Hasegawa Shuzo

A Hasegawa Shuzo, estabelecida em 1842, é uma fábrica de saquê histórica localizada no distrito de Settya, em Nagaoka, Niigata. Operando sob o nome da casa 'Shinshuya', a fábrica continua o seu compromisso com o saquê artesanal feito à mão, utilizando ferramentas tradicionais dentro de adegas atmosféricas que remontam às eras Meiji e Taisho. Atualmente, o legado dos Echigo Toji é levado por diante pela proprietária de 7ª geração e pela sua família de três mulheres, que trazem uma perspetiva única ao ofício. A sua marca principal, 'Echigo Sekkobai', foi nomeada através de uma amizade próxima com o conceituado compositor Minoru Endo. Dos clássicos intemporais à moderna série 'Tabineko' (com ilustrações locais), a fábrica mistura elegantemente a tradição com a sensibilidade contemporânea.