相泽酒造（Aizawa Shuzo）创建于1854年（安政元年），是坐落于栃木县佐野市的一家传统酒窖。作为栃木县内首个将“纯米酒”商品化的先驱酒窖而闻名，该酒造始终秉持“倾心手工酿造”的格言，坚持小规模而精细的酿酒工艺。
其最大的特色在于，这里酿制的酒出自栃木县的首位女性杜氏（首席酿酒师）——相泽晶子之手。她充分发挥女性特有的感性，追求柔和且易于入口的口感，在酿造过程中最大限度地激发稻米的鲜味。
核心品牌“爱乃泽（Ainosawa）”在家族姓氏“相泽”中融入了对酿酒的深切“爱意”。这款酒拥有悠长的香气、圆润的口感以及令人心旷神怡的温柔味道，长年以来伴随着当地的饮食文化深受青睐，是佐野引以为傲、向世人展示日本酒新魅力的地产品牌。