แบรนด์สาเก
ใน Gifu

"Horai" (โฮไร) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Watanabe Sake Brewery ซึ่งได้ชื่อมาจากสวรรค์ในตำนาน "ภูเขาโฮไร" ที่ซึ่งกล่าวกันว่าฤๅษีอมตะอาศัยอยู่ โดยมีเป้าหมายที่จะเป็น "โรงหมักที่มีรอยยิ้มมากที่สุดในญี่ปุ่น" สาเกนี้ได้รับการหมักโดยใส่สภาพอากาศและความเป็นมนุษย์ของฮิดะลงไป ในขณะที่รักษารสชาติดั้งเดิม ก็โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่อบอุ่นซึ่งทำให้ผู้ดื่มยิ้มได้ เป็นสาเกที่นำช่วงเวลาแห่งความสุขมาสู่โอกาสเฉลิมฉลองและโต๊ะอาหารประจำวัน

"Tamakashiwa" (ทามาคาชิวะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kuramoto Yamada ซึ่งเป็นสาเกคุณภาพสูงที่มีประวัติการได้รับรางวัลเหรียญทองจากงาน Annual Japan Sake Awards มีสินค้าหลากหลายตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึง Honjozo และโดดเด่นด้วยรสชาติที่เน้นคุณภาพซึ่งเกิดจากการหมักอย่างระมัดระวังในปริมาณน้อย

"Okuhida" (โอคุฮิดะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มั่นใจซึ่งมีชื่อของโรงหมัก หมักอย่างระมัดระวังโดยใช้เทคนิคดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 300 ปีและ "Hidahomare" ของจังหวัดกิฟุในโรงหมักที่ตั้งอยู่ที่จุดบรรจบของแม่น้ำฮิดะและแม่น้ำมาเสะ ซึ่งเป็นดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยน้ำและความเขียวขจี รสชาติที่ทรงพลังแต่ชัดเจนซึ่งเกิดจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่รุนแรงแต่สวยงามของโอคุฮิดะคือสภาพอากาศของฮิดะนั่นเอง

"Tenryo" (เท็นเรียว) เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมักสาเก Tenryo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 340 ปี ใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขาฮิดะและข้าวหมักสาเก "Hidahomare" มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่สภาพอากาศของฮิดะและเทคนิคดั้งเดิมยังคงอยู่ สาเก Daiginjo ได้รับการคัดเลือกให้เป็นสาเกบนเครื่องบินสำหรับ JAL First Class และกลิ่นหอมอันงดงามและรสอูมามิที่ใสสะอาดทำให้เป็นอัญมณีที่เหมาะสำหรับวันพิเศษที่มีแดดจ้า

"Hyakushun" (เฮียะคุชุน) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kosaka Shuzojo ซึ่งรวบรวมความปรารถนาที่ว่า "ผู้ดื่มจะมีสุขภาพดีและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิร้อยครั้ง" ใช้น้ำจากแม่น้ำนางาะระ ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ยอดเยี่ยมของญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยสาเกที่กลมกล่อมพร้อมกลิ่นหอมหวานจางๆ และรสชาติที่สะอาด หมักในโรงหมักที่ได้รับการกำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่สำคัญของญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานกว่า 250 ปี เป็นแบรนด์ที่ภูมิใจในประเพณีและคุณภาพ

"Kuromatsu Hakusen" (คุโรมัตสึ ฮาคุเซ็น) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Hakusen Shuzo ซึ่งเป็นที่รักมาอย่างยาวนานนับตั้งแต่เริ่มผลิตในปี 1899 (เมจิ 32) หลังจากใช้ชื่อว่า "Hanamikura" ชั่วคราว ก็กลับมาได้รับความรักภายใต้ชื่อนี้อีกครั้ง หมักด้วยน้ำใสของคาวาเบะโชและทักษะของปรมาจารย์ที่สืบทอดมาจากสมัยเอโดะ สาเกโดดเด่นด้วยรสชาติที่ลึกซึ้งที่คุณไม่มีวันเบื่อ เป็นสาเกท้องถิ่นที่สะดวกสบายซึ่งจำเป็นสำหรับโต๊ะอาหารในท้องถิ่น

