Marcas

Sokonuke é uma marca da Kawachu Shuzo que ambiciona uma delícia que ultrapassa os limites. É produzida com a paixão de entregar uma surpresa e alegria tão grandes que parece que 'o fundo caiu' (sokonuke). Embora permita ao provador experienciar diretamente o umami pleno do arroz, o final é surpreendentemente leve. O seu charme reside num sabor libertado que é perfeito para aqueles momentos em que se quer sair das rotinas da vida diária e desfrutar do saquê com todo o prazer.

Waramasu é uma marca histórica da Suminoi Shuzo que foi altamente celebrada no distrito de Ryuto (Furumachi) de Niigata durante a elegante era Taisho Roman. O seu nome deriva do significado auspicioso 'cheio de sorrisos e que cumpre uma longa vida,' e foi durante muito tempo acarinhada como um saquê comemorativo que convida à boa fortuna. Hoje, mantém-se como um nome que simboliza a brilhante história da Suminoi Shuzo, levando por diante o espírito desta fábrica tradicional. Encarna um desejo intemporal de entregar alegria e fortuna a muitas pessoas.

Koga é uma marca que representa as tradições elegantes do bom e velho saquê que a Suminoi Shuzo outrora perseguia na sua produção. Extraindo o profundo umami do arroz e oferecendo um sabor calmo e sofisticado, possuía uma dignidade perfeitamente adequada ao nome 'Koga' (elegância antiga). Hoje, permanece como um fragmento de memória que conta a história da paixão pela produção no passado, gravada silenciosa mas orgulhosamente na história da Suminoi Shuzo.

Sabiniko Rock é uma marca moderna e lúdica da Inomata Shuzo com o conceito de 'saquê alternativo dedicado a todos os que amam gatos, música e saquê'. Com rótulos chamativos com ilustrações de gatos marcantes, inverte a imagem tradicional do saquê e ganhou um imenso apoio de iniciantes e gerações mais jovens. Enquanto realça o umami do arroz de cultivo próprio, o seu perfil de sabor possui uma individualidade vívida que estimula os sentidos tal como a música ou a cultura. Com uma parte das vendas doada a atividades de bem-estar animal, entrega uma experiência reconfortante que incorpora um amor genuíno pelos gatos.

"Towada Bijin" é uma das linhas da Morita Shobe.

Tsukimizunoike é a marca principal que representa a tradição da Inomata Shuzo. Foi nomeada após o local panorâmico local 'Tsukimizunoike,' famoso pelas suas glicínias em flor. O nome evoca uma cena tão bela que os ramos de glicínia cobrem a lagoa, escondendo até a lua refletida na água — um sentimento capturado nos designs dos seus rótulos caligráficos. Utilizando arroz de cultivo próprio e água pura do degelo de Itoigawa, o saquê persegue um núcleo umami profundo e um final refinado e limpo. O seu charme reside num sabor digno que parece que o próprio terroir de Itoigawa foi engarrafado.

Kaikou Omoi é uma marca da Inomata Shuzo que incorpora encontros únicos e a paixão do produtor. A palavra 'Kaikou' (encontro inesperado) é emparelhada com o 'Omoi' (pensamentos/sentimentos) do produtor de querer estar presente para pessoas preciosas e momentos maravilhosos. Caracterizada por um sabor meloso e expressivo que maximiza o potencial do arroz de cultivo próprio, ambiciona ser um saquê memorável que colore ocasiões especiais e ressoa com o coração desde o primeiro gole.

Nunahime é uma marca que produz a história e o romance da região, nomeada após a lendária princesa de Itoigawa registada no Kojiki (Registos de Assuntos Antigos). A imagem da bela Princesa Nunakawa, que se diz ter governado Itoigawa — uma região famosa pelo jade — é projetada num perfil de sabor elegante. Utilizando o orgulho da Inomata Shuzo, o seu arroz de cultivo próprio, o saquê alcança tanto o corpo rico e único de Junmai como uma textura flexível e pura que faz lembrar a lendária princesa. É um saquê altamente prestigioso onde a cultura de Itoigawa e a habilidade do produtor convergem.

Nunagawazoku é uma marca Daiginjo que exprime a história da bela Princesa Nunakawa e do seu clã, tal como registado no Kojiki (Registos de Assuntos Antigos). Investindo o nome com o orgulho de Itoigawa como uma região produtora de jade e o romance da história eterna, é produzida com técnicas de primeira linha, intransigentes. Caracterizada por um aroma elevado de Ginjo e um umami agudo que lembra o brilho do jade, é um saquê luxuoso destinado a desfrutar de um momento especial enquanto se sente a cultura de Itoigawa.

KIEI Himeei é uma marca moderna da Tahara Shuzo que interpreta as lendas das princesas de Itoigawa com sensibilidade contemporânea. Mantendo-se fiel aos fundamentos da produção tradicional, nasceu para propor novas formas de desfrutar de saquê. Caracterizada por um design de rótulo sofisticado e um sabor leve e deslumbrante que combina bem com a comida, é um saquê perfeito para as mesas modernas, adicionando um toque de luxo e brilhantismo à vida diária.

Rengesan é uma marca que incorpora o temor pela grandiosidade natural do Monte Renge em Itoigawa. Exprime a água pura da montanha e o espírito resiliente da terra da neve ao suportar invernos rigorosos através de um sabor robusto mas refinado. A marca representa uma produção honesta, enraizada na terra, que nunca esquece a gratidão pelas bênçãos da montanha.

