「아이자와 슈조(Aizawa Shuzo)」는 1854년(안세이 원년)에 창업한 도치기현 사노시에 위치한 전통 있는 양조장입니다. 도치기현 내에서 최초로 준마이슈를 상품화한 선구적인 양조장으로 알려져 있으며, '진심을 담은 수작업'을 모토로 소규모이지만 정성 어린 주조를 고수해 오고 있습니다.
가장 큰 특징은 도치기현 최초의 여성 도지(양조 책임자)인 아이자와 아키코 씨가 빚는 술이라는 점입니다. 여성 특유의 감성을 살려 부드러움과 마시기 편함을 추구하며, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내는 주조가 특징입니다.
대표 브랜드인 '아이노사와(愛乃澤)'는 가문의 이름인 '아이자와'에 주조에 대한 깊은 애정('아이')을 담아 명명되었습니다. 온화한 향, 부드러운 목 넘김, 그리고 마음을 편안하게 해주는 다정한 맛이 지역의 식문화와 함께 오랫동안 사랑받고 있습니다. 니혼슈의 새로운 매력을 전하는 사노의 자랑스러운 지자케입니다.