แบรนด์

"Udezumo" (อูเดะซุโม) เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อบริษัทของ Udezumo Shuzo รวบรวมความเชื่อของอดีตประธานบริษัท ผู้ซึ่งรักซูโม่และมวยงัดข้อ เพื่อสร้าง "สาเกที่ทรงพลัง" และตามชื่อที่แนะนำ มันมีรสชาติที่ทรงพลังพร้อมบอดี้ที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เพียงแค่แรงเท่านั้น แต่ยังมีความเข้าถึงได้ง่ายซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ทำให้เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดื่มในยามเย็นทุกวัน

"Seiko" (เซโกะ) เป็นแบรนด์นวัตกรรมของ Takenoi Shuzo ที่สร้างขึ้นในปี 2007 หมักโดยใช้ยีสต์ดอกไม้ที่เก็บรวบรวมจาก "Tsurubara" (กุหลาบเลื้อย) และน้ำบาดาลใสจากภูเขา Yatsugatake โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่งดงามซึ่งได้มาจากยีสต์ดอกไม้ ความเป็นกรดที่สดชื่น และความหวานที่โปร่งใส การดื่มแบบแช่เย็นจะทำให้รสชาติที่หรูหราและประณีตคล้ายกับภาษาดอกไม้ของ Tsurubara ที่แปลว่า "ความรัก" โดดเด่นออกมา

"Takenoi" (ทาเกะโนะอิ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Takenoi Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง ตั้งแต่ปี 2017 พวกเขาได้พัฒนา "Four Seasons Series" (ซีรีส์สี่ฤดู) ใหม่ โดยใช้ยีสต์ดอกไม้ที่แตกต่างกันในแต่ละฤดูกาล: "ซากุระ" สำหรับฤดูใบไม้ผลิ "ทานตะวัน" (ฮิมาวาริ) สำหรับฤดูร้อน "คอสมอส" สำหรับฤดูใบไม้ร่วง และ "คาเมเลีย" (สึบาขิ) สำหรับฤดูหนาว ความรู้สึกของแต่ละฤดูกาลแสดงออกมาในรสชาติ สร้างสาเกที่ให้คุณรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ผสมผสานการหมักแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำบาดาล Yatsugatake เข้ากับนวัตกรรมของยีสต์ดอกไม้

"Kai Otokoyama" (ไค โอโตโกะยะมะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Yamaki Shuzoten ซึ่งได้มาจาก "Otokoyama Hachimangu" (โอโตโกะยะมะ ฮาจิมังกุ) ซึ่งเป็นศาลเจ้าในเครือของ Iwashimizu Hachimangu ในเกียวโต มีชื่อของ Otokoyama Hachimangu ซึ่งเป็นที่เคารพสักการะในฐานะเทพเจ้าแห่งสาเก ยังคงปกป้องประเพณีของ "Otokozake (สาเกชายชาตรี) ที่แห้งและคมชัด" โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่กระชับและสดชื่นและรสชาติที่ทรงพลังซึ่งสร้างขึ้นโดยน้ำแร่กระด้างของภูเขา Yatsugatake

"Shichiken Sparkling" (ชิชิเค็น สปาร์คกลิ้ง) เป็นสาเกอัดก๊าซแท้ที่รวมเอาวิธีการหมักครั้งที่สองในขวดแบบเดียวกับแชมเปญ นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2015 โดยใช้น้ำจากฮาคุชูและการหมักแบบกินโจเป็นพื้นฐาน มันได้แสวงหาฟองที่ละเอียดและรสชาติที่ประณีต พวกเขายังคงสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมที่ทำให้โลกประหลาดใจ เช่น "Alain Ducasse Sparkling Sake" โดยความร่วมมือกับปรมาจารย์ชาวฝรั่งเศส Alain Ducasse และ "Mori no Kanade" (โมริ โนะ คานาเดะ) ซึ่งบ่มในถังวิสกี้จากโรงกลั่น Suntory Hakushu

"Shichiken" (ชิชิเค็น) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Yamanashi Meijo ชื่อนี้มาจากช่องแสงเหนือประตูของ "เจ็ดปราชญ์แห่งป่าไผ่" ที่ได้รับจากเจ้าแห่งปราสาททาคาโตะ หมักในโรงหมักประวัติศาสตร์ที่จักรพรรดิเมจิเคยพำนัก โดยใช้น้ำบาดาลจากภูเขา Kaikoma ในเทือกเขาแอลป์ตอนใต้ (หนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุด) และข้าวสาเกท้องถิ่น รสชาติที่แสดงถึง "ความชุ่มชื้น ความสดใหม่ ความสดชื่น และความเบาสบาย" ที่สร้างขึ้นโดยน้ำแห่งฮาคุชูคือแก้วที่ดีที่สุดที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารโดยไม่เบื่อที่จะดื่ม

