Marcas de Saquê
em Gifu

"Horai" é a marca representativa da Watanabe Sake Brewery, derivada do lendário paraíso "Mt. Horai", onde se diz que eremitas imortais vivem. Com o objetivo de ser a "vinícola com mais sorrisos no Japão", é produzida com o clima e a humanidade de Hida. Mantendo o sabor tradicional, é caracterizada por uma qualidade de saquê quente que faz o bebedor sorrir. É um saquê que traz momentos felizes para ocasiões comemorativas e mesas de jantar diárias.

"Tamakashiwa" é a marca representativa da Kuramoto Yamada, um saquê de alta qualidade com um histórico de ganhar o Prêmio de Ouro no Annual Japan Sake Awards. Tem uma ampla linha de Junmai Daiginjo a Honjozo, e é caracterizada por um sabor orientado para a qualidade resultante de uma produção cuidadosa em pequenos lotes.

"Okuhida" é uma marca representativa confiante com o nome da vinícola. Produzido cuidadosamente usando técnicas tradicionais com 300 anos de história e "Hidahomare" da Prefeitura de Gifu em uma vinícola localizada na confluência do rio Hida e do rio Maze, uma terra rica em água e vegetação. O sabor poderoso, porém claro, produzido pelo ambiente natural severo, mas bonito, de Okuhida é exatamente o clima de Hida em si.

"Tenryo" é a marca principal da Tenryo Sake Brewery, ostentando uma história de mais de 340 anos. Usando água subterrânea das Montanhas Hida e arroz de saquê "Hidahomare", tem um sabor ortodoxo onde o clima de Hida e as técnicas tradicionais vivem. O saquê Daiginjo foi selecionado como um saquê de bordo para a Primeira Classe da JAL, e seu aroma deslumbrante e umami claro o tornam uma joia adequada para dias ensolarados especiais.

"Hyakushun" é a marca representativa da Kosaka Shuzojo, incorporando o desejo de que "os bebedores possam ser saudáveis e acolher cem primaveras". Usando água do Rio Nagara, selecionada como uma das 100 águas requintadas do Japão, apresenta um saquê suave com um aroma levemente doce e um sabor limpo. Produzido em uma vinícola designada como Propriedade Cultural Importante do Japão com uma história de mais de 250 anos, é uma marca que ostenta tradição e qualidade.

"Kuromatsu Hakusen" é uma marca tradicional da Hakusen Shuzo que tem sido amada por muito tempo desde o início da produção em 1899 (Meiji 32). Depois de ser temporariamente nomeada "Hanamikura", é amada novamente sob este nome. Produzido com a água clara de Kawabe-cho e as habilidades de mestres herdadas do período Edo, o saquê é caracterizado por um sabor profundo que você nunca se cansa. É um saquê local reconfortante essencial para mesas de jantar locais.

"Yotsuboshi" é um Daiginjo brilhando com inúmeras honrarias, incluindo a vitória do Prêmio de Ouro no Annual Japan Sake Awards. Fiel ao seu nome, é produzido cuidadosamente visando a mais alta qualidade da classe "Quatro Estrelas", e o aroma frutado de Ginjo, a sensação suave na boca e o acabamento nítido são requintadamente harmonizados. Representa as três estrelas de "Arroz, Água e Clima" que expressam a paisagem de Hida Takayama, e a paixão das "Pessoas" que as conectam como a quarta estrela.

"Irootoko" é um Junmai Daiginjo nascido de um pedido único: "Faça o saquê mais bonito que embriaga as mulheres no melhor clube de anfitriões". Polindo Yamada Nishiki a 45%, realiza um aroma deslumbrante, doçura semelhante ao mel e uma sensação na boca suave como seda. É um saquê enfeitiçante que embriaga a mente e o corpo, comparável ao champanhe premium e ao vinho fino.

"Shiramayumi" é a marca representativa da Kaba Sake Brewery, derivada de "Shiramayumi", que foi composta como uma palavra de travesseiro para Hida no Man'yoshu. A tradição da vinícola com 300 anos de história e a estética do "Kan-zukuri" (fermentação a frio) produzida pelo inverno rigoroso de Hida são condensadas. Como o temperamento das pessoas de Hida, é um saquê saboroso com um núcleo forte e, no entanto, uma bondade envolvente.

"Onna Joshu (Senhora do Castelo)" é a marca representativa da Iwamura Brewery, derivada da bela senhora do castelo Otsuya (tia de Oda Nobunaga) que governou o Castelo de Iwamura durante o período dos Estados Combatentes. Expressa um sabor que combina a força dela, que viveu corajosamente no mundo da guerra, e a elegância feminina. O umami transparente e puro criado pela fermentação com água natural desde a sua fundação é atraente.

"Miyamagiku" é a marca principal da Funasaka Sake Brewery, caracterizada por um aroma deslumbrante e uma secura refrescante e nítida. Especialmente para o Daiginjo, o aroma suave que lembra frutas e a doçura do arroz estão em harmonia, e você pode desfrutar de uma sensação transparente na boca. Do Junmai ao Daiginjo, é um saquê local que permanece próximo à cultura alimentar de Hida e demonstra seu charme em várias faixas de temperatura, como saquê frio ou quente, e continua a ser amado por muitas pessoas.

"Shiroku" é uma marca tradicional que pode ser considerada a origem da Nakashima Sake Brewery, nomeada após o nome da era "Genroku" na época da fundação. É um saquê diário que é amado pelos habitantes locais há muito tempo e você nunca se cansa. Profundamente enraizado na cultura alimentar local, protege o sabor antiquado onde o umami do arroz se expande quando aquecido.

