Noutaka

能鷹は田中酒造の代表銘柄で、「能ある鷹は爪を隠す」という日本の格言に由来する名前です。
蔵の屋号が「能登屋」であったことから「能」の字を取り、謙虚さと実力を併せ持つ鷹のイメージを重ねて「能鷹」と命名されました。
上越市は甘口の日本酒が多い地域ですが、能鷹は「新潟らしい淡麗辛口」を貫き、安定した人気を誇っています。
田中酒造は上越市直江津エリアに蔵を構え、山の斜面を地面と水平に掘った「横井戸」から湧き出る軟水を使用しています。
地元への出荷率が75%と高く、地域に深く根ざした銘柄として圧倒的な支持を得ており、淡麗辛口でありながら米の旨味が感じられ、食中酒として優れたバランスを持っています。