แบรนด์สาเก
ใน Tochigi

"Bo:" (โบ) เป็นแบรนด์เชิงกลยุทธ์และนวัตกรรมใหม่ที่ทีมงานคนรุ่นใหม่ของ Tonoike Shuzo Ten สร้างขึ้นเพื่อเป็น "สาเกที่พวกเขาอยากนำเสนอเพื่ออนาคตของสาเกญี่ปุ่น" การออกเสียงว่า "bo:" แฝงความหมายถึงความหวังสู่อนาคต (Bou) และคำว่า "Buono" (อร่อย) ในภาษาอิตาลี จุดเด่นที่สำคัญที่สุดของแบรนด์นี้คือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นแบบ Muroka Nama Genshu (ชนิดไม่ผ่านการกรอง ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน และไม่ผ่านการเจือจาง) หรือ Muroka Genshu โดยกำหนดระดับแอลกอฮอล์ไว้ที่ประมาณ 16 ดีกรี เพื่อให้ดื่มง่ายควบคู่ไปกับรสอูมามิที่หรูหรา รสชาติที่ทันสมัยซึ่งผสมผสานความสดใหม่เหมือนเพิ่งคั้นใหม่ๆ ความรู้สึกซ่าเล็กน้อย และความหวานของข้าว ทำให้ได้รับแรงสนับสนุนอย่างมหาศาลไม่ใช่แค่จากแฟนสาเกดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงคนรักไวน์และคนรุ่นใหม่อีกด้วย ดีไซน์ของฉลากมีความทันสมัยและมีสไตล์อย่างยิ่ง มีความสวยงามเหมือนเครื่องประดับตกแต่งบ้านที่ช่วยให้โต๊ะอาหารดูดีขึ้น นี่คือแบรนด์ที่น่าจับตามองซึ่งกำลัง "มุ่งหวัง" (Nozomu) ที่จะเปิดกว้างสู่พรมแดนใหม่ของสาเกญี่ปุ่นจากเมือง Mashiko สู่ระดับโลก

"Kanetamaru" (คาเนตามารุ) เป็นแบรนด์สาเกท้องถิ่นของ Wakakoma Shuzo ที่ได้รับความรักจากคนในพื้นที่มาอย่างยาวนาน ชื่อแบรนด์นี้แฝงไปด้วยความปรารถนาให้ความรุ่งเรืองของโรงกลั่นและความสุขของผู้คน "สะสม" (tamaru) เพิ่มพูนขึ้นเรื่อยๆ จึงได้รับการยกย่องว่าเป็นสาเกที่เป็นมงคลและนำโชคลาภมาให้ สาเกนี้หมักขึ้นท่ามกลางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองโอยามะและเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดกันมา เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสชาติที่เข้าถึงง่ายและเหมาะสำหรับมื้ออาหารในทุกๆ วัน ความหวานที่เรียบง่ายของข้าวและรสสัมผัสที่เบาสบายและสมดุลเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ให้ความร่อยที่ดื่มได้เรื่อยๆ ไม่รู้เบื่อ เจตจำนงที่อบอุ่นของ Wakakoma Shuzo ที่ให้ความสำคัญกับผืนดินท้องถิ่นควไปกับการพัฒนาตามยุคสมัยได้ถูกรวบรวมไว้ในขวดนี้ เป็นสาเกท้องถิ่นที่อ่อนโยนและสร้างความอบอุ่นในหัวใจ เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่ผู้คนมาสะสมรอยยิ้มร่วมกันอย่างการมาทานข้าวในครอบครัวหรือการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง

"Kanto Kiku" (คันโตคิคุ) เป็นแบรนด์สาเกดั้งเดิมที่ Wakakoma Shuzo ปกป้องและสืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชื่อนี้ตั้งขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างรสอาคารที่บริสุทธิ์และมีความหนักแน่น มั่นคง เปรียบเสมือนดอกเบญจมาศ (kiku) อันสูงส่งที่บานสะพรั่งในทุ่งกว้างที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบคันโต แบรนด์ที่เดินเคียงคู่มากับประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นนี้ มีเอกลักษณ์อยู่ที่คุณภาพที่สม่ำเสมอตามเทคนิคการผลิตที่สั่งสมมานานหลายปี และความเข้มข้นที่ชวนให้รู้สึกโหยหาอดีต ความภาคภูมิใจของการเป็นโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองโอยามะยังคงมีชีวิตอยู่ในสาเกขวดนี้ที่เชิดชูชื่อ "คิคุ" (ดอกเบญจมาศ) แบบดั้งเดิม

"Mutsumi" (มุตสึมิ) เป็นอีกหนึ่งแบรนด์หลักที่ผลิตโดย Sanpuku Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามความปรารถนาในเรื่อง "ความสัมพันธ์อันกลมเกลียวและความใกล้ชิดสนิทสนมระหว่างผู้คน" ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานนับตั้งแต่สมัยเมจิ แบรนด์นี้ได้รับการทะนุถนอมในฐานะเครื่องดื่มที่ช่วยกระชับความสัมพันธ์ของผู้คนในงานสังสรรค์ท้องถิ่น งานเฉลิมฉลอง และวงล้อมของครอบครัวในแต่ละวัน ด้วยการใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดของเมืองโอยามะและข้าวทำสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โรงกลั่นจึงแสวงหารสชาติที่สงบและมีสมดุล เมื่อดื่มเข้าไปแต่ละจิบ ความหวานละมุนของข้าวและรสสัมผัสที่เรียบเนียนอันเป็นเอกลักษณ์ของกรรมวิธีแบบดั้งเดิมจะแผ่ซ่านออกมา ทำให้ผู้ดื่มรู้สึกผ่อนคลายและมีความสุข เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความสามารถในการเข้ากับอาหารที่หลากหลาย และรสชาติที่เรียบง่ายแต่ประณีตซึ่งดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้สึกเบื่อ การผลิตที่จริงใจภายใต้ประวัติศาสตร์กว่า 120 ปีได้นำความรู้สึกคุ้นเคยที่น่ารื่นรมย์มาสู่โต๊ะอาหารในยุคปัจจุบัน เป็นสาเกท้องถิ่นชั้นเลิศที่ช่วยทำให้หัวใจอบอุ่น เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่ได้พูดคุยกับคนที่คุณรัก