"Wakaba" é a marca representativa com o nome da vinícola com uma história de mais de 330 anos. Com o tema de "saquê que acompanha a mesa de jantar diária", caracteriza-se por um aroma suave sem ostentação e um sabor profundo onde o umami do arroz se espalha. Pode ser apreciado em qualquer faixa de temperatura, de saquê frio a saquê quente, e combina perfeitamente com qualquer prato. É um saquê que se encaixa na vida e continua a ser amado pelas pessoas de Mizunami por muito tempo.

"Hatsumidori" é uma marca tradicional que a Okuhida Shuzo protege há 300 anos. No período Edo, o nome foi concedido pelo senhor do domínio Owari como "Saquê de uma aldeia de montanha cercada por água e vegetação". Usando água clara bombeada da confluência do rio Hida e do rio Maze e o local de Gifu "Hidahomare". Por favor, desfrute do sabor refrescante e profundo tecido pelo clima do histórico "Hida Kaido Kanayama-juku" e as habilidades de mestres cervejeiros qualificados.

"Kujiranami" é uma marca romântica nomeada após o fato de que "nuvens fluindo sobre a montanha pareciam baleias nadando graciosamente". Produzido cuidadosamente nas montanhas a uma altitude de 600 metros usando água natural da montanha atrás e "Hidahomare" da Prefeitura de Gifu, mantendo métodos tradicionais como cozinhar a vapor com um caldeirão japonês antiquado. É caracterizado por um sabor suave e profundamente nutritivo criado pela individualidade da vinícola com 200 anos de história e o ar silencioso da montanha.

"Hanamikura" é uma marca nomeada quando a Hakusen Shuzo fez um novo começo visando melhorar a qualidade do saquê. O nome, fundindo a beleza das flores e a tradição da vinícola, coloriu uma página da história da Hakusen Shuzo. Embora agora esteja unificado em "Kuromatsu Hakusen" novamente, é uma marca lembrada como prova da evolução e desafio da vinícola.

"Sansha" foi nomeado após os belos carros alegóricos (Dashi) do Festival de Takayama, um dos três festivais mais bonitos do Japão e registrado como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. Fiel ao seu nome, combina esplendor e elegância, e é caracterizado por um sabor seco refrescante com um acabamento nítido. O sabor nutrido pelo clima de Hida Takayama combina bem com a cultura alimentar local e continua a ser amado por muito tempo como um saquê que você nunca se cansa de beber.

"Tsushimaya" é uma marca nomeada após o nome comercial da vinícola na época de sua fundação, e é um produto de distribuição limitada especializado apenas em saquê premium estilo Junmai. Usando a água subterrânea do Rio Kiso, é produzido com o objetivo de ser um saquê que cura os bebedores e os faz sorrir involuntariamente. É manuseado apenas por varejistas autorizados que entendem a filosofia da vinícola e podem transmitir o charme do saquê juntos.

"Chiyogiku" é a marca principal da vinícola, uma marca tradicional estabelecida pela nona geração Matakichi na era Bunka (meados do século 19). A linha inclui Junmai Daiginjo "Kinkaku" e Daiginjo "Kohaku-ume", caracterizados por sabores tradicionais continuados desde o século 19 usando água subterrânea do Rio Nagara.

"Kusudama" foi originalmente escrito como "Bola de Medicina", mas foi posteriormente alterado para "Kusudama" com o significado de "Gema (Tesouro) que mantém a longevidade por muito tempo". Usando água subterrânea dos Alpes do Norte de Hida Takayama e Hidahomare cultivado sob contrato com agricultores locais, o sabor tradicional produzido no frio severo continua a ser amado localmente como um saquê comemorativo.

"Minotengu" é a marca principal da Hayashi Shuzo, com um nome poderoso inspirado na rica natureza de Mino e no lendário "Tengu". Produzido nas montanhas da cidade de Kani, este saquê reflete fortemente o clima local e é caracterizado por um umami sólido e um sabor nítido. Com uma ampla linha, incluindo Junmai Ginjo e saquê Junmai, continua a ser amado localmente por muito tempo como um saquê local de Mino.

"Nagaragawa" é a marca representativa da Komachi Shuzo, que começou a promoção como um saquê local de Gifu em 1978. Usando água subterrânea do Rio Nagara e Hidahomare cultivado na Prefeitura de Gifu, é caracterizada por um sabor agradável que realça o umami do arroz através da produção de fermentação silenciosa, onde música de ambiente natural (música de cura) é tocada 24 horas por dia dentro da vinícola. Desenvolve uma linha diversificada, incluindo saquê Junmai, Junmai Ginjo, Daiginjo e saquê espumante.

"Enasan" é a marca principal da Hazama Shuzo, nomeada após o Monte Ena, uma das 100 Montanhas Famosas do Japão. Usando água subterrânea clara do Monte Ena e arroz de saquê como Yamada Nishiki e Hidahomare, realiza um aroma suave de Ginjo semelhante a frutas, transparência suave e umami abundante. É uma marca onde você pode apreciar a individualidade do arroz com uma linha diversificada como Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo.

"Daruma Masamune" é uma marca famosa em todo o país como pioneira de saquê de longo envelhecimento (Koshu). É um saquê envelhecido brilhando com cor âmbar, caracterizado por um aroma suave único e sabor profundo. Ostentando popularidade suficiente para ser dito "Falando de Koshu, é Daruma Masamune", é uma existência única onde você pode desfrutar de sabores complexos e profundos resultantes do envelhecimento a longo prazo.

"Nihon Izumi" é uma marca tradicional ostentando o nome da vinícola, incorporando a origem da produção de saquê da Nihon Izumi Shuzo. Usando a água subterrânea do Rio Nagara e produzido no ambiente de temperatura estável da adega subterrânea, é um saquê japonês que utiliza o clima de Gifu.