Marcas de Saquê
em Hyogo

"Meito Masamune" é uma marca tradicional que a Tanaka Sake Brewery continua a produzir desde a sua fundação. No período Edo, tem uma história de ser elogiado como saquê rico e bonito pelo senhor do Castelo de Himeji, a família Sakai, que concedeu a placa "Kaki Zui Shu". O nome da marca nomeado após o mestre das espadas japonesas, Masamune, expressa um sabor nítido e digno. É uma marca padrão que tem sido amada por muitos anos, protegendo a qualidade tradicional do saquê de Harima.

"Kame no Kou" é uma marca ultra-polida que pule o raro arroz de saquê "Kame no O" até ao limite. "Ju-ki", que alcançou uma taxa de polimento surpreendente de 8%, é conhecido como o trabalho final que reuniu o melhor da tecnologia. Lançando produtos que polem o histórico arroz de saquê "Kame no O" até 6%, mostra o ponto de chegada da alta tecnologia de polimento. Ao usar apenas a parte central do arroz, realiza um sabor puro sem sabores desagradáveis e um aroma transparente.

"Kometsuki Suisha" é uma das linhas de marcas da Tanaka Sake Brewery, nomeando a marca após a roda d'água, que é um método tradicional de polimento de arroz. Expressa a paisagem rural de Harima e a paisagem da orizicultura tradicional, e é amada como uma marca que evoca nostalgia.

"Tatsuriki" é a marca representativa da Honda Shoten, caracterizada por um nome de marca poderoso e dinâmico. Usando 85% de Yamada Nishiki do Distrito Especial A da Província de Hyogo, desenvolve principalmente saquê Junmai que incorpora a filosofia de que "o saquê de arroz é o gosto do arroz". Há uma vasta gama de produtos de Tokubetsu Junmai a Junmai Daiginjo, e todos são avaliados pelo seu sabor que maximiza as características de Yamada Nishiki. O Daiginjo "Kome no Sasayaki" é feito com o mesmo método de fabrico, mesmo agora que celebrou o seu 100º aniversário, e ganhou aclamação mundial. Devido ao seu compromisso com o terroir, usa Yamada Nishiki de diferentes áreas de produção, como Tojo e Yokawa, adequadamente, e também produz saquê que expressa a individualidade de cada terra.

"Kyokuryu" é uma marca da Matsuo Sake Brewery, e é um nome de marca auspicioso que combina o poder nascente de "Asahi" (sol nascente) e a dignidade de "Ryu" (dragão). O volume de produção era extremamente pequeno, e era conhecido como um saquê local raro que era difícil de obter. É uma marca que muito provavelmente não está a ser fabricada atualmente.

"Kintsubo" é uma marca tradicional da Tsubosaka Sake Brewery, nomeada após o nome da cervejaria "Tsubosaka". É uma marca de prestígio que implica a história da cervejaria continuando por mais de 200 anos e saquê valioso como ouro. Devido à cuidadosa produção artesanal única para pequenas cervejarias, tem sido amada por muitos anos principalmente na área local.

"Seppikosan" é a marca representativa da Tsubosaka Sake Brewery, nomeando a marca após o Monte Seppiko, a fonte de água de fermentação. Usando a água subterrânea do Monte Seppiko, um dos três principais Hikoyamas no Japão, é caracterizada por um sabor transparente e nítido utilizando as características da água clara da montanha. O Daiginjo usando Banshu Yamada Nishiki foi reconhecido pela sua alta tecnologia, como ganhar a medalha de ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê. Como uma marca que expressa a beleza natural do Monte Seppiko e a delícia do saquê nutrido pela sua água, é popular principalmente na localidade local de Yumesaki-cho.

"Hakueisen" é uma marca histórica da Shimomura Sake Brewery, derivada da água do poço "Hakueisen" do Santuário Anji Kamo, onde a cervejaria fica. Era uma marca tradicional usada desde a sua fundação, e era popular como um saquê de prestígio usando a água sagrada do santuário. Atualmente, "Okuharima" é o produto principal, mas é lembrado como uma marca que simboliza a história da cervejaria.

"Okuharima" é uma marca principal moderna da Shimomura Sake Brewery estabelecida em 1993 (Heisei 5). Tem um conceito claro de usar 100% Yamada Nishiki produzido localmente da Província de Hyogo e consistir apenas em saquê de nome específico. Ao insistir na produção artesanal e produzir apenas saquê Junmai, é caracterizado por um sabor que maximiza o umami original do arroz. Colocando o rico ambiente natural de Yasutomi-cho, o interior de Harima, no nome da marca, a qualidade do saquê nutrida pela água clara e ar únicos da área montanhosa é avaliada. Ganhou grande apoio dos amantes de saquê em todo o país e estabeleceu uma posição sólida como uma cervejaria especializada em saquê Junmai.

"Miyanoi" é uma marca tradicional usada pela Shimomura Sake Brewery por volta de 1983 (Showa 58). Nomeada "Miyanoi" devido à sua localização perto do Santuário Anji Kamo, costumava ser fabricada para venda em barris para grandes fabricantes em Nada. Embora não seja fabricada atualmente devido à mudança para "Okuharima", é registrada como parte da história da cervejaria.

