แบรนด์

"Manrei" (มันเร) เป็นแบรนด์ที่ได้รับการฟื้นฟูด้วยความหลงใหลและทักษะของเจ้าของและผู้ผลิตเหล้าหนุ่ม หมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือทั้งหมด เป็นแบรนด์ที่มีความสามารถซึ่งคว้ารางวัลมากมายตั้งแต่ปีแรกของการฟื้นฟู มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่สมดุลซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติและน้ำของ Ochi

Temahima เป็นแบรนด์ Junmai Daiginjo ขั้นสูงสุดของ Rokkasen ที่ทุ่มเทเวลาและแรงกายแรงใจอย่างเต็มที่โดยไม่มีการผ่อนปรน ตามชื่อแบรนด์ที่แปลว่า "เวลาและแรงกาย" ด้วยการฝึกฝนกรรมวิธีการหมักแบบสามขั้นตอน (Sandan-shikomi) แบบดั้งเดิมจนเชี่ยวชาญ และการหมักทุกหยดอย่างพิถีพิถันเพื่อดึงศักยภาพของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด พวกเขาได้ขัดเกลาจิตวิญญาณอย่างช้าๆ ในความเงียบสงบของเมืองหิมะ กลิ่นหอมที่เข้มข้นจนน่าประทับใจและความใสสะอาดขั้นสูงสุดที่ทำได้เฉพาะจากการทุ่มเทเวลาและแรงกายนี้ เปรียบเสมือน "ที่สุดแห่งความหรูหรา" ที่เปลี่ยนชีวิตประจำวันให้กลายเป็นช่วงเวลาที่พิเศษ

Koshi no Kagetora (โคชิ โนะ คาเกะโตระ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและความภาคภูมิใจของ Morohashi Shuzo ชื่อนี้มีที่มาจาก 'Nagao Kagetora' ซึ่งเป็นชื่อในวัยเยาว์ของขุนพลอุเอะสึงิ เค็นชิน หมักด้วยน้ำพุจาก 'Todo no Mori' และน้ำที่อ่อนเป็นพิเศษในพื้นที่ โดยใช้ข้าวสาเกจากนิอิกาตะ 100% โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและตอนจบที่เฉียบคม แม้จะเป็นสาเกแบบแห้งแต่ก็ไม่มีความกระด้าง มอบสัมผัสที่นุ่มนวลและลื่นไหลอย่างน่าเหลือเชื่อราวกับน้ำข้าว สร้างความประทับใจให้กับแฟนสาเกทั่วญี่ปุ่น

"Mitsutake" (มิตสึทาเกะ) เป็นแบรนด์สาเกตัวแทนที่มีชื่อบริษัทของ Mitsutake Shuzojo ผ่านการหมักสาเกที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ผสมผสานอูมามิของข้าวเข้ากับความคมชัดที่ดี

"Konteki" เป็นสาเกท้องถิ่นของแท้ที่ตั้งชื่อโดยมีความหมายว่า "หยดสุดท้ายที่รวมความอุดมสมบูรณ์ของผืนแผ่นดินเอาไว้" ใช้ข้าวเกรดพิเศษ "Yamada Nishiki" ที่ปลูกโดยเกษตรกรพันธสัญญาในจังหวัดทตโตริอย่างหรูหรา และหมักด้วยทักษะดั้งเดิมโดยใช้น้ำชื่อดัง "Fushimizu" ของ Fushimi เพื่อรักษาความแข็งแกร่งของรสอูมามิดั้งเดิมของข้าว จึงหลีกเลี่ยงการกรองที่มากเกินไป มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมที่ลุ่มลึกและสงบ และสีทองสวยงามเป็นประกาย เป็นเครื่องดื่มที่จริงใจซึ่งมอบให้กับเหล่าผู้คลั่งไคล้ที่ให้ความสำคัญกับประเพณีดั้งเดิมและแสวงหารสชาติที่แท้จริงของสาเก

