แบรนด์

"Edoichi" เป็นสาเก Junmai ที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมการหมักและคุณภาพของยุคเอโดะมาสู่ปัจจุบัน เป็นแบรนด์ที่แสวงหาแก่นแท้ของสาเกดั้งเดิมและความมั่นใจที่แฝงอยู่ในชื่อ "อันดับหนึ่งในเอโดะ"

"Miyamizu no Hana" เป็นสาเก Junmai พิเศษที่ให้เกียรติ Miyamizu ซึ่งค้นพบโดย Tazaemon Yamamura รุ่นที่หกของ Sakuramasamune การใช้ลักษณะของ Miyamizu ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและมีธาตุเหล็กต่ำ ทำให้ได้รสชาติที่งดงามและสง่างาม เพื่อรำลึกถึงความสำเร็จทางประวัติศาสตร์ของการค้นพบ Miyamizu เป็นแบรนด์ที่ดึงเสน่ห์ของน้ำที่มีชื่อเสียงออกมาอย่างเต็มที่

"Kazabana" เป็นแบรนด์ที่แสดงออกถึงสุนทรียภาพแบบญี่ปุ่น โดยเปรียบเกล็ดหิมะที่เต้นระบำในสายลมเป็นกลีบดอกไม้ ในฐานะ Takino Koi Kazabana แบรนด์ได้ทับซ้อนรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสง่างามของ Junmai Daiginjo กับความงามที่ไม่ยั่งยืนของดอกไม้หิมะ เป็นสาเกที่มีศิลปะ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่บริสุทธิ์และสง่างาม และรสสัมผัสที่เบาสบายเหมือนหิมะ

"Kobe Sakura" เป็นสาเก Daiginjo ที่ผสมผสานความงามของดอกซากุระที่เป็นตัวแทนของโกเบและวัฒนธรรมการหมักของนาดะ เป็นแบรนด์ที่รวบรวมความภาคภูมิใจในท้องถิ่น แสดงออกถึงเอกลักษณ์ของโกเบและความงดงามของดอกซากุระ

"Shinsui" มาจากคำคลาสสิกที่แปลว่า "ฟืนและน้ำ" ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวัน เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาของสาเกที่จำเป็นซึ่งอยู่คู่กับชีวิตประจำวัน ไม่ใช่สินค้าฟุ่มเฟือย เป็นสาเกที่มีรสชาติที่เป็นมิตรและไม่ปรุงแต่งที่กลมกลืนไปกับชีวิต

"Shugo" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Toyozawa Shuzo ชื่อที่ชวนให้นึกถึงรสสัมผัสที่แสนอร่อยและรสชาติที่ทรงพลังเป็นที่รักของคนรักสาเกมาอย่างยาวนาน เป็นแบรนด์ในตำนานที่สิ้นสุดการผลิตแล้ว

"Nendo" หมายถึง "ดินธรรมชาติ" และเป็นสาเก Kimoto Junmai ที่เน้น terroir (ภูมิอากาศและดิน) และการปกป้องสิ่งแวดล้อม ด้วยการใช้ Yamada Nishiki 100% จากเมือง Nishiwaki จังหวัด Hyogo จึงใช้วิธีการเพาะปลูกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งช่วยลดการปล่อยก๊าซมีเทนได้ประมาณ 90% เป็นแบรนด์ชั้นสูงที่บรรลุทั้งความยั่งยืนและคุณภาพ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและเข้มข้นและอูมามิของข้าว โดยรวบรวมเฉพาะส่วนที่หยดลงมาจากการแขวนถุง เป็นสาเกระดับพรีเมียมที่แสวงหา terroir ซึ่งเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับส่วนผสมที่มีไขมัน (ทูน่ามัน, ปลาไหล, อาหารเนื้อสัตว์)

Rikuzen Otokoyama เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่หมักโดย Otokoyama Honten ซึ่งแสดงถึงการหมักสาเกที่หยั่งรากในภูมิภาคในฐานะ Otokoyama แห่งจังหวัด Rikuzen (จังหวัดมิยางิ)

"Mio" เป็นสาเกอัดลมที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 5%) เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่นำเสนอเสน่ห์ใหม่ของสาเก "Mio" หมายถึงการไหลของน้ำในน้ำตื้นหรือคลื่นฟองที่เรือทิ้งไว้ แสดงถึงแอลกอฮอล์ต่ำ (น้ำตื้น) และฟอง (ฟอง) โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้คล้ายมัสกัต ความหวานที่นุ่มนวล และความซ่าที่สดชื่น ได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางจากผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้หญิง เป็นสาเกอัดลมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้อย่างสบายๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารเบาๆ และของหวาน

