แบรนด์

Manyo Bijin เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Nakayu Shuzo Store ชื่อนี้ได้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าพื้นที่นี้มีความเกี่ยวข้องกับ Manyoshu (คอลเลกชันหมื่นใบ) ซึ่งกระตุ้นภาพของรสชาติที่สวยงามและสง่างาม

Meisousui เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Yamawa Shuzo Store

Nanatsumori no Shiki เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Yamawa Shuzo Store ซึ่งได้มาจาก Nanatsumori ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาค สะท้อนความงามของธรรมชาติในแต่ละฤดูกาลทั้งสี่ลงในสาเก

Yamawa เป็นซีรีส์ที่มีการจัดจำหน่ายอย่างจำกัดของ Yamawa Shuzo Store ซึ่งได้รับการจัดอันดับสูงโดยร้านค้าเฉพาะทางเป็นหลักว่าเป็นสาเก Junmai คุณภาพสูง นำโดย Daisuke Ito ผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 7 และหัวหน้าผู้ผลิตสาเก (Toji) ได้รับการหมักด้วยการเตรียมการอย่างพิถีพิถันที่กลับไปใช้การทำด้วยมือให้มากที่สุด ตั้งแต่การล้างข้าวไปจนถึงการคั้น การใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา Funagata และข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัดมิยางิ (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki) มีลักษณะเด่นคือการหมักสาเกที่ให้ความสำคัญกับพื้นฐานและไม่หวั่นไหวไปตามกระแส ภายใต้แนวคิด "Simple is best"

Washigakuni เป็นแบรนด์เรือธงของ Yamawa Shuzo Store ซึ่งได้รับความนิยมอย่างฝังรากลึกในท้องถิ่น ชื่อนี้มีความหมายว่า "ประเทศของฉัน" (ประเทศของเรา) เป็นตัวแทนของความภาคภูมิใจในการเป็นสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค

Yuho Machizake เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Yamawa Shuzo Store ชวนให้นึกถึงบรรทัดจากบทกวีจีนที่ว่า "มีเพื่อนมาจากแดนไกล" ทำให้นึกถึงฉากที่มีสาเกขณะรอเพื่อนหรือดื่มสาเกกับเพื่อน

Manatsuru เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tanaka Shuzo Store โดยใช้วิธีการหมักแบบ Kimoto และ Yamahai แบบดั้งเดิม พวกเขายืนกรานในการผลิตด้วยมือ เช่น การทำโคจิด้วย kojibuta สำหรับปริมาณทั้งหมด การนึ่งข้าวใน koshiki และการทำหัวเชื้อยีสต์ด้วยถังให้ความร้อนไม้ซีดาร์ มีลักษณะเด่นคือความเป็นกรดปานกลาง รสชาติที่หนักแน่น และตอนจบที่เข้มข้น เป็นแบรนด์ที่มุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่มีความโดดเด่น

Denrin เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Tanaka Shuzo Store ซึ่งได้มาจากชื่อของผู้ผลิตสาเก

Mori no Kikukawa เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Moritami Shuzo Honke ในฐานะโรงหมักแห่งเดียวในเมืองเซนไดเก่า พวกเขาใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Hirose และข้าว Tohoku ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่ข้าวสาเก "Kura no Hana" ของจังหวัดมิยางิ โดยมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่เบา (tanrei) แต่รวมรสอูมามิไว้ด้วยกัน ผลิตโดยวิธีการทำมือแบบดั้งเดิมตามสายเลือดของ Nanbu Toji มีลักษณะเด่นคือความเข้มข้นที่มีอยู่ในสาเกและรสชาติที่กลมกล่อมและเต็มไปด้วยรสชาติ เป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่รวบรวม "เทอร์รัวร์ในเมือง"

Moritami เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Moritami Shuzo Honke ซึ่งเป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่มีชื่อของผู้ผลิตสาเก

Hozan เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Hozan Shuzo ปัจจุบันไม่ได้ผลิตเนื่องจากโรงหมักปิดกิจการ

Urakasumi เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Saura และเป็นหนึ่งในแบรนด์ชั้นนำของจังหวัดมิยางิ ชื่อนี้ได้มาจากหมอกอันงดงาม (kasumi) ของอ่าว Matsushima และได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในฐานะสาเกท้องถิ่นที่หมักใน Shiogama โดยพื้นฐานแล้วมีลักษณะที่เบาและแห้ง (tanrei karakuchi) มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของรสอูมามิของข้าวและความคมชัด และได้รับการจัดอันดับสูงว่าเป็นสาเกเพื่อรับประทานคู่กับอาหาร (shokuchushu) ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไป การใช้ข้าวของจังหวัดมิยางิ เช่น "Kura no Hana" และ "Sasanishiki" พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกที่เน้นน้ำและข้าวในท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Junmai และ Junmai Ginjo มีรสชาติที่เบาแต่ลึกซึ้ง ซึ่งโดดเด่นด้วยความลึกที่ช่วยให้เพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง ตั้งแต่เย็นไปจนถึงสาเกอุ่น ความเข้ากันได้กับอาหารทะเลจากอ่าว Matsushima นั้นยอดเยี่ยม และแสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงในการจับคู่กับอาหารทะเลจาก Sanriku เป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ที่เป็นต้นกำเนิดของ Kyokai No. 12 Yeast (Hirano Yeast) "Urakasumi Zen" ซึ่งสร้างสรรค์โดยทักษะอันยอดเยี่ยมของ Toji กิตติมศักดิ์ Juichi Hirano เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่นำมาซึ่งกระแส tanrei karakuchi ในโลกสาเกหลังสงคราม การคว้ารางวัลชนะเลิศมากมายในการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ ถือเป็นผู้บุกเบิกกระแส Ginjo และสาเกท้องถิ่น และเป็นแรงผลักดันในวัฒนธรรมสาเกของมิยางิและญี่ปุ่น

