Marcas

"Meoto Sugi" é o principal produto da Yoka Sake Brewing, um saquê Junmai usando 100% Yamada Nishiki cultivado pela Agricultura Natural Shumei. Caracterizado pelo sabor denso do arroz cultivado sem pesticidas ou fertilizantes, a produção de saquê extraindo ao máximo o poder da natureza é avaliada. Certificado como Produto Recomendado da Marca Regional da Cidade de Yabu como "Saquê de Arroz Natural Meoto Sugi", é conhecido como um dos poucos saquês certificados como JAS Orgânico no Japão. É uma marca onde o sabor forte único do arroz cultivado naturalmente e a técnica do Toji que superou a dificuldade de fermentação deram frutos.

"Ginkai" é uma marca tradicional da Ginkai Sake Brewing, expressando a água límpida do Monte Hyono e o clima de Tajima. Através de uma produção artesanal cuidadosa, única de uma pequena cervejaria, caracteriza-se por um sabor onde a sensação refrescante típica da água da montanha e o umami do arroz se harmonizam. Amado principalmente em Tajima local, a produção de saquê enfatizando a compatibilidade com os ingredientes de Tajima é realizada.

"Sasazuru" é a marca representativa da Izushi Sake Brewing, e o seu nome deriva do pseudónimo de saquê "Sasa no Tsuyu" e da vila da família Sengoku, o Senhor do Domínio de Izushi, "Rakurakuen". "Tsuru" (grou) refere-se à cegonha que habitava esta área, colocando a natureza e a história de Tajima no nome da marca. Focando no saquê Junmai, desenvolve uma variedade de produtos como Josen e Genshu, e o saquê Junmai produzido com o método Kimoto é avaliado pelo seu sabor profundo através de métodos de fabrico tradicionais. Refletindo a localidade histórica da cidade castelo de Izushi, caracteriza-se pela qualidade do saquê enfatizando a compatibilidade com a cozinha local, incluindo Izushi Soba. É uma marca amada por muitos anos principalmente localmente pela produção cuidadosa de saquê utilizando a técnica de Tajima Toji.

"Mukoizumi" é a marca representativa da Yasui Sake Brewing, nomeada após o Rio Muko que corre em frente à cervejaria. Caracterizado por uma sensação na boca doce, perfumada e suave, a qualidade do saquê utilizando a água límpida do Rio Muko é avaliada. Também é altamente avaliado como saquê quente, projetado para realçar mais o umami do arroz ao aquecer. É amado como saquê local enraizado na região, utilizando o ambiente natural de Sanda e a água do Rio Muko.

"Chidori Masamune" é uma marca tradicional da Okamura Sake Brewing, com uma história desde a sua fundação na era Meiji. O saquê produzido com arroz Sanda e água subterrânea do Rio Hatsuka tem profundidade e sabor rico, caracterizado por um sabor ligeiramente doce e leve. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos de Futsu-shu a Junmai Daiginjo, tem sido amado por muitos anos principalmente em Sanda local. Pela produção cuidadosa de saquê feita pelo próprio proprietário, mantém a individualidade e qualidade únicas de uma pequena cervejaria.

"Shugetsu" é a marca representativa da Karibaichi Sake Brewing, nomeada com a imagem de uma "lua redonda flutuando no céu noturno claro". Visando um saquê que envolve suavemente os corações das pessoas como a lua, caracteriza-se pela produção cuidadosa de saquê usando água de nascente local e arroz de saquê de Tamba-Sasayama. Com um sabor leve e rico (Tanrei Umakuchi), é avaliado pelo seu aroma suave e sensação na boca macia. No inverno, a série Namazake recém-espremida, como "Asaichiban Shibori" e "Nigorizake", é popular, e da primavera ao outono, a "Série Hiyaoroshi", com acabamento suave por armazenamento à temperatura do gelo, é amada. Como saquê local de Tamba-Sasayama, mantém a qualidade do saquê que permanece próxima da cultura alimentar local.

"Yume no Tobira" é um saquê produzido por vibração musical lançado em 1996, uma marca que simboliza os esforços inovadores da Houmei Sake Brewing. Caracterizado por gostos utilizando as características de cada música, como "Junmai Ginjo Mozart" produzido convertendo a Sinfonia N.º 40 de Mozart em vibração, "Honjozo Beethoven" usando a música de Beethoven e "Futsushu Dekansho Bushi" usando a canção folclórica de Tamba-Sasayama "Dekansho Bushi". Devido à influência da vibração musical na levedura, realiza um sabor e aroma únicos diferentes dos métodos de produção comuns.

"Fuun Kenkiden Kenshin Musashi" é uma marca com nomeação única da Houmei Sake Brewing, caracterizada por um nome de marca impactante. Na terra histórica de Tamba-Sasayama, está posicionada como parte do desenvolvimento de produtos com lendas e narrativas.

"Sasayama-jo" é um saquê Junmai com o nome do Castelo de Sasayama, um famoso castelo local, caracterizado por um sabor digno típico de uma cervejaria numa cidade castelo. Incorporando a história e cultura de Tamba-Sasayama, a produção de saquê altamente regional usando arroz cultivado localmente é realizada.

Fuji Masamune é uma marca tradicional que a Onuma Shuzo Store usa desde sua fundação em 1712 (Shotoku 2). É um nome histórico antes de Kenkonichi nascer em 1870 (Meiji 3).

"Sasa no Shizuku" é uma das linhas de marcas da Houmei Sake Brewing, um nome de marca que compara "Sasa" de Sasayama a erva de bambu (sasa). Expressando um sabor refrescante como uma gota límpida, caracteriza-se pela qualidade do saquê imaginando a natureza local.

