"Aizawa Shuzo" é uma cervejaria de saquê tradicional da cidade de Sano, na província de Tochigi, fundada em 1854. Reconhecida como a pioneira na comercialização do primeiro Junmai-shu (saquê de puro arroz) na província de Tochigi, a cervejaria mantém o compromisso com uma produção artesanal e meticulosa em pequena escala, sob o lema "Feito à mão com sinceridade".
A característica mais distintiva da cervejaria é a sua Mestre Cervejeira (Toji), Akiko Aizawa, a primeira mulher a deter esse título em Tochigi. Aproveitando uma sensibilidade tipicamente feminina, ela produz saquês que são suaves e fáceis de beber, realçando com mestria o umami natural do arroz.
A marca principal, "Ainosawa", foi batizada infundindo o apelido da família "Aizawa" com um profundo afeto ("Ai") pelo ofício. Caracterizado pelo seu aroma tranquilo, textura macia e uma suavidade reconfortante, este saquê regional é apreciado há gerações juntamente com a gastronomia local, sendo um orgulho de Sano que transmite os novos encantos do saquê japonês.