมรดกของเอจิโกะ โทจิ (ปรมาจารย์การหมัก) ถูกสืบทอดโดยเจ้าของรุ่นที่ 7 และครอบครัวที่เป็นผู้หญิงสามคน ซึ่งนำมุมมองที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่ศิลปะการหมักสาเก แบรนด์เรือธง 'Echigo Sekkobai' ได้รับการตั้งชื่อตามมิตรภาพอันแน่นแฟ้นกับ Minoru Endo นักแต่งเพลงชื่อดัง ตั้งแต่สาเกสูตรดั้งเดิมไปจนถึงซีรีส์ 'Tabineko' ที่ทันสมัย (ที่มีภาพประกอบจากศิลปินท้องถิ่น) โรงหมักแห่งนี้ผสมผสานประเพณีเข้ากับความรู้สึกร่วมสมัยได้อย่างสง่างาม