Niigata Meijo

Niigata Meijo được thành lập vào năm 1938 (năm Showa thứ 13) bởi các tình nguyện viên tại thành phố Ojiya, Niigata, như một cách để tích hợp và kế thừa các xưởng rượu truyền thống trong vùng. Xưởng tiếp tục nấu rượu bằng cách tận dụng nguồn nước dồi dào nơi dòng sông Shinano và sông Uono hợp lưu, cùng với môi trường ưu đãi của vùng Ojiya luôn ngập trong tuyết dày vào mùa đông.
Đặc trưng chính của họ là sự theo đuổi hài hòa giữa phong cách 'Tanrei Karakuchi' (thanh tao và khô) vốn là danh xưng của rượu Niigata, và phong cách 'Umaku' (đậm đà) giữ lại vị ngọt vừa phải của gạo. Vừa bảo vệ kỹ thuật 'Kanzukuri' (nấu rượu giữa mùa đông) truyền thống, việc đưa vào các thiết bị nấu rượu tối tân giúp đảm bảo cung cấp ra thị trường những dòng rượu sake chất lượng cao và ổn định.
Với các thương hiệu nổi tiếng tại địa phương như 'Koshi no Kanchubai' và 'Chojasakari', xưởng được biết đến là một nơi sản xuất rượu tin cậy, gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân Niigata từ các buổi tiệc tùng cho đến những bữa ăn hằng ngày.