"Tanizakura" (ทานิซากุระ) เป็นแบรนด์เรือธงที่มีประวัติศาสตร์ของ Tanizakura Shuzo ได้รับการหมักอย่างระมัดระวังด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำบาดาลใสจากตีนเขาทางใต้ของภูเขา Yatsugatake และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีจากจังหวัดยามานาชิ ฉลากมีเครื่องหมายเหรียญเก่าที่ตั้งชื่อตามชื่อทางการค้า "Kosen-ya" (โคเซ็นยะ) และมีรสชาติที่ผสมผสานอูมามิที่อวบอิ่มของข้าวและรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่น ช่วยเติมเต็มมื้ออาหาร

"Kita no Mori" (คิตะ โนะ โมริ) เป็นสาเกจุนไมที่หมักโดย Tanizakura Shuzo ตั้งชื่อตามธรรมชาติของเมืองโฮคุโตะที่ตีนเขาทางใต้ของภูเขา Yatsugatake อันงดงาม โดยการใช้ข้าวคุณภาพสูงจากจังหวัดยามานาชิและน้ำบาดาลจากภูเขา Yatsugatake ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานอูมามิที่กลมกล่อมที่ได้จากข้าวและความเป็นกรดที่แน่น เป็นขวดที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น และไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Yatsu no Karakaze" (ยัตสึ โนะ คารัคคาเสะ) เป็นสาเกจุนไมโดย Tanizakura Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตาม "Yatsugatake Oroshi" (ลมแห้งที่พัดลงมาจากภูเขา) ด้วยจินตนาการถึงลมแห้งที่เป็นเอกลักษณ์ของที่ราบสูง มันจึงจบลงด้วยรสชาติที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวภายในรสชาติแห้งที่สดชื่น มีจำหน่ายในขนาด 500 มล. ที่ราคาไม่แพง เป็นขวดที่อุดมไปด้วยสีสันของภูมิภาค เหมาะสำหรับเป็นของฝากจากการท่องเที่ยว Yatsugatake หรือสำหรับการดื่มในยามเย็นทุกวัน

"Hinode Giku" (ฮิโนเดะ กิคุ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yokoyama Shuzoten การใช้ข้าวและน้ำที่ได้รับการดูแลในธรรมชาติที่สวยงามของนัมบุโช โดดเด่นด้วยการหมักอย่างระมัดระวังที่แนบแน่นกับท้องถิ่น ชื่อนี้แสดงออกว่าเป็นสาเกที่สดชื่นและสง่างาม เหมือนดอกเบญจมาศที่ส่องแสงในยามเช้า รสชาติที่สมดุลของรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมจะไม่ทำให้คุณเบื่อและสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้หลากหลาย

"Sendan" (เซ็นดาน) เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Futabaya Shuzoten ซึ่งปิดตัวลงในปี 2008 ชื่อนี้มาจากสุภาษิต "Sendan wa Futaba yori Kanbashii" (ไม้จันทน์มีกลิ่นหอมแม้ในใบเมล็ด) ซึ่งแสดงออกถึงกลิ่นหอมเหมือนไม้หอมและคุณภาพสาเกที่ยอดเยี่ยม มันยังคงเป็นที่รักใน Ichikawadaimon ในท้องถิ่นมานานกว่า 100 ปี แต่การผลิตสิ้นสุดลงด้วยการปิดโรงหมัก และตอนนี้ได้กลายเป็นสาเกท้องถิ่นในตำนานที่ไม่สามารถลิ้มรสได้

"59jo" (โกคุโจ) เป็น Junmai Ginjo (จุนไม กินโจ) ที่มีมาตรฐานเป็นหนึ่งเดียวซึ่งหมักร่วมกันโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นใหม่ 5 คน ด้วยอัตราการขัดสีข้าว 59% ซึ่งตรงกับชื่อหน่วย และการใช้ข้าวสาเกที่แตกต่างกันจากจังหวัด Nagano ทุกปี จึงแสดงออกถึงความเป็นปัจเจกของข้าวสาเกของ Nagano และทักษะทางเทคนิคของผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ รสชาติโดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อน โดยมีลักษณะเด่นคือตอนจบที่เบาแต่คมชัด ในฐานะที่เป็นสาเกแห้งที่มีค่าความถ่วงจำเพาะของสาเก +10 คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่กรอบเมื่อแช่เย็นและอูมามิของข้าวเมื่ออุ่น มันเป็นขวดที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งการทำงานร่วมกัน โดยมีเป้าหมายเพื่อแลกเปลี่ยนทางเทคนิคระหว่างผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ในจังหวัด Nagano และส่งเสริมภูมิภาค

