相沢酒造（あいざわしゅぞう）は、1854年（安政元年）に創業した、栃木県佐野市に蔵を構える伝統ある酒蔵です。栃木県内で初めて純米酒を商品化した先駆的な蔵として知られ、「真心を込めた手づくり」をモットーに、小規模ながらも丁寧な酒造りを守り続けています。
最大の特徴は、栃木県初の女性杜氏である相澤晶子氏が醸す酒であることです。女性ならではの感性を活かし、優しさと飲みやすさを追求した、米の旨味を最大限に引き出す酒造りが特徴です。
代表銘柄の「愛乃澤（あいのさわ）」は、蔵の名「相沢」に酒造りへの深い愛情を込めて命名されました。穏やかな香り、まろやかな口当たり、そして心和む優しい味わいが、地元の食文化と共に長く親しまれています。日本酒の新しい魅力を発信する、佐野が誇る地酒です。