Marcas

Eshin é uma marca que simboliza os novos desafios da fábrica, com o nome de Eshin-ni, a esposa de Shinran Shonin (o fundador do Budismo Jodo Shinshu), que passou os seus últimos anos em Myoko. Embora baseada em técnicas tradicionais, persegue um equilíbrio vívido de doçura e acidez adaptado às preferências modernas. A sua suavidade envolvente e o seu sabor digno e firme parecem refletir a imagem da própria Eshin-ni. Este é um saquê artesanal moderno para a era atual, altamente recomendado para mulheres e para quem está a começar a descobrir o saquê.

"Sakuta" tem origem no arroz cultivado pelo Sr. Sakuta, um agricultor dedicado do distrito de Sakuta, no sopé do Monte Hakkoda, utilizando água pura do Rio Sakuta. Originalmente produzido com arroz "Reimei", é agora um Tokubetsu Junmai feito com "Hana-fubuki", uma variedade melhorada a partir do Reimei. Este saquê Junmai oferece um equilíbrio harmonioso de leveza e riqueza, tornando-o um excelente acompanhamento para as refeições.

Echigo no Kura Hiden (Segredo do Cofre de Echigo) é uma obra-prima Junmai Ginjo que atinge o pináculo da essência Yamahai-shikomi transmitida através da Kiminoi Shuzo. Com o desejo de transmitir métodos tradicionais que dormem profundamente na fábrica para a era moderna, artesãos qualificados produzem-no sem olhar a esforços. O umami complexo e poderoso único do Yamahai cria um contraste requintado com o aroma elegante característico do Ginjo, levando a um sabor profundo com novas descobertas em cada gole. É uma marca suprema digna do nome 'Hiden' (Segredo), abrigando o orgulho, a história e a alma da fábrica.

Echigo Tanakaya Daigoro é uma marca premium que ostenta a mais alta dignidade, carregando o nome tradicional da loja (yago) da Kiminoi Shuzo. A linha inclui o artesanato supremo do Daiginjo e um Junmai Ginjo bem equilibrado. Encapsula o respeito pela tradição e a paixão pelo futuro em tarefas precisas e laboriosas. O aroma refinado e o acabamento elegante realçam magnificamente ocasiões de oferta de presentes ou celebrações. Carregando o peso do nome da loja e o orgulho dos produtores, é um tesouro de saquê que a fábrica orgulhosamente apresenta ao mundo.

Shin é uma marca de Tokubetsu Honjozo produzida pela Chiyo no Hikari em busca da 'essência do Tanrei Karakuchi.' Utilizando 100% de arroz 'Gohyakumangoku,' o orgulho de Niigata, tanto para o koji como para o kakemai, incorpora uma produção séria que não permite compromissos. O final resoluto e limpo, juntamente com a força firme do arroz sentida no seu âmago, emana a presença de um 'saquê verdadeiro.' Embora seja um saquê seco e nítido, a sua calma nunca cansativa torna-o uma garrafa que satisfaz até os conhecedores.

KENICHIRO é uma linha contemporânea da Chiyo no Hikari, nascida de um desafio apaixonado pela próxima geração da fábrica. Como o nome sugere, projeta a personalidade do produtor e é produzida com um pensamento livre que não está preso a moldes existentes. Expressa diretamente o dinamismo do saquê, tal como a sensação 'viva' da prensagem fresca e a textura rica do saquê nigori (turvo). Baseada em técnicas tradicionais, é uma marca energética cheia de vitalidade poderosa e alegria que ressoa com a era atual, continuando a estimular a curiosidade dos fãs.

Chijo no Hoshi (Estrela na Terra) é uma marca que pode ser chamada o culminar da Chiyo no Hikari, famosamente inspirada na canção clássica de Miyuki Nakajima. Apesar da sua especificação luxuosa de 'taxa de polimento de arroz de 48%' (classe Daiginjo), é intencionalmente produzida como um 'Honjozo,' incorporando o orgulho e a obsessão do produtor. É um 'saquê seco supremo' que suprime intencionalmente os aromas exuberantes do ginjo para procurar a essência profunda e a nitidez excecional do arroz. O seu sabor limpo e digno é uma obra-prima que continua a ecoar nos corações dos consumidores, muito como uma estrela que brilha silenciosamente na terra.

Tomiya é uma das marcas históricas outrora produzidas pela Kamonoi Shuzo. Com o nome da loja (yago) que apoiou a história da fábrica, foi amplamente adorada pelos residentes locais para as bebidas noturnas e ocasiões comemorativas. Embora conhecida pela sua produção sincera que reunia o melhor das técnicas, é agora uma marca lendária que já não se encontra em produção após a transferência do negócio em 2000 e a subsequente abolição da fábrica.

