Niigata Meijo

Niigata Meijo (นิอิกาตะ เมโจ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1938 (ปีโชวะที่ 13) โดยเหล่าอาสาสมัครในเมืองโอจิยะ จังหวัดนิอิกาตะ เพื่อเป็นการบูรณาการและสืบทอดโรงหมักสาเกดั้งเดิมในภูมิภาค แบรนด์ยังคงหมักสาเกโดยใช้แหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งแม่น้ำชินาโนะและแม่น้ำอุโอโนะมาบรรจบกัน พร้อมกับสภาพแวดล้อมที่ได้รับพรของโอจิยะซึ่งถูกปกคลุมด้วยหิมะหนาทึบในช่วงฤดูหนาว
ลักษณะเด่นที่สำคัญคือการแสวงหาความกลมกลืนระหว่าง 'Tanrei Karakuchi' (รสสัมผัสเบาและสดชื่น) ซึ่งเป็นคำไวพจน์ของสาเกนิอิกาตะ และ 'Umaku' (รสชาติเข้มข้น) ที่คงความหวานเล็กน้อยจากข้าวไว้ ในขณะที่ปกป้องเทคนิค 'Kanzukuri' (การหมักท่ามกลางความหนาวเหน็บ) แบบดั้งเดิม การนำอุปกรณ์การหมักที่ทันสมัยมาใช้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีการจัดหาสาเกที่มีคุณภาพสูงและคงที่สู่ตลาดเสมอ
แบรนด์ที่พัฒนาขึ้นได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในท้องถิ่น เช่น 'Koshi no Kanchubai' และ 'Chojasakari' แบรนด์เป็นที่รู้จักในนามโรงหมักที่ได้รับความไว้วางใจซึ่งหยั่งรากลึกในชีวิตของชาวนิอิกาตะ ตั้งแต่ในงานเลี้ยงในภูมิภาคไปจนถึงบนโต๊ะอาหารประจำวัน