"Yotsuboshi" (ยตสึโบชิ) เป็น Daiginjo ที่เปล่งประกายด้วยเกียรติยศมากมาย รวมถึงรางวัลเหรียญทองจากงาน Annual Japan Sake Awards สมกับชื่อ มันถูกหมักอย่างระมัดระวังโดยมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสูงสุดระดับ "สี่ดาว" และกลิ่นหอม Ginjo แบบผลไม้ รสสัมผัสที่นุ่มนวล และรสสัมผัสสุดท้ายที่คมชัดมีการผสมผสานกันอย่างประณีต มันแสดงถึงดาวสามดวงของ "ข้าว น้ำ และสภาพภูมิอากาศ" ที่แสดงถึงภูมิทัศน์ของฮิดะทาคายามะ และความหลงใหลของ "ผู้คน" ที่เชื่อมโยงพวกเขาเป็นดาวดวงที่สี่

"Irootoko" (อิโรโอโตโกะ) เป็นจุนไมไดกินโจที่เกิดจากคำขอกที่ไม่เหมือนใคร: "ทำสาเกที่สวยงามที่สุดที่ทำให้ผู้หญิงเมามายในโฮสต์คลับที่ดีที่สุด" ขัดข้าว Yamada Nishiki ถึง 45% ทำให้ได้กลิ่นหอมที่งดงาม ความหวานเหมือนน้ำผึ้ง และรสสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม เป็นสาเกที่น่าหลงใหลที่ทำให้เมามายทั้งใจและกาย เทียบได้กับแชมเปญระดับพรีเมียมและไวน์ชั้นเลิศ

"Shiramayumi" (ชิรามายูมิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kaba Sake Brewery ซึ่งได้มาจาก "Shiramayumi" ซึ่งแต่งขึ้นเป็นคำประกอบสำหรับฮิดะใน Man'yoshu ประเพณีของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 300 ปีและสุนทรียศาสตร์ของ "Kan-zukuri" (การหมักแบบเย็น) ที่เกิดจากฤดูหนาวที่รุนแรงของฮิดะได้ถูกควบแน่น เช่นเดียวกับอารมณ์ของผู้คนในฮิดะ เป็นสาเกที่มีรสชาติกลมกล่อม มีแกนกลางที่แข็งแกร่งแต่ยังคงความอ่อนโยนที่โอบล้อม

"Onna Joshu (เจ้าของปราสาทหญิง)" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Iwamura Brewery ซึ่งได้มาจาก Otsuya (ป้าของ Oda Nobunaga) เจ้าของปราสาทหญิงที่สวยงามผู้ปกครองปราสาท Iwamura ในช่วงยุคสงครามระหว่างรัฐ เป็นการแสดงออกถึงรสชาติที่ผสมผสานความแข็งแกร่งของผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างเข้มแข็งในโลกแห่งสงครามและความสง่างามแบบผู้หญิง รสอูมามิที่โปร่งใสและบริสุทธิ์ที่สร้างขึ้นจากการหมักน้ำธรรมชาติที่มีมาตั้งแต่ก่อตั้งเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ

"Miyamagiku" (มิยามะกิคุ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของ Funasaka Sake Brewery โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและรสสัมผัสที่แห้ง สดชื่น และคมชัด โดยเฉพาะ Daiginjo กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ทำให้นึกถึงผลไม้และความหวานของข้าวมีความสมดุลกัน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสสัมผัสสุดท้ายที่ใสสะอาด ตั้งแต่สาเกจุนไมไปจนถึงไดกินโจ มันเป็นสาเกท้องถิ่นที่ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหารของฮิดะ และแสดงเสน่ห์ออกมาได้ในหลายช่วงอุณหภูมิ เช่น สาเกเย็นหรือสาเกอุ่น และยังคงเป็นที่รักของคนจำนวนมาก

"Shiroku" (ชิโรคุ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่กล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Nakashima Sake Brewery ตั้งชื่อตามชื่อยุค "Genroku" ในขณะที่ก่อตั้ง เป็นสาเกประจำวันที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบมาอย่างยาวนานและคุณไม่มีวันเบื่อ ฝังรากลึกในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ปกป้องรสชาติดั้งเดิมที่รสอูมามิของข้าวจะขยายตัวเมื่ออุ่น