"Banshu Ikkon" é a marca representativa da Sanyouhai Sake Brewery, e é um nome de marca com o significado de "Por favor, tome uma xícara de saquê Banshu feito com arroz e água Banshu". O saquê produzido com água subterrânea (água macia) do Monte Hyono e técnicas tradicionais de Tajima Toji é caracterizado por um equilíbrio de umami firme e acidez moderada. Com Daiginjo "Fukuroshibori Tobin-dori" no auge, oferece uma variedade de produtos como Junmai Ginjo "Sennen no Fuji" e "Kaede no Shizuku", e Daiginjo "Myojugura" (envelhecido em mina). Enfatizando o design como um saquê para acompanhar as refeições, o sabor que se harmoniza com a cultura alimentar de Banshu é altamente avaliado principalmente na área local.

"Komenosato" é uma marca da Oimatsu Sake Brewery usando arroz Hyogo Shiso "Yumenishiki", e é um nome de marca com o significado da cidade natal do arroz. O umami rico é excelente, e é avaliado como um saquê que expressa a rica tradição de cultivo de arroz de Shiso. É uma marca que encarna a produção de saquê baseada na comunidade utilizando arroz de saquê produzido localmente.

"Suehiro Oimatsu" é uma marca tradicional que continua a proteger o sabor da época da fundação, e é o saquê de consumo diário mais popular na cidade de Shiso. Combinando a palavra auspiciosa "Suehiro" (prosperidade) e o estimado nome da cervejaria Oimatsu, criou raízes na área local como um sabor padrão amado por muito tempo. É caracterizado por um sabor amigável que pode ser apreciado diariamente e apoia as mesas de jantar locais.

"Tatara no Sato Chikusa" é um saquê limitado à região que traz a história da fabricação de ferro Tatara em Chikusa-cho, cidade de Shiso, no nome da marca. Chikusa-cho tem sido uma área próspera para a fabricação de ferro Tatara desde os tempos antigos e expressa a sua história e cultura com saquê. É uma marca com significado cultural que também desempenha um papel na transmissão do património histórico regional para a próxima geração.

"Miwa no Sato" é uma marca que expressa que Shiso é uma área que consagra o deus do saquê como o "local de nascimento do saquê". "Miwa" significa saquê oferecido aos deuses e expressa o contexto histórico e religioso da produção de saquê em Shiso. Está posicionada como uma marca de prestígio que encarna o orgulho e a tradição local.

"Aoitsuru" é a marca representativa da Inami Sake Brewery, e é um nome de marca auspicioso combinando o brasão "Aoi" (malva-rosa) do Santuário Kyoto Matsuo Taisha e o pássaro auspicioso "Tsuru" (grou). Usa muito arroz de saquê do distrito especial A da cidade de Miki, que é a maior área de produção do Japão do rei do arroz de saquê "Yamada Nishiki", e é caracterizado por um sabor suave e saboroso. "Daigin Koshu", que é Junmai Daiginjo envelhecido por mais de 8 anos, é caracterizado pela sua bela cor âmbar e sensação suave na boca, e é avaliado internacionalmente, como ganhar a medalha de ouro no KuraMaster 2024. Como a única cervejaria localizada na cidade de Miki, o local sagrado de Yamada Nishiki, pratica a produção de saquê que maximiza as características do arroz de saquê local de mais alta qualidade.

"Fukunofutori" é uma marca da Fukuta Brewing, e é um nome de marca amigável com o carácter auspicioso "Fuku" (fortuna). Produz saquê utilizando Yamada Nishiki produzido na cidade de Miki, e tem sido amado principalmente pelos habitantes locais por muitos anos. Como uma cervejaria com uma tradição que remonta à era Genroku, caracteriza-se pela qualidade fiável e um sabor que nunca se cansará de beber.

"Akashi-Tai" é a marca representativa da Akashi Sake Brewery, e ostenta o nome de pargo, uma especialidade de Akashi, no nome da marca. É uma marca tradicional que tem sido produzida por volta de 1960, e contém a ambição de se tornar o "Rei do Saquê" como o pargo que é o "Rei dos Peixes". Pule generosamente o Yamada Nishiki de mais alta qualidade do distrito especial A da cidade de Ono (38% para Daiginjo, 60% para saquê Junmai), realizando qualidade de classe mundial. É altamente aclamado internacionalmente, com "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" ganhando Medalhas de Ouro no Kura Master, Concurso Mundial de Vinhos Feminalise e Avaliação Nacional de Saquê dos EUA, e "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" ganhando o Prémio de Platina no Kura Master. Como uma marca internacional que exporta 95% da sua produção para o estrangeiro e é amada em cerca de 25 países, é uma força motriz na expansão global do saquê.

"Horeki" é uma marca da Okuma Sake Brewery, caracterizada por um nome formal baseado no nome da era do período Edo. Produz saquê utilizando o Yamada Nishiki de mais alta qualidade produzido na cidade de Kato, e é popular principalmente entre os habitantes locais. Caracteriza-se por uma qualidade de saquê onde se pode sentir o umami do arroz, utilizando a localização abençoada de estar no distrito especial A de Yamada Nishiki.

"Danji" é uma marca da Sakurai Sake Brewery, produzida na área tradicional de produção de saquê chamada "Nishinada" em Akashi. É um saquê local produzido utilizando "Teramizu", que se diz ter sido escavada por Gyoki, e arroz de saquê da planície de Harima, num clima tecido pela brisa do mar interior de Seto.