Fukunotomo เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่เป็นความภาคภูมิใจของโรงหมัก โดยเป็นที่รักในเมืองไดเซ็นมาตั้งแต่สมัยไทโชในฐานะ "สาเกที่เรียกโชคลาภและการสนทนากับเพื่อนฝูง" ด้วยน้ำและข้าวท้องถิ่นคุณภาพเยี่ยมเป็นหัวใจหลัก สาเกนี้มุ่งเน้นความใสสะอาดที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยฤดูหนาวที่รุนแรงของอากิตะ เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกที่อร่อย ("umee") พร้อมรสสัมผัสสุดท้ายที่สะอาดตาซึ่งช่วยเสริมรสชาติอาหารได้เป็นอย่างดี แม้จะมีความภูมิฐานในฐานะสาเกที่มีชื่อเสียง แต่รสชาติที่ชวนให้คิดถึงและเข้าถึงง่ายช่วยสร้างสายสัมพันธ์ระหว่างผู้คนในทุกๆ จิบ นำพาความสุขและโชคลาภมาสู่โต๊ะอาหาร

Hananomai เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของโรงกลั่นที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 160 ปี ผลิตจากข้าวชิซูโอกะ 100% และน้ำจากเทือกเขาแอลป์ตอนใต้ มีชื่อเสียงในสไตล์ 'Tanrei' ที่สะอาด แห้ง และคมชัด ให้ความสมดุลที่ลงตัวระหว่างรสอูมามิของข้าวและรสสัมผัสที่สดชื่น

"ความภาคภูมิใจของ Dewa ในถ้วยที่สง่างามเหมือนนกกระเรียน" ชื่อนี้ได้รับการตั้งขึ้นในสมัยเมจิ เป็นแบรนด์เรือธงที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของ Dewatsuru Shuzo ท่ามกลางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งล้อมรอบด้วยเนินเขา Dewa น้ำพุที่บริสุทธิ์และข้าวท้องถิ่นที่ได้รับการคัดสรรผสมผสานกันอย่างลงตัว งานฝีมือที่เชี่ยวชาญทำให้ได้รสสัมผัสที่ละเอียดและราบรื่นตามแบบฉบับของอากิตะ พร้อมรสอูมามิที่ประณีต ไม่ว่าจะเป็นสาเกสำหรับงานเฉลิมฉลองที่เป็นมงคลหรือเพื่อนคู่ใจในการสนทนาประจำวัน รสชาติที่สูงส่งและนุ่มนวลนี้มอบคุณค่าและความสงบทางใจที่ข้ามผ่านกาลเวลา

"Issho Seishun" (เยาว์วัยตลอดไป) เป็นแบรนด์ที่ฝากการตัดสินใจของโรงหมักที่จะหมักด้วยมือของพวกเขาเองไว้กับความปรารถนาที่จะ "ท้าทายสิ่งใหม่ๆ ต่อไปไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ก็ตาม" กลิ่นหอมที่สดใสและสัมผัสในปากที่สง่างามมอบพลังชีวิตที่เยาว์วัยให้กับหัวใจของผู้ดื่ม เป็นจุดเริ่มต้นของ Akebono Shuzo ซึ่งไม่เคยหยุดอยู่กับประเพณีและแสวงหาคุณภาพสูงสุดเสมอ

ด้วยชื่อของโรงหมักและปรัชญาการผลิตที่ชัดเจน นี่คือแบรนด์เรือธงที่สะท้อนถึงตัวตนของพวกเขาอย่างแท้จริง ความมุ่งมั่นในความเป็น 100% Junmai ผสมผสานกับเทคนิคการหมักแบบอุณหภูมิต่ำของอากิตะ ช่วยดึงความหวานและรสอูมามิที่ลุ่มลึกของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ รสชาติที่นุ่มนวลและมีระดับซึ่งสัมผัสได้ถึงหัวใจของผู้ดื่ม ทำให้มันได้รับการยกย่องว่าเป็นสาเกอากิตะชั้นยอดที่ช่วยยกระดับมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข

