Marcas de Saquê
em Hyogo

"Yumechiyo Nikki" é uma marca nomeada após o drama da NHK "Yumechiyo Nikki" ambientado em Yumura Onsen em Shinonsen-cho (anteriormente Hamasaka-cho). Como uma marca ligada aos recursos turísticos locais, também era popular como lembrança da estância termal.

"Taihaku" é uma marca tradicional da Yoshimura Sake Brewery que é vendida desde 1985 (Showa 60). O nome "Taihaku" expressa brancura pura e limpeza, e foi desenvolvido como uma marca visando um sabor limpo.

"Mikisaku" é uma marca nomeada após o fundador, Mikisaku Kawaishi, e expressa a história e a tradição da cervejaria. Como uma marca com respeito pelo fundador, é caracterizada por um sabor de prestígio.

"Mikizo" é um nome de marca baseado na própria cervejaria da Nadagiku Sake Brewery, expressando a produção de saquê numa cervejaria de madeira tradicional. Está posicionado como uma marca que expressa diretamente a atmosfera e a tradição da cervejaria.

"Nadagiku" é a marca representativa da Nadagiku Sake Brewery, um nome de marca de prestígio que combina Harima Nada e flores de crisântemo. Usando generosamente arroz de saquê de alta qualidade da província de Hyogo, é caracterizado pela produção de saquê delicada e cuidadosa por uma mestre cervejeira. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos de Junmai Daiginjo a Honjozo, é amado como um saquê local que representa Himeji. O saquê produzido na cervejaria de madeira desde a época da fundação tem um sabor que funde métodos de fabrico tradicionais e controlo de qualidade moderno.

"Kometsuki Suisha" é uma das linhas de marcas da Tanaka Sake Brewery, nomeando a marca após a roda d'água, que é um método tradicional de polimento de arroz. Expressa a paisagem rural de Harima e a paisagem da orizicultura tradicional, e é amada como uma marca que evoca nostalgia.

"Kyokuryu" é uma marca da Matsuo Sake Brewery, e é um nome de marca auspicioso que combina o poder nascente de "Asahi" (sol nascente) e a dignidade de "Ryu" (dragão). O volume de produção era extremamente pequeno, e era conhecido como um saquê local raro que era difícil de obter. É uma marca que muito provavelmente não está a ser fabricada atualmente.

"Kintsubo" é uma marca tradicional da Tsubosaka Sake Brewery, nomeada após o nome da cervejaria "Tsubosaka". É uma marca de prestígio que implica a história da cervejaria continuando por mais de 200 anos e saquê valioso como ouro. Devido à cuidadosa produção artesanal única para pequenas cervejarias, tem sido amada por muitos anos principalmente na área local.

"Hakueisen" é uma marca histórica da Shimomura Sake Brewery, derivada da água do poço "Hakueisen" do Santuário Anji Kamo, onde a cervejaria fica. Era uma marca tradicional usada desde a sua fundação, e era popular como um saquê de prestígio usando a água sagrada do santuário. Atualmente, "Okuharima" é o produto principal, mas é lembrado como uma marca que simboliza a história da cervejaria.

"Okuharima" é uma marca principal moderna da Shimomura Sake Brewery estabelecida em 1993 (Heisei 5). Tem um conceito claro de usar 100% Yamada Nishiki produzido localmente da Província de Hyogo e consistir apenas em saquê de nome específico. Ao insistir na produção artesanal e produzir apenas saquê Junmai, é caracterizado por um sabor que maximiza o umami original do arroz. Colocando o rico ambiente natural de Yasutomi-cho, o interior de Harima, no nome da marca, a qualidade do saquê nutrida pela água clara e ar únicos da área montanhosa é avaliada. Ganhou grande apoio dos amantes de saquê em todo o país e estabeleceu uma posição sólida como uma cervejaria especializada em saquê Junmai.

"Miyanoi" é uma marca tradicional usada pela Shimomura Sake Brewery por volta de 1983 (Showa 58). Nomeada "Miyanoi" devido à sua localização perto do Santuário Anji Kamo, costumava ser fabricada para venda em barris para grandes fabricantes em Nada. Embora não seja fabricada atualmente devido à mudança para "Okuharima", é registrada como parte da história da cervejaria.

"Komenosato" é uma marca da Oimatsu Sake Brewery usando arroz Hyogo Shiso "Yumenishiki", e é um nome de marca com o significado da cidade natal do arroz. O umami rico é excelente, e é avaliado como um saquê que expressa a rica tradição de cultivo de arroz de Shiso. É uma marca que encarna a produção de saquê baseada na comunidade utilizando arroz de saquê produzido localmente.

"Suehiro Oimatsu" é uma marca tradicional que continua a proteger o sabor da época da fundação, e é o saquê de consumo diário mais popular na cidade de Shiso. Combinando a palavra auspiciosa "Suehiro" (prosperidade) e o estimado nome da cervejaria Oimatsu, criou raízes na área local como um sabor padrão amado por muito tempo. É caracterizado por um sabor amigável que pode ser apreciado diariamente e apoia as mesas de jantar locais.

"Tatara no Sato Chikusa" é um saquê limitado à região que traz a história da fabricação de ferro Tatara em Chikusa-cho, cidade de Shiso, no nome da marca. Chikusa-cho tem sido uma área próspera para a fabricação de ferro Tatara desde os tempos antigos e expressa a sua história e cultura com saquê. É uma marca com significado cultural que também desempenha um papel na transmissão do património histórico regional para a próxima geração.

"Miwa no Sato" é uma marca que expressa que Shiso é uma área que consagra o deus do saquê como o "local de nascimento do saquê". "Miwa" significa saquê oferecido aos deuses e expressa o contexto histórico e religioso da produção de saquê em Shiso. Está posicionada como uma marca de prestígio que encarna o orgulho e a tradição local.

"Fukunofutori" é uma marca da Fukuta Brewing, e é um nome de marca amigável com o carácter auspicioso "Fuku" (fortuna). Produz saquê utilizando Yamada Nishiki produzido na cidade de Miki, e tem sido amado principalmente pelos habitantes locais por muitos anos. Como uma cervejaria com uma tradição que remonta à era Genroku, caracteriza-se pela qualidade fiável e um sabor que nunca se cansará de beber.

"Horeki" é uma marca da Okuma Sake Brewery, caracterizada por um nome formal baseado no nome da era do período Edo. Produz saquê utilizando o Yamada Nishiki de mais alta qualidade produzido na cidade de Kato, e é popular principalmente entre os habitantes locais. Caracteriza-se por uma qualidade de saquê onde se pode sentir o umami do arroz, utilizando a localização abençoada de estar no distrito especial A de Yamada Nishiki.

"Danji" é uma marca da Sakurai Sake Brewery, produzida na área tradicional de produção de saquê chamada "Nishinada" em Akashi. É um saquê local produzido utilizando "Teramizu", que se diz ter sido escavada por Gyoki, e arroz de saquê da planície de Harima, num clima tecido pela brisa do mar interior de Seto.

"Kumashine" é uma marca que reviveu e cultivou o arroz de saquê fantasma "Nojoho" pela primeira vez em cerca de 40 anos. Nojoho foi outrora avaliado como uma das duas principais variedades ao lado de Yamada Nishiki, e tinha reputação pelo sabor, mas desapareceu na década de 1960 porque era alto e difícil de cultivar. Utilizando Nojoho cultivado sob contrato na localidade de Eigashima, "Kumashine" foi revivido como um saquê sincero que apostou na regeneração da cervejaria. Caracteriza-se por um sabor rico e seco, realizando um travo nítido enquanto tem o forte umami e a profunda riqueza inerentes ao arroz. É uma marca com fortes características regionais que encarna o clima e a história de Eigashima.

"Eigashimachihonosake" é uma marca com o nome do lugar, e é um saquê que expressa a individualidade da terra chamada Eigashima. Está posicionado como um autêntico saquê local produzido com arroz e água locais. Encarna a filosofia de produção de saquê Nojun Karakuchi (rico e seco) da Taiyo Sake Brewery, e funciona como uma marca que transmite a produção de saquê tradicional de Eigashima para os dias de hoje.

"Tengumatsu" é uma das marcas da Taiyo Sake Brewery, e a produção de saquê é realizada com base na filosofia da cervejaria de Nojun Karakuchi (rico e seco). Utilizando arroz de saquê produzido na província de Hyogo, é produzido como saquê cru não filtrado com uma taxa de polimento de arroz de 60% ou mais.

"Taiyo" é uma marca com o nome da cervejaria, e é um saquê que expressa mais diretamente a filosofia básica de produção de saquê da Taiyo Sake Brewery. Visando Nojun Karakuchi (rico e seco), caracteriza-se por um sabor que valoriza o umami inerente e a riqueza do arroz como saquê cru não filtrado utilizando arroz de saquê produzido na província de Hyogo.

"Akashi" usa "Akashi", que representa o nome do lugar de Akashi, como nome da marca, e é um saquê que enfatiza as características regionais. Como uma cervejaria de saquê local que produz apenas Junmai Namagenshu de Nojun Karakuchi (rico e seco) feito à mão por uma empresa familiar, é uma marca onde o compromisso da Taiyo Sake Brewery é condensado. Caracteriza-se por um sabor forte, mas nítido, que combina bem com os frutos do mar de Akashi, e desempenha um papel como um saquê clássico amado localmente.

"Soranotsuru" é uma marca nomeada após a cena em que o fundador Taheye Nishiumi sonhou em planar no céu numa bela garça a dançar no céu. Ao usar Yamada Nishiki cultivado em casa e lidar com tudo, desde o cultivo de arroz até à produção de saquê de forma consistente, alcançaram a produção de saquê que controla a qualidade a partir das matérias-primas. Utilizando "Teramizu" bombeada de um poço nas instalações como água de produção, criam um sabor delicado e elegante pelo método tradicional de fermentação a temperatura extremamente baixa com koji feito à mão. Junmai Daiginjo usa 100% Yamada Nishiki e caracteriza-se por um aroma magnífico e frutado e uma sensação na boca suave e macia. Combina bem com pratos de peixe leves e comida japonesa delicada, e foi projetado para ser apreciado como um saquê com as refeições. Além disso, estão envolvidos em iniciativas inovadoras, como a série "Rice Wine" utilizando levedura de vinho.

"Hanategami" é uma marca de colaboração indústria-academia utilizando levedura de flor de sálvia recolhida por estudantes do Departamento de Biotecnologia da Escola Secundária Agrícola da Província de Hyogo. É um saquê criado pelos estudantes envolvidos do início ao fim da produção de saquê, e a cooperação entre as instituições educacionais locais e a cervejaria de saquê. Caracteriza-se pelo aroma magnífico e suave único da levedura de flor e um sabor frutado, realizando uma qualidade de saquê amigável para a geração mais jovem. Como um saquê feito com jovens que são responsáveis pelo futuro da região, é uma marca que simboliza a ligação com a comunidade local.