"Ushi to Teppan" เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่เชี่ยวชาญในการจับคู่กับเนื้อโกเบ เจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 11 พัฒนาขึ้นด้วยแนวทางใหม่ในการแสดงวัฒนธรรมอาหารของโกเบด้วยสาเก โดยใช้ประสบการณ์การทำงานที่บริษัทออกแบบ ด้วยการใช้ Yamada Nishiki จากเขต Special A ของจังหวัด Hyogo จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นซึ่งไม่แพ้ไขมันและอูมามิของเนื้อโกเบ ออกแบบมาสำหรับอาหารเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ เช่น เทปปันยากิ ยากินิกุ และสุกี้ยากี้ เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาของเจ้าของโรงหมักในการหมักวัฒนธรรมอาหาร

"Sake no Soshi" เป็นแบรนด์ที่มีความรู้สึกทางวรรณกรรมที่มีลวดลายจาก "The Pillow Book" ของ Sei Shonagon แสดงความงามของสี่ฤดูและมุมมองโลกที่สวยงามในสาเก โดยพัฒนาซีรีส์สาเกตามฤดูกาล ด้วยรสชาติที่ซับซ้อนและชื่อแบรนด์ที่ไพเราะ เป็นสาเกที่ถ่ายทอดความรู้สึกทางสุนทรียะของวรรณกรรมคลาสสิกของญี่ปุ่นมาสู่ยุคปัจจุบัน

"Daikoku Masamune" เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงหมักที่มีประเพณียาวนานกว่า 250 ปี ซึ่งได้มาจาก Daikokuten หนึ่งในเจ็ดเทพเจ้าแห่งโชคลาภ Daikokuten เป็นที่รู้จักในฐานะเทพเจ้าแห่งความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง และชื่อแบรนด์นี้เป็นที่รักในฐานะชื่อที่เป็นมงคล ในขณะที่ปกป้องการหมักแบบ Nada แบบดั้งเดิม ก็มีความภาคภูมิใจของโรงหมักที่เอาชนะความยากลำบากในการฟื้นฟูจากแผ่นดินไหว

"Kurenai Tennyo" เป็นแบรนด์ที่มีภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่เกิดจากความเชื่อมโยงกับมังงะยอดนิยมเรื่อง "Glass Mask" เนื่องจากต้นพลัมเก่าแก่ในสวนของโรงหมักดูเหมือนรูปปั้นของ Kannon (เทพธิดาแห่งความเมตตา) ศิลปินมังงะ Suzue Miuchi จึงใช้ต้นไม้นี้เป็นต้นแบบสำหรับ "Kurenai Tennyo" (เทพธิดาสีชาด) ในผลงาน หมักขึ้นเพื่อระลึกถึงความเชื่อมโยงนี้ โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราและเป็นผู้หญิง เป็นสาเกที่มีต้นกำเนิดที่เป็นเอกลักษณ์ของการทำงานร่วมกันระหว่างสาเกและวัฒนธรรมมังงะ

"Umenoki" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามต้นพลัมเก่าแก่ที่กลายเป็นต้นแบบของ "Kurenai Tennyo" ใน "Glass Mask" แสดงความเคารพต่อต้นพลัมที่เฝ้าดูประวัติศาสตร์ของโรงหมักและความงามแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เป็นสาเกที่มีรสชาติหรูหราที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความสูงส่งและความสง่างามของดอกพลัม

"Izumi Masamune" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ดำเนินต่อมาตั้งแต่ก่อนเกิดแผ่นดินไหว และเป็นสาเกที่สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของโรงหมัก ฟื้นคืนชีพหลังจากหยุดชะงักเนื่องจากแผ่นดินไหว มีบทบาทในการถ่ายทอดอัตลักษณ์ทางประวัติศาสตร์ของเจ้าของโรงหมักมาสู่ยุคปัจจุบัน

"Kosen" หมายถึง "น้ำพุสีอำพัน" และเป็นแบรนด์พรีเมียมที่มีกลิ่นหอมและรสอูมามิที่สมดุล ด้วยคุณภาพสาเกที่ส่องประกายเหมือนอำพันและรสชาติที่ลึกซึ้ง เป็นสาเกที่แสดงให้เห็นถึงเทคโนโลยีระดับสูงของ Izumi Shuzo เป็นแบรนด์ที่ซับซ้อนที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีของโรงหมักที่ฟื้นตัวจากแผ่นดินไหว

Fushimi Otokoyama เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Otokoyama Honten ซึ่งยังคงปกป้องการหมักสาเกแบบดั้งเดิมต่อไป