Naebasan (นาเอบะซัง) เป็นแบรนด์เรือธงของ Naeba Shuzo ตั้งตามชื่อภูเขาถนาเอบะอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเมืองสึนัน และเป็นหนึ่งใน 100 ภูเขาที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น พื้นที่ชุ่มน้ำบนที่สูงใกล้กับยอดเขาที่มีความสูง 2,145 เมตร และหิมะขาวบริสุทธิ์ที่ทับถมในฤดูหนาว ธรรมชาติอันยิ่งใหญ่นั้นได้หล่อเลี้ยงน้ำที่ใช้ในการหมักที่บริสุทธิ์ ซึ่งกลายเป็นจิตวิญญาณที่สะอาดของสาเกนี้ เอกลักษณ์ของรสชาติคือ 'Light and Dry' ตามแบบฉบับมาตรฐานของสาเกนีงาตะ อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่แค่แห้งเท่านั้น แต่สัมผัสในปากที่สง่างามและราบรื่นจากการหมักด้วยน้ำอ่อน และอูมามิของข้าวที่อ่อนโยนได้ซ้อนทับกันเป็นชั้นๆ พื่อสร้างความใสกระจ่างราวกับน้ำที่ละลายจากหิมะ ความคมชัดที่มีระดับซึ่งส่งเสริมอาหารทุกประเภทนั้นเปรียบเสมือนลมที่พัดผ่านเชิงเขาอันกว้างใหญ่ของภูเขานาเอบะได้อย่างสดชื่น เป็นเครื่องดื่มที่เป็นตัวแทนของโรงหมักซึ่งแสดงถึงเทรัว (terroir) ของเมืองหิมะสึนันได้อย่างบริสุทธิ์ที่สุด

"Miwa Sakura" (มิวะซากุระ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Miwa Sakura Shuzo ซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติและสภาพอากาศของ Miwa-cho เมือง Miyoshi การใช้ข้าวที่ปลูกใน Miyoshi 100% ที่ขัดสีภายในโรงงานและการทำโคจิที่แน่น ทำให้เสร็จสิ้นเป็นสาเก "รสกลมกล่อม" ที่เพิ่มรสอูมามิที่เป็นต้นฉบับของข้าวให้มากที่สุด รสชาติที่ให้ความรู้สึกปลอดภัยที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อใดก็ตามที่คุณดื่ม โดยไม่ได้รับอิทธิพลจากกระแสความนิยม ยังคงเป็นที่รักไม่เพียงแค่คนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแฟนๆ จำนวนมากด้วย เป็นขวดที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมไม่ว่าจะเย็นหรืออุ่น

"Hakutaka" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ "สาเก Nada แท้จริง" ที่หมักโดยตระกูล Kita-Tatsuuma สาขาของ Tatsuuma-Honke ใช้เทคนิคดั้งเดิมของ Miyamizu และ Tamba Toji ยังคงปกป้องการหมักสาเกแบบดั้งเดิมของ Nada-Gogo เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมการหมักสาเกของ Nada มาจนถึงปัจจุบันผ่านคุณภาพระดับพรีเมียมและวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

"Echizen Misaki" (เอจิเซ็น มิซากิ) เป็นแบรนด์เรือธงปัจจุบันที่ถือกำเนิดขึ้นเมื่อ Tanabe Shuzo มุ่งเน้นไปที่สาเกที่มีชื่อเฉพาะ คุณภาพได้รับการประเมินสูง โดยได้รับเหรียญทองติดต่อกัน 6 ปีในงาน National New Sake Appraising ซึ่งเป็นแห่งเดียวในจังหวัดฟุกุอิที่ทำได้ ตรงกันข้ามกับชื่อแบรนด์ที่ชวนให้นึกถึงคลื่นที่รุนแรงของฤดูหนาวที่รุนแรงของฟุกุอิและความแข็งแกร่งที่อาศัยอยู่ที่นั่น มันโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโปร่งใส เป็นสาเกตัวแทนของฟุกุอิที่ซึ่งประเพณีและนวัตกรรมผสมผสานกัน

