แบรนด์สาเก
ใน Gifu

"Hida no Karakan" (ฮิดะ โนะ คาราคัน) เป็นคำย่อของ "สาเกอุ่นรสแห้งของฮิดะ" และเป็นแบรนด์ที่พัฒนาขึ้นเฉพาะสำหรับสาเกอุ่น ใช้ข้าว Hidahomare ที่มีอัตราการขัดสี 60% จบแบบสาเกแห้งที่เข้มข้นและคมชัดด้วยค่า Sake Meter Value +7 (แห้งมาก) และความเป็นกรด 1.8 ตั้งแต่อุ่นจนถึงร้อน การอุ่นจะช่วยขยายรสอูมามิของข้าว ทำให้เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหาร

"Himuro" (ฮิมุโระ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Niki Shuzo ซึ่งเป็น Daiginjo Namazake (สาเกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ที่ได้รับความรักมาตั้งแต่สมัยที่เทคโนโลยีการทำความเย็นแพร่หลายและการจำหน่าย Namazake เป็นไปได้ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักที่เชี่ยวชาญด้านการหมัก Ginjo เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีเสน่ห์ด้วยกลิ่นผลไม้และรสสัมผัสที่สดชื่น

"Tamanoi" (ทามาโนอิ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ตั้งชื่อตามน้ำในบ่อใสใจกลางโรงหมัก ในอดีต น้ำในบ่อนี้ถูกใช้สำหรับการหมักสาเก และยังคงเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นในฐานะสาเกท้องถิ่นของฮิดะทาคายามะตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

"Yamahida" (ยามาฮิดะ) เป็นสาเก Junmai จาก Kawajiri Shuzojo เป็นสาเกบ่มที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ลึกซึ้งและเข้มข้นที่ชวนให้นึกถึงภูเขาลึกของฮิดะ

"Sankyo Hidaji" (ซังเคียว ฮิดาจิ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Kawajiri Shuzojo เป็นสาเกบ่มที่มีรสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกถึงการเดินทางผ่านหุบเขาที่สูงชันแต่งดงามของฮิดะ

"Hida Sansui" (ฮิดะ ซันซุย) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Kawajiri Shuzojo เป็นสาเกบ่มที่นุ่มนวลและลึกซึ้ง แสดงถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และน้ำภูเขาที่ใสสะอาดของฮิดะ

"Tenon" (เท็นนน) เป็นสาเกบ่ม Honjozo จาก Kawajiri Shuzojo โดดเด่นด้วยความเข้มข้นลึกซึ้งและรสชาติกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกบ่ม ซึ่งเกิดขึ้นจากการเก็บรักษาและบ่มเป็นเวลาหลายปี

"Hida Masamune" (ฮิดะ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kawajiri Shuzojo ซึ่งเป็นสาเกที่จัดจำหน่ายในท้องถิ่นที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกในเมืองทาคายามะเท่านั้น ผลิตโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมและเครื่องอัด Fune ไม้ และจัดส่งหลังจากบ่มเป็นเวลาหลายปี สีจึงไม่โปร่งใสแต่จะออกเหลืองเล็กน้อย คุณสามารถเพลิดเพลินกับความกลมกล่อม ความเข้มข้นลึกซึ้ง และรสอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่พบในสาเกสด เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นเยี่ยมที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเสน่ห์ของสาเกบ่มได้อย่างเต็มที่

"Yamanohikari" (ยามาโนะฮิคาริ) เป็นแบรนด์ที่หมักอย่างพิถีพิถันโดย Hirata Shuzojo ด้วยการกล้าใช้ข้าว "Hidahomare" ที่มีอัตราการขัดสีต่ำเพียง 90% จึงดึงเอารสอูมามิที่ทรงพลังและลึกซึ้งที่มีอยู่ในข้าวออกมา รสชาติที่แห้งเล็กน้อยและคลาสสิกจะเพิ่มความสมบูรณ์เมื่ออุ่น ไม่ต้องพูดถึงเมื่อเย็น และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหาร นอกจากนี้ยังได้รับการรับรองว่าเป็น "Made by Hida Takayama" ในชื่อ "Hida no Hana Yamanohikari"

