"Aizawa Shuzo" (ไอซาวะ ชูโซ) เป็นโรงกลั่นสาเกดั้งเดิมในเมืองซาโนะ จังหวัดโทจิงิ ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1854 พวกเขาเป็นที่รู้จักในนามผู้บุกเบิกที่ผลิต "จุนไมชู" (สาเกข้าวบริสุทธิ์) ออกจำหน่ายเป็นรายแรกในจังหวัดโทจิงิ ภายใต้คำขวัญที่ว่า "ปรุงด้วยมือด้วยความจริงใจ" โดยยังคงรักษาการผลิตขนาดเล็กที่พิถีพิถันเอาไว้
เอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุดคือการมีโทจิ (หัวหน้าคนปรุงสาเก) หญิงคนแรกของจังหวัดโทจิงิ คือคุณอากิโกะ ไอซาวะ เธอใช้ความละเอียดอ่อนในแบบผู้หญิงเพื่อสร้างสรรค์สาเกที่นุ่มนวลและดื่มง่าย โดยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด
แบรนด์ที่เป็นตัวแทนอย่าง "Ainosawa" (ไอโนะซาวะ) ตั้งชื่อขึ้นโดยการใส่ความรัก ("Ai") ในการปรุงสาเกลงในชื่อตระกูล "ไอซาวะ" มีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมสงบ สัมผัสนุ่มละมุน และรสชาติที่อ่อนโยนต่อจิตใจ ซึ่งเป็นที่รู้จักและนิยมดื่มร่วมกับวัฒนธรรมการกินในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกท้องถิ่นที่ซาโนะภาคภูมิใจและพร้อมจะนำเสนอเสน่ห์ใหม่ๆ ของสาเกญี่ปุ่น