Fukugama Masamune เป็นแบรนด์ของ Kojiya Shuzo Store ซึ่งเป็นที่รักในท้องถิ่นเป็นหลักในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Shiogama ปัจจุบันมอบหมายการหมักให้ Niizawa Sake Brewery และพวกเขายังคงหมักสาเกที่หยั่งรากในภูมิภาคด้วยการจัดจำหน่ายที่จำกัด

Shiogama เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของสถานที่ Shiogama ตามที่เป็นอยู่ และเป็นสาเกตามชุมชนที่หมักโดย Kojiya Shuzo Store ด้วยคุณภาพสาเกที่สะท้อนถึงสภาพอากาศและวัฒนธรรมอาหารของ Shiogama จึงวางจำหน่ายที่ร้านขายเหล้าในท้องถิ่นเป็นหลัก

Shiki no Matsushima เป็นหนึ่งในแบรนด์ตัวแทนของ Abekan Shuzo Store ที่ถ่ายทอดความงดงามของ Matsushima ในแต่ละฤดูกาลทั้งสี่ โดยเน้นที่ประเภท Ginjo มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมที่งดงามและคุณภาพสาเกที่สะอาด ออกแบบโดยคำนึงถึงความเข้ากันได้กับอาหารทะเลจาก Shiogama และ Matsushima มีรสชาติที่สง่างามซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอาหารปลา เมื่อดื่มเย็น กลิ่นหอมละเอียดอ่อนและความคมชัดที่สดชื่นจะโดดเด่น ทำให้เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารปลาดิบ เช่น ซูชิและซาซิมิ

Omotaka Otokoyama เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Abekan Shuzo Store เป็นที่รักในฐานะสาเกมาตรฐานที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ Honjozo ออกแบบมาให้เป็นสาเกเพื่อรับประทานคู่กับอาหารที่เหมาะกับอาหารทะเลของ Shiogama มีลักษณะเด่นคือความสมดุลของรสสัมผัสที่สดชื่นและรสอูมามิปานกลาง มีความกว้างขวางที่สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น และเป็นที่รักในท้องถิ่นในฐานะสาเกท้องถิ่นในชีวิตประจำวันที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

Abekan เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อของผู้ผลิตสาเก โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่ Junmai Karakuchi (สาเกข้าวบริสุทธิ์แบบแห้ง) ในขณะที่สืบทอดประเพณีการหมักมากว่า 300 ปีในเมืองท่า Shiogama พวกเขาแสวงหาคุณภาพสาเกที่สะอาดและเผ็ดร้อนที่เหมาะกับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ เป็นลักษณะเฉพาะของ Shiogama ซึ่งมีร้านซูชิท้องถิ่นเรียงรายอยู่มากมาย มันถูกออกแบบให้เป็น "สาเกที่ทำให้อาหารปลาท้องถิ่นอร่อย" โดยคำนึงถึงความเข้ากันได้กับอาหารปลาเป็นอันดับแรก ความคมชัดที่สดชื่นและความเป็นกรดปานกลางช่วยเพิ่มรสอูมามิของปลา ให้ความรู้สึกสดชื่นที่ชะล้างความมันออกไปอย่างหมดจด

Jurei เป็นซีรีส์สาเกบ่มที่พัฒนาโดย Ishikawa Shuzo Store ซึ่งมี Junmai Ginjo ที่บ่ม 3 ปีและ 5 ปี ผ่านการบ่มในระยะยาว รสอูมามิของข้าวจะเข้มข้น มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่กลมกล่อมและลึกซึ้ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่เกิดจากการบ่มและรสชาติที่ซับซ้อนที่ได้รับการพัฒนาเมื่อเวลาผ่านไป

Kitakamigawa เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ishikawa Shuzo Store ตั้งชื่อตามแม่น้ำ Kitakami ที่ไหลผ่าน Ishinomaki การพัฒนาไลน์ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายรวมถึง Daiginjo, Ginzukuri Junmai, Junmai และ Honjozo พวกเขามุ่งมั่นที่จะหมักสาเกที่มาพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของ Ishinomaki ด้วยคุณภาพสาเกแต่ละชนิด แม้ว่าจะเป็นการหมักแบบจ้างทำหลังจากแผ่นดินไหว แต่ก็สืบทอดประเพณีและความภาคภูมิใจในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Ishinomaki

Suminoe เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Suminoe Shuzo ใน Ishinomaki โดยมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่ "สะอาด" "นุ่มนวล" และ "สง่างาม" การใช้ข้าวสาเกชั้นเยี่ยมจากภูมิภาคต่างๆ เช่น Kura no Hana ของจังหวัดมิยางิ, Yamada Nishiki ของจังหวัดเฮียวโกะ, Gohyakumangoku ของจังหวัดฟุกุอิ และ Omachi ของจังหวัดโอคายามะ ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Kitakami และยีสต์มิยางิ แม้ว่าโรงหมักจะได้รับความเสียหายอย่างหนักจากสึนามิในเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่น แต่พวกเขาก็ประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูด้วยการสนับสนุนจากทั่วประเทศและยังคงหมักสาเกคุณภาพสูงต่อไป มีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลพร้อมรสอูมามิที่สง่างามแม้จะเบา เข้ากันได้ดีกับอาหารและเป็นที่รักในฐานะสาเกเพื่อรับประทานคู่กับอาหาร (shokuchushu) ที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารทะเลของ Ishinomaki ยังใช้งานในฐานะสมาชิกของโครงการ DATE SEVEN พวกเขากำลังถ่ายทอดเทคโนโลยีและความเป็นตัวตนของการหมักสาเกของมิยางิไปยังทั่วประเทศ