"Hida no Hana" (ฮิดะ โนะ ฮานะ) ได้รับความนิยมในฐานะแบรนด์ตัวแทนของ Hirata Shuzojo ใช้ข้าวสาเกท้องถิ่น "Hidahomare" และน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือ จบแบบสาเกรสเบาและแห้ง มีความงดงามและหอมหวล ด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวล และรสชาติทั้งห้า ได้แก่ หวาน แห้ง เปรี้ยว ฝาด และขม มีความสมดุลอย่างประณีต เป็นสาเกท้องถิ่นที่ดื่มง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติ ซึ่งได้รับการดูแลโดยธรรมชาติของฮิดะทาคายามะ

"Yumeyuyu" (ยูเมะยูยู) เป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยกับผู้เยี่ยมชมโรงหมัก ซึ่งมีให้ชิมที่เคาน์เตอร์สาเกท้องถิ่นที่ Oita Shuzoten ใช้ประโยชน์จากน้ำใสและพรจากธรรมชาติในคิโยมิโช หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมและโดดเด่นด้วยรสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกถึงสภาพอากาศของฮิดะ

"Jingorou" (จินโกโร) เป็นสาเกที่ตั้งชื่อตาม Hidari Jingorou ช่างฝีมือในตำนานจากฮิดะ และหมักด้วยกระบวนการที่ได้รับการเลือกสรรมาอย่างพิถีพิถัน โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่คมชัดและรสชาติที่เบาและแห้ง มันแสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแช่เย็น และช่วยเสริมอาหารท้องถิ่นของฮิดะและอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นได้อย่างสดชื่น เป็นขวดที่แท้จริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญ เต็มไปด้วยความหลงใหลและทักษะของช่างฝีมือ

"Yubae" (ยูบาเอะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามภาพทิวทัศน์ยามพระอาทิตย์อัสดงที่สวยงามของฮิดะทาคายามะ เทคโนโลยีการหมักที่มีประเพณียาวนาน 200 ปีผสมผสานกับพรจากธรรมชาติในฮิดะ สร้างสรรค์รสชาติที่สัมผัสใจ

"Shiromuku" (ชิโรมูคุ) เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Funasaka Sake Brewery ซึ่งมีชื่อที่ทำให้นึกถึงชุดเจ้าสาวสีขาวบริสุทธิ์และสะอาดตา รสชาติที่สร้างสรรค์โดยน้ำบริสุทธิ์ของฮิดะทาคายามะและงานฝีมือที่ประณีตของผู้หมักสาเก โดดเด่นด้วยเสน่ห์ที่บริสุทธิ์และสง่างาม รสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมอ่อนๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เป็นสาเกที่สง่างามเหมาะสำหรับโอกาสรื่นเริงและการเฉลิมฉลอง

"Jindai" (จินได) เป็นแบรนด์ตัวแทนของสาเกแห้งจาก Otsubo Shuzoten ซึ่งตรงกันข้ามกับ "Hidamusume" ที่หวาน โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่กรอบและสดชื่นและรสชาติที่คมชัดซึ่งช่วยเสริมรสชาติอาหาร เป็นสาเกอเนกประสงค์เพื่อทานคู่กับมื้ออาหารที่สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกอุ่น และมีบทบาทสำคัญในฉากต่างๆ ตั้งแต่การดื่มยามเย็นทุกวันไปจนถึงโอกาสพิเศษ

"Hidamusume" (ฮิดะมุสุเมะ) เป็นแบรนด์หวานตัวแทนของ Otsubo Shuzoten รักษาทรักษาหน้าของสาเกฮิดะดั้งเดิมไว้ โดดเด่นด้วยความหวานเข้มข้นและรสอูมามิ เป็นที่รู้จักในท้องถิ่นด้วยชื่อเล่น "Musume" และหยั่งรากลึกในฐานะสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเฉลิมฉลองและการดื่มยามเย็นทุกวัน