"Wakaba" (วาคาบะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 330 ปี ด้วยธีม "สาเกที่เคียงคู่โต๊ะอาหารประจำวัน" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่ฉูดฉาดและรสชาติลึกซึ้งที่รสอูมามิของข้าวแผ่ซ่าน สามารถเพลิดเพลินได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเข้ากันได้ดีกับทุกจาน เป็นสาเกที่เข้ากับชีวิตและยังคงเป็นที่รักของผู้คนในมิซุนามิมาเป็นเวลานาน

"Hatsumidori" (ฮัตสึมิโดริ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Okuhida Shuzo ปกป้องมา 300 ปี ในสมัยเอโดะ ชื่อนี้ได้รับพระราชทานจากเจ้าเมืองโอวาริว่า "สาเกแห่งหมู่บ้านบนภูเขาที่รายล้อมไปด้วยน้ำและความเขียวขจี" ใช้น้ำใสที่สูบจากจุดบรรจบของแม่น้ำฮิดะและแม่น้ำมาเสะ และ "Hidahomare" ของกิฟุในท้องถิ่น โปรดเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดชื่นและลึกซึ้งซึ่งถักทอโดยสภาพอากาศของ "Hida Kaido Kanayama-juku" ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และทักษะของหัวหน้าคนหมักเหล้าที่มีทักษะ

"Kujiranami" (คุจิรานามิ) เป็นแบรนด์โรแมนติกที่ตั้งชื่อตามความจริงที่ว่า "เมฆที่ลอยอยู่เหนือภูเขาดูเหมือนปลาวาฬที่ว่ายน้ำอย่างสง่างาม" หมักอย่างระมัดระวังในภูเขาที่ระดับความสูง 600 เมตรโดยใช้น้ำธรรมชาติจากภูเขาด้านหลังและข้าว "Hidahomare" ของจังหวัดกิฟุ โดยรักษาปรัชญาดั้งเดิมเช่นการนึ่งด้วยหม้อต้มแบบญี่ปุ่นโบราณ โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและบำรุงอย่างลึกซึ้งซึ่งสร้างสรรค์โดยความเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 200 ปีและอากาศบนภูเขาที่เงียบสงบ

"Hanamikura" (ฮานามิคุระ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อเมื่อ Hakusen Shuzo เริ่มต้นใหม่โดยมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงคุณภาพของสาเก ชื่อนี้ผสมผสานความงามของดอกไม้และประเพณีของโรงหมัก ได้แต่งแต้มหน้าประวัติศาสตร์ของ Hakusen Shuzo แม้ว่าตอนนี้จะรวมเป็น "Kuromatsu Hakusen" อีกครั้ง แต่ก็เป็นแบรนด์ที่ถูกจดจำในฐานะหลักฐานของวิวัฒนาการและความท้าทายของโรงหมัก

"Sansha" (ซันจะ) ได้รับการตั้งชื่อตามรถแห่เทศกาลที่งดงาม (Dashi) ของเทศกาลทาคายามะ ซึ่งเป็นหนึ่งในสามเทศกาลที่สวยงามที่สุดในญี่ปุ่นและได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก สมกับชื่อ มันผสมผสานความงดงามและความสง่างาม และมีลักษณะเฉพาะด้วยรสชาติแห้งที่สดชื่นพร้อมรสสัมผัสสุดท้ายที่คมชัด รสชาติที่ได้รับการดูแลโดยสภาพอากาศของฮิดะทาคายามะเข้ากันได้ดีกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและยังคงเป็นที่รักมายาวนานในฐานะสาเกที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Tsushimaya" (สึชิมายะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อทางการค้าของโรงหมักในขณะที่ก่อตั้ง และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการจำหน่ายจำกัดซึ่งเชี่ยวชาญเฉพาะสาเกพรีเมียมสไตล์ Junmai ใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำ Kiso หมักโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่เยียวยาผู้ดื่มและทำให้พวกเขายิ้มได้โดยไม่รู้ตัว จำหน่ายโดยผู้ค้าปลีกที่ได้รับอนุญาตซึ่งเข้าใจปรัชญาของโรงหมักและสามารถถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกไปด้วยกันเท่านั้น