Haru yo Koi é uma marca que fala aos corações das pessoas que anseiam pela chegada da primavera após os longos e rigorosos invernos da terra da neve em Niigata. Apresenta uma doçura gentil que sugere uma vitalidade crescente dentro de uma sensação refrescante como neve a derreter. O seu charme reside num sabor alegre e quente que celebra uma nova estação cheia de esperança.

Yukitsuru é a marca principal que representa a paixão e tradição da Tahara Shuzo. Foi nomeada por Torao Tanaka, considerado o 'pai do saquê de Niigata,' inspirado pela imagem de uma garça que se apresenta elegantemente num campo de neve prateada. Distinguindo-se com um perfil 'tanrei amakuchi' (leve e doce) — raro para Niigata — oferece uma harmonia soberba entre uma textura pura como o degelo e o umami rico do arroz. Produzido com o orgulho de manter mais de 85% de saquê de designação premium, cada copo permite ao provador experienciar a natureza rica e a história do terroir de Itoigawa com todos os cinco sentidos.

Kumakorori era uma marca com um nome único da Yamani Watanabe. Apesar do nome lúdico, era um saquê seco tradicional que levava adiante a experiência da fábrica. É conhecida como uma das marcas que animava os copos noturnos dos habitantes locais durante o auge da cultura do saquê de Otaru. Hoje em dia, continua a ser um registro histórico raro após a suspensão das operações da fábrica.

"Shichiriki" é um saquê Junmai Ginjo produzido exclusivamente com arroz "Hana-omoi", uma variedade criada a partir do cruzamento entre Yamada Nishiki e Hana-fubuki. Com Medalhas de Ouro no National New Sake Awards e no Kura Master de França, caracteriza-se pelo seu aroma elegante e sabor profundo e rico. É vendido exclusivamente através da "Nana no Kai", um grupo composto por sete retalhistas de bebidas alcoólicas na cidade de Aomori.

Ikedaya é a marca tradicional que carrega o nome da fábrica. Tendo como pano de fundo a natureza rica de Itoigawa — reconhecida como Geoparque Global da UNESCO — possui uma identidade de 'saquê enraizado localmente' amado pela comunidade por gerações. A água do subsolo do Rio Himegawa extrai suavemente o umami do arroz, criando um perfil de sabor que combina sem esforço com as refeições diárias e nunca cansa o paladar. É uma marca que permite o usufruto dos 200 anos de história da fábrica e do terroir da própria região.

Yanma é uma marca especial que representa o culminar da paixão juvenil da Niigata Daiichi Shuzo e lidera a cena moderna do saquê artesanal. Caracteriza-se por um compromisso intransigente em selecionar apenas a porção 'nakadori' (prensagem média) — a parte com maior pureza — e engarrafá-la diretamente para evitar a exposição ao ar. Fiel ao seu nome, que evoca o ar fresco dos vales de montanha, apresenta uma efervescência fresca e um sabor rico onde o umami robusto mas suculento do arroz explode. É um saquê requintado que deixa uma impressão vívida, como se a alma do produtor estivesse condensada em cada gota.

Koshi no Hakucho é a marca tradicional e pilar da Niigata Daiichi Shuzo. Como a primeira fábrica fundida em Niigata, funde a sabedoria e as técnicas cultivadas por cada fábrica fundadora ao longo de muitos anos, tirando o máximo partido da água pura e do arroz de alta qualidade únicos desta região com queda de neve abundante. O seu nome provém dos elegantes cisnes (hakucho) que migram para a Planície de Echigo no inverno. Robusto mas flexível, o seu belo perfil de sabor desdobra-se com o umami honesto do arroz, cheio de um calor e sinceridade que evoca o cenário original da terra da neve.

Echigo Bijin é a marca histórica e principal que representa a Joetsu Shuzo. Fiel ao seu nome, que significa 'Beleza de Echigo,' caracteriza-se por um sabor gentil, flexível e limpo, muito como a bela terra e as pessoas de Niigata. Um saquê altamente qualificado que anteriormente ganhou honras de topo em concursos de avaliação, o seu charme foi recentemente redescoberto via redes sociais, tornando-o um sensacional 'saquê do momento.' Agora mais refinado com equipamento de última geração, esta 'beleza moderna,' onde a tradição e a inovação ressoam, continua a cativar muitos entusiastas de saquê.

Koshi no Wakatake é uma marca tradicional que a Joetsu Shuzo tem mantido rigorosamente durante muitos anos. Combina uma vitalidade reta e poderosa como um bambu jovem (wakatake) com um sabor suave nutrido pelo terroir de Joetsu. Esta marca simboliza uma produção honesta e terra-a-terra que colore naturalmente as mesas de jantar diárias.

Sukimasa Masamune é uma marca nascida durante uma era em que a palavra 'Ski' não podia ser utilizada devido à proibição de estrangeirismos durante a Segunda Guerra Mundial. O nome, combinando 'Suki' (longevidade/celebração) e 'Masa' (tartaruga/pureza) — dois caracteres considerados auspiciosos desde tempos antigos — foi abraçado por muitos para além da sua necessidade original. Em 2019 (Reiwa 1), foi reavivada como a nova linha premium da Musashino Shuzo. Focando-se em Daiginjo e Junmai Daiginjo, é uma marca suprema que possui uma elegância digna e o peso da tradição, perfeita para celebrações ou presentes para destinatários importantes.