"SAKU13" (ซาคุ เธอร์ทีน) เป็นแบรนด์พิเศษที่หมักร่วมกันโดยผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่จากโรงหมักสาเก 13 แห่งในภูมิภาค Saku แบ่งโรงหมัก 13 แห่งออกเป็นสามทีมในภูมิภาค (เหนือ กลาง และใต้) แต่ละทีมจะเปิดตัวหนึ่งขวดต่อปี และสมาชิกทุกคนมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก ด้วยความมุ่งมั่นที่จะ "สร้างสาเกแห้งอัดก๊าซที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก" และ "ส่งขวดจาก Saku ไปยังโลก" พวกเขาจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น Junmai Ginjo อัดก๊าซ และสาเกแอลกอฮอล์ต่ำที่ได้รับการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ JAS (ปริมาณแอลกอฮอล์ 13%) การใช้ข้าวสาเกจากจังหวัด Nagano เช่น Hitogokochi และ Sankei Nishiki และหมักด้วยยีสต์ Nagano เป็นขวดที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งการแข่งขันที่เป็นมิตรและการทำงานร่วมกันระหว่างผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่

"Shinshu Jonetsu Tank" (ชินชู โจนัตสึ แทงค์) เป็นแบรนด์พิเศษที่หมักโดยโรงหมักที่แตกต่างกันทุกปี ข้อมูลจำเพาะสะท้อนถึงความเป็นปัจเจกของโรงหมักที่รับผิดชอบในแต่ละปีและความต้องการของร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นรสชาติและคุณลักษณะจึงเปลี่ยนไปตามปี การซื้อทั้งถังเป็นการเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ได้มีส่วนร่วมในการหมักสาเกที่ท้าทาย ซึ่งแสดงถึงความหลากหลายและนวัตกรรมของสาเก Shinshu

"Nishinomon" (นิชิโนะมง) เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมของ Yoshinoya ที่ตั้งอยู่ในนิชิโนะมงของเซ็นโคจิ มงเซ็น-มาจิ ด้วยการใช้ประโยชน์จากลักษณะทางธรรมชาติของ Nagano ในท้องถิ่น พวกเขาแสวงหารสชาติคุณภาพสูงเพื่อสร้างความบันเทิงให้กับผู้มาสักการะเซ็นโคจิ ในขณะที่ยังคงรักษาปท.ปฏิบัติการผลิตแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้การควบคุมคุณภาพสมัยใหม่และได้รับความนิยมในฐานะแบรนด์ที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมเซ็นโคจิ

"Unzan" (อุนซัน) เป็นแบรนด์ที่เปิดตัวโดย "Unzan Meijo" ซึ่งเป็นบริษัทบรรจุขวดที่ก่อตั้งร่วมกันโดยโรงหมักที่เกี่ยวข้อง 6 แห่งในปี 1960 และได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในฐานะคำพ้องความหมายของสาเก Shinshu ตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1990 Yoshinoya ได้ทำการหมักอย่างอิสระ การใช้ข้าวจากจังหวัด Nagano มีลักษณะอูมามิที่สมดุลและดื่มง่าย และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น Junmai Genshu และ Junmai Nama Genshu คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกันด้วยฉลากต่างๆ (น้ำเงิน, ส้ม, แดง, เขียว)

"Kaze no Shizuku" (คาเซะ โนะ ชิซุกุ) เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Imai Shuzoten โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่น

"Nanimaru" (นานิมารุ) เป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์แบรนด์ของ Imai Shuzoten

"Wakamidori" (วากะมิโดริ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Imai Shuzoten ซึ่งตั้งชื่อตามเพลงโนในสมัยเอโดะ แบรนด์นี้สะท้อนถึงความรู้สึกของ "การตั้งเป้าหมายไว้สูง มีจิตวิญญาณแห่งการกล้าได้กล้าเสีย และไม่ลืมความเยาว์วัย" ด้วยคุณภาพสาเกที่ล้ำลึกซึ่งผลิตโดยกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม จึงได้พัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น Tokubetsu Junmai และ Junmai Ginjo