"Fuji no Mori" (ฟูจิโนะโมริ) คือแบรนด์ตัวแทนที่ Hirayama Shuzo Ten บรรจงปรุงอย่างพิถีพิถันในฐานะสาเกท้องถิ่นของเมืองโอทาวาระ จังหวัดโทจิงิ มาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ชื่อนี้แฝงไปด้วยความปรารถนาอันซื่อตรงต่อความรุ่งเรืองของท้องถิ่นและการปรุงสาเก โดยหวังว่าจะงดงามดั่งดอก "ฟูจิ" (ดอกวิสทีเรีย) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความงามของญี่ปุ่น และคงความรุ่งโรจน์ ("โมริ") สืบไปชั่วนิรันดร์ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือ "รสชาติที่ตรงไปตรงมา" ซึ่งใช้น้ำใต้ดินอันใสสะอาดของนาสึโนะกาฮาระอย่างเต็มที่ และดึงเอาลักษณะเฉพาะของข้าวทำสาเกท้องถิ่นโทจิงิออกมา สร้างสรรค์คุณภาพที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ ด้วยกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและสงบ ผสานกับรสอูมามิอันเข้มข้นตามธรรมชาติของข้าวอย่างลงตัว แม้จะไม่หรูหราฉูดฉาด แต่ก็ได้รับความนิยมจากผู้คนทุกรุ่นในฐานะสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารประจำวันในเมืองโอทาวาระ รวมถึงในงานเทศกาลและโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นรสชาติแห่งประเพณีที่อยู่เคียงข้างชุมชน ให้ความรู้สึกโหยหาอดีตแต่ก็มีความหนักแน่นในตัวเอง สื่อถึงความหลงใหลอันอบอุ่นของผู้ปรุงสาเก

"Sakura no Sato Kitsuregawa" (ซากุระ โนะ ซาโตะ คิทสึเระกาว่า) เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยความรักในท้องถิ่น ปรุงโดย Watanabe Shuzo โดยใช้ชื่อสถานที่มีชื่อเสียงด้านซากุระในจังหวัดโทจิงิอย่างคิทสึเระกาว่า (เมืองซากุระ) สาเกนี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของผู้ปรุงที่ต้องการถ่ายทอดความงดงามและความสง่างามที่ช่วยให้จิตใจสงบเหมือนซากุระที่ประกาศการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิ รสชาติโดดเด่นด้วยสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลชวนให้นึกถึงทิวแถวต้นซากุระที่บานสะพรั่ง ด้วยการใช้ข้าวคุณภาพดีจากโทจิงิและรักษาประเพณีการปรุงด้วยมือ ทำให้ได้รสหวานที่อ่อนโยนและคุณภาพสาเกที่ใสสะอาด เป็นสาเกชิ้นเอกที่เบาสบายเหมือนลมฤดูใบไม้ผลิ แต่ทิ้งท้ายด้วยรสอูมามิที่หนักแน่น ด้วยการพัฒนาเป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาลและกิจกรรมในท้องถิ่น สาเกนี้จึงนำความสุขในการชื่นชมธรรมชาติและวัฒนธรรมท้องถิ่นมาสู่โต๊ะอาหาร เป็นแบรนด์ที่ปรุงขึ้นด้วย "ความภาคภูมิใจในบ้านเกิด" เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับทัศนียภาพอันงดงามของโทจิงิผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า

"Senkin" (เซ็นคิน) เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งตั้งชื่อตามโรงกลั่น ชื่อนี้มีความหมายว่า "นกเทพที่รับใช้เซียน" (นกกระเรียน) สาเกนี้ปรุงขึ้นภายใต้ปรัชญานวัตกรรมอย่าง "Domaine-ification" (การทำให้เป็นโดเมน) เพื่อแสดงออกถึงสภาพแวดล้อม (Terroir) ของสาเก เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสชาติที่สดใสซึ่งเกิดจากความกลมกลืนที่สวยงามของกรดคล้ายไวน์และความหวานที่สง่างาม ซึ่งสร้างสรรค์ขึ้นผ่านกรรมวิธีดั้งเดิมอย่างการทำ Kimoto และการใช้ถังไม้ (Kioke) พวกเขานำเสนอซีรีส์ต่างๆ เช่น "Modern" ที่ร่วมสมัย, "Classic" ที่เคารพประเพณี และ "Nature" ที่เป็นธรรมชาติอย่างที่สุด ซึ่งช่วยขยายขอบเขตความเป็นไปได้ในการจับคู่กับอาหารอย่างไม่มีที่สิ้นสุด เป็นสาเกที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้สร้างมาตรฐานสำหรับสาเกแห่งศตวรรษที่ 21