"Michisakari" (มิชิซาคาริ) เป็นแบรนด์ที่มุ่งเป้าไปที่สาเกคู่มื้ออาหารที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักที่ยึดมั่นใน "สาเกแห้งเท่านั้น" แม้ว่าจะมีความใสเหมือนน้ำและสามารถดื่มได้โดยไม่มีความต้านทาน แต่ก็ทำให้คุณรู้สึกถึงรสอูมามิที่แน่นของข้าว และในที่สุดก็รีเซ็ตปากด้วยรสสัมผัสสุดท้ายที่คมชัดและสดชื่น แม้จะมีสเปกสูงด้วยอัตราการขัดสี 50% หรือมากกว่า แต่คุณก็ไม่เคยเบื่อที่จะดื่ม และยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารให้สูงสุด เป็นอัญมณีสำหรับคนรักสาเกแห้ง

"Jun" (จุน) เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Hazama Shuzo โดยแสวงหารสชาติที่บริสุทธิ์และกลมกล่อม โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลึกซึ้งและอ่อนโยนซึ่งสร้างขึ้นโดยประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของนากัตสึงาวะ เมืองเมล์บน Nakasendo และน้ำบาดาลใสของภูเขาเอนะ เป็นสาเกท้องถิ่นที่เคียงคู่โต๊ะอาหารประจำวันของคุณและคุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Shun" (ชุน) เป็นแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับรสชาติของ "Shun" (ฤดูกาล) ของแต่ละฤดูกาลตามชื่อ หมักอย่างระมัดระวังด้วยน้ำบาดาลจากภูเขาเอนะและทักษะของโรงหมักเก่าแก่ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใหม่และสดชื่น คุณสามารถสัมผัสเสน่ห์ของสาเกที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลที่เปลี่ยนไป

"Kagaribi" (คากะริบิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kikukawa Shuzo ที่ตั้งชื่อตามภาพของ "กองไฟ" (คากะริบิ) ที่สว่างไสวและทรงพลังซึ่งจุดขึ้นเพื่อความปลอดภัยในเวลากลางคืนและการประมง โดยใช้น้ำใสของแม่น้ำ Kiso สามสายและแม่น้ำ Nagara หมักอย่างระมัดระวังด้วยวิธีการทำมือแบบดั้งเดิม ผสมผสานความแข็งแกร่งและรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อ เป็นขวดที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของอูนุมะ-จูกุ

"Kikukawa" (คิกุคาวะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อโรงหมัก ซึ่งสืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีนับตั้งแต่ก่อตั้ง น้ำใส ซึ่งเป็นพรของระบบแม่น้ำ Nagara และวิธีการทำมือแบบดั้งเดิมโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญถูกหลอมรวมเข้าด้วยกัน ได้รับการดูแลโดยสภาพอากาศของอูนุมะ-จูกุ เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อ และเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นอย่างต่อเนื่อง โปรดเพลิดเพลินกับขวดที่เต็มไปด้วยอารมณ์ซึ่งหมักในโรงหมักที่เป็นอาคารประวัติศาสตร์

"Akechi Mitsuhide" (อาเคจิ มิตสึฮิเดะ) เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ที่เกิดจากความจริงที่ว่าเมืองคานิได้รับการกล่าวขานว่าเป็นสถานที่เกิดของขุนศึกเซ็นโกคุ Akechi Mitsuhide การใส่ความภาคภูมิใจทางประวัติศาสตร์ของภูมิภาคลงในชื่อสาเก เป็นการส่งต่อเสน่ห์ของคานิ ซึ่งเป็นสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับมิตสึฮิเดะ ไปทั่วประเทศ ดึงดูดความสนใจด้วยการสร้างแบรนด์ที่ใช้ลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น เช่น การจัดงานชิมสาเกใหม่และการขายสินค้าเฉพาะจุดในช่วงสิ้นปี

"Tomikoshi" (โทมิโคชิ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Hayashi Shuzo ซึ่งมีชื่อที่เป็นมงคลซึ่งปรารถนาความมั่งคั่งและความรุ่งเรือง หมักในธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของฮาซากิ เมืองคานิ ได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน เป็นแบรนด์ตัวแทนที่สนับสนุนโรงหมักควบคู่ไปกับ "Minotengu" ถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของการหมักสาเกที่จริงใจซึ่งหยั่งรากลึกในพื้นที่ท้องถิ่นมาจนถึงปัจจุบัน