แบรนด์สาเก
ใน Gifu

"Hyakujuro" (ฮยาคุจูโร่) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hayashi Honten ก่อตั้งเมื่อปี 2012 ตั้งชื่อตามต้นซากุระ 1,200 ต้น (Hyakujuro Sakura ที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 จุดชมซากุระยอดนิยมของญี่ปุ่น) ซึ่งบริจาคโดยนักแสดงคาบุกิท้องถิ่นผู้ล่วงลับ Hyakujuro Ichikawa ด้วยวิธีการหมักแบบ Triple (วิธีการผลิตสาเกไร้สารปรุงแต่งรุ่นต่อไปวิธีแรกของญี่ปุ่น) ที่พัฒนาขึ้นในปี 2019 ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่ใสและบริสุทธิ์ และเป็นแบรนด์นวัตกรรมที่ใช้วิธีการผลิตสาเกรุ่นต่อไปแบบไร้สารปรุงแต่ง

"Kaiji" (ไคจิ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Hayashi Honten ในฐานะสาเกท้องถิ่นของกิฟุ นำเสนอรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Miyozakura" (มิโยซากุระ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Miyozakura Jozo ได้รับการตั้งชื่อเพื่ออธิษฐานขอให้คนญี่ปุ่นเจริญรุ่งเรืองตลอดไป เปรียบเทียบความกลมกลืนของรสชาติทั้งห้าและประสาทสัมผัสทั้งห้าของสาเกกับกลีบดอกซากุระ 5 กลีบ และฝังความสุขของการมีส่วนร่วมในการหมักสาเกลงในกลีบดอก 10 กลีบซึ่งแสดงถึงคุณธรรม 10 ประการของสาเก ใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำ Kiso (หนึ่งใน 100 แหล่งน้ำยอดเยี่ยม) เกิดจากข้าวที่ได้รับการเลี้ยงดูโดยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของกิฟุและน้ำใส สะท้อนถึงประเพณีที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกแห่งภูมิอากาศท้องถิ่นโดยไม่มีเล่ห์เหลี่ยม

"Tsushimaya" (สึชิมายะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อทางการค้าของโรงหมักในขณะที่ก่อตั้ง และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการจำหน่ายจำกัดซึ่งเชี่ยวชาญเฉพาะสาเกพรีเมียมสไตล์ Junmai ใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำ Kiso หมักโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่เยียวยาผู้ดื่มและทำให้พวกเขายิ้มได้โดยไม่รู้ตัว จำหน่ายโดยผู้ค้าปลีกที่ได้รับอนุญาตซึ่งเข้าใจปรัชญาของโรงหมักและสามารถถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกไปด้วยกันเท่านั้น

"Azumayoshi" (อาซึมายวชิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Hirai Shuzojo เป็นที่นิยมในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคฮิงาชิมิโนะ โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมที่หยั่งรากลึกในชุมชน

"Miyadaiko" (มิยาไดโกะ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Hirai Shuzojo ซึ่งเป็นสาเกท้องถิ่นที่รวบรวมการหมักที่หยั่งรากลึกในชุมชน

"Kamiyo no Aji" (คามิโยะ โนะ อาจิ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Hirai Shuzojo โดดเด่นด้วยรสชาติล้ำลึกที่หมักด้วยเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิม

"Uhousen" (อูโฮเซ็น) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Ito Shuzo รสชาติที่ได้รับการเลี้ยงดูโดยธรรมชาติของคานิเป็นที่คุ้นเคยของผู้คนมากมาย ปัจจุบันไม่มีการผลิตแล้วและเป็นแบรนด์ปีศาจที่รู้จักเฉพาะผู้ที่รู้รสชาติในสมัยนั้นเท่านั้น

"Setchu Kanbai" (เซ็ตจูคันไบ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่ Furuta Shuzo ภาคภูมิใจ โดดเด่นด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และเป็นแก่นแท้ เหมือนดอกบ๊วยที่บานสะพรั่งอย่างสง่างามท่ามกลางหิมะ เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงที่หายไปท่ามกลางความเสียดายของแฟนสาเกมากมาย