Kamonoi é a marca principal da Kamonoi Shuzo, que outrora gozou de imensa popularidade na área de Joetsu, carregando o nome da fábrica. Permanece profundamente gravada nas memórias de muitos como um saquê diário enraizado na região. O seu sabor tradicional, utilizando o umami do arroz e concebido para ser apreciado todos os dias, era um símbolo da cultura local de bebidas noturnas. Embora a sua longa história de produção tenha terminado com a transferência do negócio em 2000, ainda é recordada entre os entusiastas dessa época.

Taninoi é um saquê local histórico com o nome da fábrica que foi acarinhado em Itakura durante cerca de 150 anos. Utilizando a sua preciosa água de poço, caracterizava-se por um perfil 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) ao estilo de Joetsu, que realçava o sabor inerente do arroz enquanto mantinha um final limpo. Evoluindo a par da cultura gastronómica regional, foi durante muito tempo apoiado pelos residentes locais como um saquê diário que coloria as bebidas noturnas. Embora a produção tenha terminado com o encerramento da fábrica, o seu nome permanece gravado como uma memória importante na história da produção de saquê de Joetsu.

"Ichino-uma" é uma das linhas da Morita Shobe.

Ayu é a marca topo de gama da Ayu Masamune Shuzo, que procura uma sensação refrescante e uma beleza passageira como o ayu (peixe-doce) a brincar num riacho límpido. Maximizando a preciosa água de nascente da fábrica que brota a 6 toneladas por hora, cria um sabor límpido livre de impurezas. Com um aroma elegante e discreto e uma doçura suave de arroz que se espalha silenciosamente, a sua qualidade parece expressar diretamente a 'bondade da água.' Centrada no Junmai Ginjo de rótulo prateado, é uma obra-prima que incorpora a obsessão do produtor, colorindo de forma limpa as mesas em dias especiais.

Gin no Tsubasa (Asas de Prata) é uma marca limitada especial com uma raridade extremamente elevada, representando apenas 4% da produção total da Hara Shuzo. Vendida apenas em lojas parceiras limitadas na região local de Kashiwazaki-Kariwa, é tratada com cuidado como o 'orgulho local.' Através de um controlo de qualidade rigoroso e envelhecimento a temperaturas ideais, trouxeram um aroma calmo e uma textura suave como seda. O seu umami modesto mas firme penetra no coração a cada gole, oferecendo um momento elegante como se estivesse a voar pelo céu em asas de prata. É um tesouro escondido repleto da sinceridade da fábrica que só pode encontrar visitando a área local.

Awasshu é um saquê Junmai espumante que abre uma nova porta para o mundo do saquê. Utilizando um método de fermentação especial desenvolvido pelo Instituto de Investigação de Saquê da Prefeitura de Niigata, atinge uma sensação na boca semelhante ao champanhe, onde a doçura natural do arroz e as bolhas finas da fermentação secundária na garrafa dançam juntas. Com um teor alcoólico modesto de cerca de 7%, acompanha magnificamente aperitivos luxuosos de estilo ocidental ou sobremesas após o jantar quando vertido num copo de vinho. É uma garrafa onde a qualidade estabelecida, apoiada pela Medalha de Ouro no prémio 'Saquê num Copo de Vinho,' se funde com a sensibilidade moderna. Ideal como presente para aqueles que estão a experimentar o saquê pela primeira vez.

Abe é a marca principal que simboliza a nova paixão da Abe Shuzo, lançada em 2015 pelo representante da 6.ª geração, Yuta Abe, para reconstruir a fábrica. Ao mesmo tempo que maximiza o precioso 'umami do arroz', apresenta uma 'acidez' impressionante, oferecendo um sabor que revoluciona as mesas de jantar modernas. Além da série padrão, a sua gama diversificada inclui a 'Série ★ (Star)' com o tema 'água, arroz e koji' e a 'Série por Campo Específico' que expressa as características de arrozais específicos em Kashiwazaki. Cada garrafa encapsula a atitude da fábrica de desafiar constantemente e desfrutar do próprio processo de fermentação.

Koshi no Otokoyama é um rótulo tradicional que a Abe Shuzo tem protegido cuidadosamente por gerações desde a sua fundação em 1804. Em contraste com a inovadora série 'Abe', é uma marca que transmite a aparência do saquê local outrora amado em Echigo-Kashiwazaki, simbolizando a própria jornada da fábrica. Com uma sensação na boca limpa e um poderoso umami do arroz que evoca nostalgia, há muito tempo que apoia as cenas locais de bebidas noturnas. Embora evolua para satisfazer as necessidades dos tempos, este nome — o ponto de partida para a fábrica — é herdado como um ativo importante que conta a história da profunda história da Abe Shuzo.

Koshi no Kokoro (O Coração de Echigo) é uma marca que valoriza estar perto do clima de Echigo e dos 'corações' das suas pessoas entre os saquês produzidos pela Abe Shuzo. Com base em métodos tradicionais, visa um sabor calmo e profundo que adiciona riqueza à vida quotidiana. O seu final confortável, que acompanha silenciosamente as refeições sem as dominar, é o resultado do coração sincero dos produtores nutridos em Kashiwazaki. Mesmo em cenas diárias casuais, é uma marca cheia dos sentimentos da fábrica, fazendo-o sentir o calor de Echigo através de uma única taça.