"Chiyogiku" (ชิโยกิกุ) เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมัก ซึ่งเป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ก่อตั้งโดย Matakichi รุ่นที่เก้าในยุค Bunka (กลางศตวรรษที่ 19) ไลน์สินค้าประกอบด้วยจุนไมไดกินโจ "Kinkaku" และไดกินโจ "Kohaku-ume" โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากศตวรรษที่ 19 โดยใช้น้ำบาดาลจากแม่น้ำนางาะระ

"Kusudama" (คุซุดามะ) เดิมเขียนว่า "ลูกบอลยา" แต่ต่อมาเปลี่ยนเป็น "Kusudama" ซึ่งมีความหมายว่า "อัญมณี (สมบัติ) ที่รักษาอายุขัยให้ยืนยาว" ใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือของฮิดะทาคายามะและข้าว Hidahomare ที่ปลูกภายใต้สัญญากับเกษตรกรในท้องถิ่น รสชาติดั้งเดิมที่หมักในความหนาวเย็นรุนแรงยังคงเป็นที่รักในท้องถิ่นในฐานะสาเกเฉลิมฉลอง

"Minotengu" (มิโนเท็งกุ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hayashi Shuzo มีชื่อที่ทรงพลังซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของมิโนะและตำนาน "เท็งกุ" สาเกนี้หมักในภูเขาของเมืองคานิ สะท้อนให้เห็นถึงสภาพอากาศในท้องถิ่นอย่างชัดเจน และโดดเด่นด้วยรสอูมามิที่แน่นและรสชาติที่คมชัด ด้วยไลน์อัพที่กว้างขวางรวมถึง Junmai Ginjo และสาเก Junmai จึงยังคงเป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกท้องถิ่นของมิโนะ

"Nagaragawa" (นางาะระกาวะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Komachi Shuzo ซึ่งเริ่มโปรโมตในฐานะสาเกท้องถิ่นของกิฟุในปี 1978 ใช้น้ำบาดาลจากแม่น้ำนางาะระและข้าว Hidahomare ที่ปลูกในจังหวัดกิฟุ โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งดึงเอาอูมามิของข้าวออกมาผ่านการหมักแบบเงียบซึ่งมีการเปิดเพลงบรรยากาศธรรมชาติ (เพลงบำบัด) ตลอด 24 ชั่วโมงภายในโรงหมัก มีไลน์สินค้าที่หลากหลายรวมถึงสาเก Junmai, Junmai Ginjo, Daiginjo และสาเกสปาร์คกลิ้ง

"Enasan" (เอนะซัง) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hazama Shuzo ตั้งชื่อตามภูเขาเอนะ ซึ่งเป็นหนึ่งใน 100 ภูเขาที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น ใช้น้ำบาดาลใสจากภูเขาเอนะและข้าวสาเกเช่น Yamada Nishiki และ Hidahomare ทำให้มีกลิ่นหอม Ginjo แบบผลไม้และอ่อนโยน ความโปร่งใสที่นุ่มนวล และรสอูมามิที่พรั่งพรู เป็นแบรนด์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวด้วยไลน์สินค้าที่หลากหลายเช่น Junmai Ginjo และ Junmai Daiginjo

"Daruma Masamune" (ดารุมะ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศในฐานะผู้บุกเบิกสาเกบ่มยาวนาน (Koshu) เป็นสาเกบ่มที่เปล่งประกายด้วยสีอำพัน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ลึกซึ้ง ด้วยความนิยมมากพอที่จะกล่าวได้ว่า "ถ้าพูดถึง Koshu ต้อง Daruma Masamune" เป็นการดำรงอยู่ที่หนึ่งเดียวที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ซับซ้อนและลึกซึ้งซึ่งเป็นผลมาจากการบ่มเป็นเวลานาน

"Nihon Izumi" (นิฮอน อิซุมิ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้ชื่อโรงหมัก ซึ่งรวบรวมจุดกำเนิดของการทำสาเกของ Nihon Izumi Shuzo ใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำนางาระและหมักในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิคงที่ของโรงหมักใต้ดิน เป็นสาเกญี่ปุ่นที่ใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศของกิฟุ