Sasazuru

"Sasazuru" é a marca representativa da Izushi Sake Brewing, e o seu nome deriva do pseudónimo de saquê "Sasa no Tsuyu" e da vila da família Sengoku, o Senhor do Domínio de Izushi, "Rakurakuen".
"Tsuru" (grou) refere-se à cegonha que habitava esta área, colocando a natureza e a história de Tajima no nome da marca.
Focando no saquê Junmai, desenvolve uma variedade de produtos como Josen e Genshu, e o saquê Junmai produzido com o método Kimoto é avaliado pelo seu sabor profundo através de métodos de fabrico tradicionais.
Refletindo a localidade histórica da cidade castelo de Izushi, caracteriza-se pela qualidade do saquê enfatizando a compatibilidade com a cozinha local, incluindo Izushi Soba.
É uma marca amada por muitos anos principalmente localmente pela produção cuidadosa de saquê utilizando a técnica de Tajima Toji.