"Hanamori" (ฮานาโมริ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Hanamori Shuzo นำเสนอสินค้าหลากหลายตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึง Honjozo ใช้ข้าวสาเกเช่น Hidahomare และ Gohyakumangoku หมักผ่านกระบวนการที่ระมัดระวังโดยใช้ข้าวโคจิที่ล้างด้วยมือ การทำโคจิแบบกล่องดั้งเดิม และเครื่องอัด Yaegaki คุณภาพสูงได้รับการประเมิน เช่น Junmai Daiginjo ได้รับรางวัลผู้ว่าราชการจังหวัดในการประเมินสาเกใหม่ของจังหวัดกิฟุ

"Kutami" (คุตามิ) เป็น Junmai Ginjo ที่ตั้งชื่อตาม "Kutami" (พื้นที่ Kutami Kogen, Yaotsu-cho) ซึ่งเป็นชื่อสถานที่ในเมือง Yaotsu เป็นสาเกที่ไม่ผ่านการกรอง ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และไม่เจือจาง โดยใช้ข้าวที่ปลูกโดยกลุ่มผู้ผลิตรุ่นใหม่ "Aoyagi Seinentai" ในพื้นที่ Kutami Kogen และเป็นที่นิยมในฐานะแบรนด์ชุมชนที่ใช้ข้าวในท้องถิ่น

"Kippo" (คิปโป) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Kuramoto Yamada หมักด้วยความปรารถนาที่จะให้สิ่งดีๆ เกิดขึ้นกับผู้ที่ดื่ม

"Manominato" (มาโนมินาโตะ) คือซีรีส์ "Super Futsushu" ที่นำเสนอโดย Kuramoto Yamada เป็นแบรนด์หายากที่มีการจำหน่ายจำกัดอย่างยิ่ง ซึ่งรวบรวมความคิดอิสระและความมุ่งมั่นของโรงหมัก โดยจงใจละเว้นการระบุชื่อเฉพาะของสาเกและไม่ยึดติดกับข้อกำหนด

"Nihyakuhachijuhachiya" (นิเฮียคุฮาจิจูฮาจิยะ) เป็นแบรนด์พิเศษที่ตั้งชื่อตามจำนวนรวม 288 วันที่อดีตหัวหน้าโรงหมักใช้ตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการคั้น ได้รับรางวัล Platinum Prize ในงาน "KURA MASTER" ที่จัดขึ้นในฝรั่งเศสในปี 2018 และคุณภาพสูงได้รับการยอมรับในระดับสากล เป็นแบรนด์หายากที่มีการจำหน่ายจำกัด

"Kai" (ไค) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Kuramoto Yamada หมักผ่านการเตรียมการอย่างระมัดระวังซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักขนาดเล็ก รวบรวมความปรารถนาที่จะเปิดโอกาสใหม่ๆ

"Ryugin Ninja" (ริวกิน นินจา) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Kuramoto Yamada ซึ่งเป็นสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยธีม "นินจา" ซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงในต่างประเทศเช่นกัน

"Lendo" (เร็นโดะ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Kuramoto Yamada ตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของรสชาติที่อบอุ่นหัวใจ

"Tamakashiwa" (ทามาคาชิวะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kuramoto Yamada ซึ่งเป็นสาเกคุณภาพสูงที่มีประวัติการได้รับรางวัลเหรียญทองจากงาน Annual Japan Sake Awards มีสินค้าหลากหลายตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึง Honjozo และโดดเด่นด้วยรสชาติที่เน้นคุณภาพซึ่งเกิดจากการหมักอย่างระมัดระวังในปริมาณน้อย

"Kinkasui" (คินคะซุย) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Kuramoto Yamada แสดงถึงรสชาติที่สวยงามซึ่งเกิดจากน้ำบริสุทธิ์และข้าวคุณภาพสูง

"Mukashinomanma" (มุคาชิโนมันม่า) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Kuramoto Yamada เป็นสาเกที่รักษาเทคนิคและรสชาติแบบดั้งเดิม ทำให้เกิดความรู้สึกคิดถึงอดีต