"Miyokiku" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่สืบทอดประเพณีตั้งแต่ก่อตั้ง Kita Sake Brewery และเป็นสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในชีวิตของผู้คนใน Kashihara ในท้องถิ่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขาได้ทำงานเพื่อผลิตวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม "Mizumoto (Bodaimoto)" ที่มีต้นกำเนิดใน Nara ซึ่งฟื้นฟูเทคโนโลยีเมื่อประมาณ 800 ปีก่อนมาสู่ปัจจุบัน โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลังแต่ลึกซึ้งซึ่งผสมผสานอูมามิที่เข้มข้น ความเป็นกรดที่ซับซ้อน และแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ของการหมัก Mizumoto สาเกนี้ซึ่งอัดแน่นไปด้วยสภาพอากาศและประวัติศาสตร์ของ Nara เช่น การใช้ "ยีสต์ Yamanokami" ที่เกี่ยวข้องกับศาลเจ้า Omiwa เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่น เช่น Asuka Nabe และอาหารชาติพันธุ์ ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการจับคู่ที่หลากหลาย

The flagship brand with 300 years of history. An orthodox style with balanced maturity and terroir.

"Tomio" (ผู้เฒ่าผู้มั่งคั่ง) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณของ Kitagawa Honke ซึ่งเกิดจากความรักอย่างลึกซึ้งต่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและข้าวของ Fushimi ชื่อ "Tomio" แฝงไปด้วยความปรารถนาที่อยากให้ผู้คนที่ร่วมดื่มสาเกด้วยกันมีความมั่งคั่งทางจิตใจและมีความสุขกับชีวิตอย่างมีสุขภาพดี คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดคือรสชาติที่หนักแน่นและกลมกล่อมซึ่งถักทอจากน้ำที่นุ่มนวลของ Fushimi (Onnazake) และข้าวสาเกที่ปลูกอย่างพิถีพิถัน พร้อมสัมผัสหลังการดื่มที่หรูหราและเฉียบคมที่จางหายไปอย่างราบรื่น ตั้งแต่โต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันของเกียวโตไปจนถึงวันแห่งการเฉลิมฉลอง นี่คือสาเกที่มีมิติเชิงลึกซึ่งจะอยู่เคียงข้างทุกฉากทัศน์อย่างอ่อนโยน

Jukyukura คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความสง่างาม โดยรวบรวมประเพณีและเทคนิคที่สั่งสมมานานกว่า 300 ปีของ Kotobuki Toraya Shuzo ใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Takase ในเทือกเขา Zao เพื่อถ่ายทอดลักษณะเฉพาะของผืนดิน (Terroir) ในยามางาตะออกมาได้อย่างประณีต รสชาติที่ได้รับการยอมรับมาอย่างยาวนานนี้คือผลงานชิ้นเอกที่เต็มไปด้วยความมั่นใจและทักษะของช่างฝีมือผู้ช่ำชอง

Chitosetsuru เป็นแบรนด์หลักของ Nippon Seishu และได้รับความรักในฐานะ 'สาเกแห่งซัปโปโร' มาอย่างยาวนาน หมักจากข้าวสาเกฮอกไกโดและน้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Toyohira โดยใช้วิธีการหมักแบบสามขั้นตอน โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวที่สดชื่นและรสสัมผัสที่เฉียบคม มีตั้งแต่ Junmai Daiginjo ที่มีกลิ่นหอมหรูหรา ไปจนถึง Junmai ที่มีรสชาติลุ่มลึกเหมาะสำหรับดื่มคู่กับอาหาร เป็นสาเกที่เป็นตัวแทนของฮอกไกโดและได้รับรางวัลมากมายในระดับประเทศ

