相澤酒造（Aizawa Shuzo）創建於1854年（安政元年），是坐落於栃木縣佐野市的一家傳統酒窖。作為栃木縣內首個將「純米酒」商品化的先驅酒窖而聞名，該酒造始終秉持「傾心手工釀造」的格言，堅持小規模而精細的釀酒工藝。
其最大的特色在於，這裡釀製的酒出自栃木縣的首位女性杜氏（首席釀酒師）——相澤晶子之手。她充分發揮女性特有的感性，追求柔和且易於入口的口感，在釀造過程中最大限度地激發稻米的鮮味。
核心品牌「愛乃澤（Ainosawa）」在家族姓氏「相澤」中融入了對釀酒的深切「愛意」。這款酒擁有悠長的香氣、圓潤的口感以及令人心曠神怡的溫柔味道，長年以來伴隨著當地的飲食文化深受青睞，是佐野引以為傲、向世人展示日本酒新魅力的地產品牌。