Abe é uma marca ortodoxa com o nome da fábrica e encarnando a história e o orgulho da Abe Shuzo. Com base em competências tradicionais cultivadas no meio do frio intenso e da neve da região, realça o umami encorpado inerente do arroz, procurando a perfeição como um saquê para ser apreciado com as refeições. Caracterizado por um sabor honesto e sem adornos, tem sido uma marca de confiança adorada na sua terra natal de Kashiwazaki desde a fundação. Carregando o apelido do produtor, este nome é uma marca imutável que promete uma qualidade inabalável como o 'Saquê da Abe' passado através de gerações.

Sabaishigo é uma marca com o nome da região de Sabaishi, uma rica área rural espalhada pela bacia do Rio Sabaishi que flui através da Cidade de Kashiwazaki. A Hayashi Shuzojo, que acompanha a história regional, produz este saquê com gratidão em relação ao clima local. Utilizando arroz colhido localmente e criado cuidadosamente com métodos antigos, este saquê é verdadeiramente 'a recompensa da aldeia.' O seu aroma calmo e sabor meloso, utilizando a doçura do arroz, combinam perfeitamente com a cozinha local regional, continuando a colorir celebrações e reuniões locais durante muitos anos.

Sugi no Tsuyu (Orvalho do Cedro) é a marca principal da Hayashi Shuzojo, imaginando uma única gota de orvalho puro a pingar de um bosque de cedros. Produzido utilizando o tradicional 'Kanzukuri,' este saquê apresenta um sabor simples mas robusto e meloso, onde o umami do arroz polido a 60% é extraído através do poder do ácido lático. O equilíbrio requintado entre a doçura rica que se espalha no momento em que entra na boca e a acidez suave que a aperta, seguido por um final surpreendentemente limpo, é notável. Esta é a essência do saquê local honesto de Echigo, adorado durante muitos anos em cenas locais de bebidas noturnas sem pretensões.

Hachikoku é uma marca com o nome do Monte Hachikoku com 518 metros de altura que se eleva atrás da fábrica e separa Kashiwazaki e Nagaoka. Carregando o nome de um símbolo da natureza regional, este saquê local é uma fusão de água pura — a recompensa das montanhas — e as competências sinceras dos produtores. A gama, centrada no Honjozo, é caracterizada por um sabor concebido para ser apreciado com as refeições diárias, tornando impossível cansar-se dele. As suas qualidades, algo simples e quentes como se refletissem a força e a suavidade da montanha, permitem sentir o próprio clima de Kashiwazaki.

Hime no I é a marca principal que simboliza a tradição e inovação da Ishizuka Shuzo. A sua característica mais distintiva reside na demorada 'produção em quatro etapas utilizando arroz glutinoso na quarta etapa.' Através disto, a doçura lustrosa inerente ao arroz e a riqueza profunda realizam uma harmonia requintada. Não é apenas doce, pois estabeleceram um estilo original de 'Noko Karakuchi' (rico e seco) que proporciona um final nítido. Amplamente apoiado na Kashiwazaki local como o 'saquê que anuncia a primavera' que chega no início da primavera, o seu amplo perfil de sabor colore ricamente várias cenas gastronómicas, desde sashimi a pratos estufados fartos.

Kameguchi-zake é uma marca que pode ser chamada de origem da Ishizuka Shuzo, com o nome do 'kameguchi' (boca do tanque) por onde o saquê sai primeiro ao prensar o moromi (massa). Apresenta um sabor vivo, acabado de prensar, onde o umami denso da produção em quatro etapas com arroz glutinoso está concentrado. A sua qualidade, que é rica mas surpreendentemente limpa e nítida no final, faz sentir a força nutrida pela natureza severa de uma região de neve intensa. O equilíbrio entre a doçura e riqueza poderosas mas delicadas, criadas por métodos de produção tradicionais e água de nascente pura de Takayanagi, tem um encanto misterioso que se torna viciante após a primeira prova.

Midorikawa é a marca principal da Midorikawa Shuzo, cativando muitos fãs de saquê com o seu sabor transparente e límpido. Ao mesmo tempo que busca a qualidade 'Tanrei' típica do saquê de Echigo, não é apenas seco; a doçura suave e umami do arroz são derretidos com grande equilíbrio. De particular nota é a sua sensação na boca suave. Enviado após maturação cuidadosa através de armazenamento a baixa temperatura, a falta de arestas ásperas ao entrar na boca e o final limpo que parece desaparecer instantaneamente são excelentes. É uma marca refinada como se a água pura e o ar de Uonuma fossem engarrafados exatamente como são.