Hokushika เป็นแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อเดียวกับบริษัท และแบกรับความภาคภูมิใจของอากิตะตอนเหนือผ่านประวัติศาสตร์การควบรวมกิจการ ลักษณะเด่นที่สำคัญคือรสอูมามิที่ล้ำลึกจากการหมักแบบ "Akita-style Kimoto" และความหวานที่ใสสะอาดซึ่งได้รับการขัดเกลาผ่านการเก็บรักษาในหิมะ (Secchu Chozo) รสชาติที่สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของเมืองโอดาเตะในทุกหยดนี้ เป็นผลพวงของความหลงใหลและความอดทนของผู้คนที่อาศัยอยู่ในเขตหิมะหนา และเป็นสิ่งที่ตอกย้ำตัวตนของเขต Kita-Akita และ Kazuno

"Ippongi" (อิปปงกิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Ippongi Kubo Honten ซึ่งได้มาจากวลีเซน "Daiichi Gitai" (ไดอิจิ กิไต) และมีความหมายว่า "ความจริงสูงสุด" เคยเป็นที่รักในฐานะสาเกอย่างเป็นทางการของตระกูลคัตสึยามะ สาเกแห้งที่ไล่ตาม "ความคมชัด" เป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบในท้องถิ่นฟุกุอิ

Chiyo no Hikari (ชิโย โนะ ฮิคาริ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์กว่า 160 ปี โดยใช้ชื่อเดียวกับโรงหมัก แม้จะเป็นรูปธรรมของสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' (เบาและแห้ง) แบบคลาสสิกของนิอิกาตะ แต่ก็โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ความหวานที่อ่อนโยนและความนุ่มนวลของข้าวสะท้อนถึงกัน มากกว่าที่จะเป็นเพียงรสแห้งเพียงอย่างเดียว มีความอเนกประสงค์ที่สามารถเข้ากับอาหารได้ทุกประเภท โดยมอบความรู้สึกสดชื่นเมื่อแช่เย็นและรสชาติอูมามิที่เข้มข้นเมื่ออุ่น เป็นคราฟต์สาเกยอดนิยมที่ได้รับความรักในนิอิกาตะมาหลายปี โดยคอยอยู่เคียงข้างความสุขในชีวิตประจำวันอย่างเงียบๆ

"Osakaya Chobei" เป็นแบรนด์ที่รวบรวมประวัติศาสตร์ของโรงหมัก โดยมีชื่อผู้ก่อตั้งหรือบุคคลสำคัญทางประวัติศาสตร์ โดยระบุชื่อทางการค้าและชื่อบุคคลร่วมกัน เป็นการแสดงความภาคภูมิใจในฐานะธุรกิจครอบครัวและงานฝีมือแบบดั้งเดิม

Yama no Katachi (รูปทรงของภูเขา) คือ Junmai Ginjo ที่ถ่ายทอดรสชาติแห่งผืนดิน (Terroir) ของยามางาตะได้อย่างแท้จริง โดยใช้ข้าว ยีสต์ และน้ำจากในจังหวัดทั้งหมด ชื่อแบรนด์สื่อถึงความงามของเทือกเขาที่โอบล้อมจังหวัด ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "ยามางาตะ" มอบกลิ่นหอมหวลราวกับองุ่นมัสกัตและรสสัมผัสแบบ Dry ที่เฉียบคม เป็นแบรนด์ที่มีสีสันของท้องถิ่นอย่างชัดเจน โดยรวบรวมพรจากธรรมชาติและความภูมิใจของช่างฝีมือไว้ในจอกเดียว สื่อถึงการเดินทางผ่านทัศนียภาพของบ้านเกิดด้วยรสสัมผัส

แบรนด์ที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น เพื่อเป็นสัญลักษ์ของน้ำอันบริสุทธิ์จาก "บ่อน้ำริวจิน" (เทพเจ้ามังกร) ที่พุ่งขึ้นมาจากใต้ดินของโรงกลั่น