"Ichi" เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ดีที่สุดที่พัฒนาขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างร้านขายเหล้าและโรงหมักโดยมีเป้าหมายเพื่อสืบทอด "วัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นของโกเบ" เป็นแบรนด์ที่ออกแบบมาสำหรับแก้วที่สองและแก้วที่สาม ไม่ใช่แก้วแรก โดยพิจารณาความเข้ากันได้กับอาหารเป็นลำดับความสำคัญสูงสุด โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่มีสีเล็กน้อย กลิ่นหอมหวาน สัมผัสในปากที่ราบรื่น ตามด้วยความหวานและความแห้งเหมือนน้ำตาลทรายแดง และรสชาติที่ซับซ้อน เช่น เครื่องเทศไม้ บิสกิต พริกไทยญี่ปุ่น (sansho) และยูซุ มีความเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับส่วนผสมที่มีรสอูมามิ ไขมัน และความหวาน (เช่น Yuan-yaki ของปลาแมคเคอเรลสเปน อาหารทอด มันเทศ เกาลัด ฟักทอง ฯลฯ) และเป็นสาเกที่มีกลิ่นหอมซับซ้อนและรสอูมามิที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร

"Ebisukaho" หมายถึงใบหน้าของ Ebisu เทพเจ้าแห่งโชคลาภ และเป็นที่ชื่นชอบในฐานะแบรนด์มงคลที่ปรารถนาให้ธุรกิจเจริญรุ่งเรืองและโชคดี ในฐานะแบรนด์ตัวแทนของ Bogaki Jozo ได้ให้รสชาติดั้งเดิมของ Nada แต่ปัจจุบันไม่ได้ผลิตแล้ว

"Kenbishi" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติยาวนานกว่า 500 ปี เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น และรวบรวมปรัชญาของกฎประจำตระกูล "จงเป็นเหมือนนาฬิกาที่หยุดเดิน" ยังคงรักษารสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ Kenbishi โดยการปรับเงื่อนไขที่แตกต่างกันทุกปี (อัตราการขัดข้าว ระยะเวลาการบ่ม พันธุ์ข้าว) ด้วยเทคโนโลยีการผสมผสานโดยไม่หวั่นไหวไปตามกระแส โดดเด่นด้วยวิธีการหมักที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเพิ่มรสอูมามิของข้าวให้สูงสุดผ่านการหมักที่อุณหภูมิสูงในระยะยาว และยังคงสีเหลืองและรสอูมามิที่ลึกซึ้งด้วยการกรองน้อยที่สุด แม้จะเป็น "สาเกธรรมดา" ที่ไม่จัดอยู่ในประเภทสาเกที่กำหนดเฉพาะ แต่ก็เปล่งประกายการมีอยู่ที่เป็นเอกลักษณ์ใน Nada แม้ในยุคปัจจุบันในฐานะหนึ่งในสามสาเกที่มีชื่อเสียงที่สุดของยุคเอโดะ ด้วยความสมดุลของความแห้งและรสอูมามิและสัมผัสในปากที่นุ่มนวล

"Tokuwaka" เป็นแบรนด์มงคลที่มาจากบรรทัดในเพลงเฉลิมฉลอง "Tokuwakani Go-banzai" มีความหมายว่า "เจริญรุ่งเรืองอย่างอ่อนเยาว์ตลอดไป" และแสดงความปรารถนาให้อายุยืนยาวและเจริญรุ่งเรือง เน้นที่การขายตรงจากโรงหมัก ให้บริการสาเกที่รักษาความสดใหม่และรสอูมามิที่เฉพาะผู้ผลิตเหล้าเท่านั้นที่จะลิ้มรสได้ เช่น genshu ที่ไม่ผ่านการกรองและคั้นสดใหม่ และ "Shizukuzake" (สาเกหยด) แบบดั้งเดิมโดยการแขวนถุง เป็นแบรนด์สำหรับผู้เชี่ยวชาญที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของ genshu ด้วยการกรองที่น้อยที่สุด

"Kokusanichi" เป็นแบรนด์พรีเมียมที่สืบทอดแบรนด์ "Kokusan" ก่อนสงคราม ปัจจุบันผลิตในฐานะ Daiginjo เป็นแบรนด์ที่ฟื้นฟูประวัติศาสตร์และประเพณีของโรงหมักที่สูญหายไปในความเสียหายจากสงครามมาจนถึงปัจจุบันในฐานะ Daiginjo คุณภาพสูงสุด รวบรวมความหลงใหลในการฟื้นฟูโรงหมักและความมุ่งมั่นที่จะสืบทอดความรุ่งโรจน์ก่อนสงคราม

"Nadajiman" เป็นแบรนด์ที่หมักด้วยข้าวสาเกขัดเงาสูงที่คัดสรรมาอย่างดีและ Miyamizu ซึ่งคู่ควรกับชื่อ "ความภาคภูมิใจของ Nada" เป็นสาเกที่หมักโดยใช้เทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมโดยคำนึงถึงความภาคภูมิใจของ Nada-Gogo เป็นแบรนด์ที่มีความมั่นใจและความภาคภูมิใจ แสวงหาคุณภาพที่คู่ควรกับชื่อของพื้นที่การผลิตที่มีชื่อเสียงที่เรียกว่า Nada

Kashin เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Otokoyama Honten ซึ่งแสดงออกถึงทัศนคติในการมีส่วนร่วมในการหมักสาเกด้วยหัวใจที่สดใส