Wakakoma

"Wakakoma" là thương hiệu chủ lực được nhà máy rượu lâu đời (thành lập năm 1860) ra mắt nhằm phá vỡ những khuôn khổ truyền thống và khai phá những chân trời mới cho rượu sake Nhật Bản. Tên gọi tượng trưng cho hình ảnh "chú ngựa non" (wakakoma) – cội nguồn của nhà máy – đang tung tăng nhảy nhót đầy sức sống. Thương hiệu này được tạo nên bởi bàn tay của thế hệ thứ 6 Yoshihiro Kashiwase với mục tiêu hướng tới dòng rượu tràn đầy sức sống và sự năng động.
Đặc trưng lớn nhất của nó là sự kết hợp giữa "độ mọng nước (juicy) vượt trội" làm say đắm lòng người ngay từ ngụm đầu tiên và "độ trong suốt như pha lê". Nhà máy chú trọng vào dòng rượu không lọc nguyên chất và tỉ lệ đánh bóng gạo thấp (như 80%), tỉ mỉ khai thác vị umami tiềm ẩn của gạo, đồng thời độ chua tinh tế giúp làm sạch hậu vị một cách rực rỡ.
Bên cạnh đó là sự giao thoa giữa vẻ đẹp sâu sắc của phương pháp ủ thùng gỗ (Kioke-shikomi) được phục hồi và cảm quan hiện đại nhất. Từng giọt rượu được ép bằng phương pháp "Mukatsu-dori" truyền thống là sự kết tinh của niềm đam mê từ những nhà làm rượu trẻ và phong thổ trù phú của Tochigi. Luôn để lại ấn tượng mạnh mẽ trong làng rượu sake hiện đại, "Wakakoma" chính là một kiệt tác – một con chiến mã của thời đại mới soi sáng tương lai của rượu sake Nhật Bản.