Marcas de Saquê
em Gifu

"Gujo Odori" é uma marca nomeada em homenagem à dança Bon Odori designada como Propriedade Cultural Folclórica Imaterial Importante do Japão, incorporando a cultura tradicional de Gujo.

"Yacchiku" é uma das marcas da Hirano Jozo, produzida por técnicas tradicionais de produção.

"Genbun" é a marca representativa da Hara Shuzojo, nomeada após a era de fundação "Genbun 5". Usando arroz cultivado localmente em Gifu e água de poço do sistema do Monte Hakusan, é caracterizada pela produção de levedura de flores natural em toda a quantidade, usando diferentes leveduras de flores naturais (crisântemo, azaleia, abelia, rainha da noite, etc.). Existem diversos produtos como Tokubetsu Honjozo Genshu (produção de levedura de flores), Tokubetsu Junmai e Daiginjo, e é conhecida como uma marca altamente elogiada pelo ator Seiji Rokkaku (do drama "Aibou").

"Mikasa Bandai" é a marca registrada da Kuno Shuzo, caracterizada por um Daiginjo original único criado pela mistura de vários saquês Daiginjo distintos. Mikasa Bandai Daiginjo é conhecido por seu sabor seco e sofisticado, enquanto o "Hatsushibori" limitado ao inverno é conhecido como um produto único contendo turbidez natural e sedimentos. Através da produção cuidadosa por uma vinícola de pequena escala com uma história de cerca de 290 anos, alcança uma sensação na boca profunda e saborosa.

"Korin" é o Junmai Ginjo orgânico e saquê Junmai orgânico da Chiyogiku, usando 100% de arroz certificado orgânico JAS (cultivado em Kuwabara-cho, Cidade de Hashima, pelo método de cultivo Aigamo sem usar pesticidas ou fertilizantes químicos). Caracterizado por um aroma ginjo elegante e um sabor rico e suave, é altamente avaliado como um saquê orgânico ecologicamente correto. Também chamado de "Gin Korin", é uma marca que alcança tanto a compatibilidade ambiental quanto a qualidade.

"Izumi Shochiku" é uma marca de saquê produzida pela Hayashi Shoichiro Shoten, distribuída principalmente na cidade local de Hashima.

"Kakumin Shinsuishu" foi nomeado porque usa "Koka no Shin-sui", água ultra-macia brotando de 100 milhões de anos atrás, para água de produção. Usando Yamada Nishiki polido a 40% para arroz de saquê, este saquê apresenta um sabor suave único resultante da produção com água ultra-macia.

"Mino Nishiki" é uma marca de saquê da Watanabe Shuzojo, caracterizada pela produção usando a abundante água de nascente da Cidade da Água Ogaki.

"Shirayukihime" é um Junmai Daiginjo da Watanabe Shuzojo, usando arroz cultivado por agricultores locais que reduziram pesticidas e fertilizantes químicos e araram com ervilhaca chinesa. Caracterizado por um sabor levemente seco com uma sensação na boca suave, é produzido com a habilidade cuidadosa única de uma mestre cervejeira.

"Tairin" era a marca representativa da Yoshida Goshi. Amado pelos habitantes locais por seu sabor que combinava o esplendor de uma grande flor desabrochando e a amabilidade enraizada na região. É um saquê fantasma que não pode ser provado agora.

"Itteki Senzan" é uma das principais marcas da Takeuchi Shuzo, produzida com o objetivo de ser "saquê que toca as cordas do coração do bebedor". Caracterizada por um sabor rico que realça o umami do arroz, é uma marca onde vivem 280 anos de tradição.

"Mino Kobai" é a marca representativa da Takeuchi Shuzo, caracterizada por um sabor rico e encorpado. Tendo ganhado prêmios de ouro em concursos de saquê nacionais e internacionais, é uma marca onde 280 anos de tradição e as habilidades de arroz, água e mestre cervejeiro deram frutos.

"Ogaki Jo" é uma marca nomeada em homenagem ao Castelo de Ogaki, onde Ishida Mitsunari foi estacionado pela última vez antes da Batalha de Sekigahara. É um lugar histórico onde Mitsunari realizou um conselho de guerra, e a marca ganhou prêmios de ouro em concursos de saquê nacionais e internacionais.

"Shirakawago" é a marca representativa da Miwa Shuzo, especializada em saquê Nigori (saquê turvo) e Doburoku. É uma marca nacionalmente rara especializada em saquê Nigori, com 90% de seu volume de produção sendo saquê Nigori. "Shirakawago Junmai Nigori Sake" é o produto principal, e a marca desenvolve diversos produtos de saquê Nigori, como Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori e Nama Nigori Sake, ganhando elogios como um saquê Nigori conhecido nacionalmente.

"Baron Tesshin" é uma marca nomeada em homenagem a Tesshin Ohara, um retentor sênior do domínio de Ogaki, e representa uma linha de saquê claro (Seishu) de pequeno lote. Incluindo Daiginjo "Tesshin", "Baron Tesshin" e "Duke Tesshin" (Tokubetsu Honjozo), é uma marca demonstrando a habilidade técnica da Miwa Shuzo, que produz saquê claro de alta qualidade apesar de ser uma vinícola especializada em saquê Nigori.

"Reisen" é a marca representativa da Gyokusendo Shuzo, nomeada após a água de nascente das Cataratas Yoro. Existem tipos como Tama, Masamune e Ranjatai, caracterizados por um sabor refinado e digno utilizando a água de nascente da cordilheira Yoro.