"Sakura Ichimonji" é uma marca tradicional da Sakura Sake Brewing, um saquê Junmai nascido e criado em Tamba-Sasayama. Caracterizado por um sabor seco e nítido devido às técnicas de Tamba Toji, a nitidez destaca-se enquanto tem profundidade e riqueza de sabor de arroz. Incorpora a qualidade robusta do saquê típica da região de Banshu, reunindo as técnicas de Tamba Toji que criou saquês famosos como "Shirayuki" e "Nada no Ki-ippon".

"Tamba Sakura" é uma nova marca nascida após 63 anos, iniciando o desenvolvimento a partir de 2021. Usando 100% "Hakutsuru Nishiki" produzido na cidade de Tamba-Sasayama, preparando com água subterrânea do sistema Takiyama e produzindo com as técnicas de Tamba Toji, é um saquê expressando o "Tamba-Sasayama Terroir" completo. Caracterizado por uma qualidade de saquê que permanece perto das refeições, com um sabor seco onde o sabor do arroz é firmemente sentido enquanto tem uma boca limpa para beber. Ao usar arroz cultivado internamente, o controlo de qualidade consistente dos campos de arroz para a cervejaria é realizado, expressando o clima de Tamba-Sasayama ao máximo.

"Kuromatsu Taikan" é a marca representativa da Uchida Sake Brewing, com uma história desde o início da era Showa. Caracterizado pela produção de saquê tradicional usando água límpida de Tamba e arroz de saquê de alta qualidade, tem sido amado por muitos anos principalmente na área local. Qualidade sólida e um sabor que não se cansa de beber estabeleceram-se na região como saquê para beber à noite.

"Tamatsurugi" era uma marca produzida pela Nakaotsuki Sake Brewing, mas atualmente não é produzida devido ao encerramento da cervejaria. Permanece registada como uma marca histórica.

"Hyakunin Isshu" é a marca representativa da Kamonosho Sake Brewery, um Junmai Namazake produzido com arroz Koshihikari trazido por cerca de 100 agricultores locais. Nascido de uma iniciativa para resolver o problema do excedente de arroz localmente, tem um significado especial como saquê feito pelos residentes locais e pela cervejaria juntos. Caracterizado pelo sabor firme do arroz único do saquê Junmai e pelo sabor fresco típico do Namazake. O design do rótulo por um artista local de gravuras budistas e um calígrafo também é altamente artístico, e é avaliado como uma marca que incorpora a cultura regional.

"Kacho Suehiro" é uma marca tradicional desde a fundação da Kamonosho Sake Brewery, com uma longa história. Caracterizado por um sabor firme de arroz e aroma suave como um saquê Junmai, é avaliado pelo seu sabor delicado, mas profundo. Com um nome de marca contendo imagens auspiciosas de "Kacho Fugetsu" (Flor, Pássaro, Vento, Lua - belezas da natureza) e "Suehirogari" (espalhando-se como um leque aberto - tornando-se mais próspero), é familiar principalmente na área local.

"Shizenshu" é uma série de marcas que utiliza arroz cultivado organicamente, na qual a Yamana Sake Brewery trabalha há mais de 30 anos. Ao adquirir a certificação JAS orgânica em junho de 2025, foi reconhecido como um dos poucos saquês totalmente orgânicos do país. O arroz de saquê cultivado sem pesticidas ou fertilizantes químicos tem um sabor denso que condensa as bênçãos da natureza e expressa a individualidade do campo de arroz de cada agricultor através da produção individual. Caracterizado por nomes únicos usando símbolos geométricos como "Maru Yohshu" (Yamada Nishiki), "Sankaku Amashu" (Omachi) e "Kaku Tsuchishu" (Nojoho).

"Yotesoro" é uma das linhas de marcas da Yamana Sake Brewery, caracterizada pelo seu nome de marca à moda antiga. Posiciona-se como uma marca que faz sentir a história e cultura de Tamba.

Onumaya é uma marca com o nome comercial da Onuma Shuzo Store, e é um saquê de distribuição limitada feito com o desejo de retornar à origem.

"Marunowa" é uma das marcas da Yamana Sake Brewery, com um nome de marca que imagina a harmonia e a completude de um círculo (anel). É desenvolvido como um saquê que expressa um sabor redondo, também relacionado com "Maru Yohshu" da série de saquê natural.

"Taku" é uma das marcas da Yamana Sake Brewery, caracterizada por um nome de marca simples e poderoso. Visando uma qualidade de saquê que pode ser apreciada diariamente como saquê à volta da mesa de jantar.

"Sensai" (Chitose) é uma das marcas tradicionais da Yamana Sake Brewery, um nome de marca auspicioso que deseja longevidade e prosperidade. Posicionado como um produto padrão amado por muitos anos principalmente na área local.

"KAKOYA" é um Junmai Daiginjo usando 100% Yamada Nishiki, posicionado como o pico mais alto da Konotomo Sake Brewery. Com nomes e design de rótulo modernos, expressa técnicas tradicionais com um novo sentido. Caracterizado por um aroma glamoroso e sabor delicado, é posicionado como um saquê de luxo que colore a mesa de jantar em dias especiais.

"Ikuno Ginzan" é um saquê limitado à região, nomeado em homenagem à Mina de Prata de Ikuno, um marco histórico na cidade de Asago. É popular entre os turistas como um produto que expressa a história da mina de prata e as características regionais da cidade de Asago. É uma marca baseada na comunidade que coloca o orgulho local no saquê.