Marcas de Saquê
em Gifu

"Mino Kobai" é a marca representativa da Takeuchi Shuzo, caracterizada por um sabor rico e encorpado. Tendo ganhado prêmios de ouro em concursos de saquê nacionais e internacionais, é uma marca onde 280 anos de tradição e as habilidades de arroz, água e mestre cervejeiro deram frutos.

"Ogaki Jo" é uma marca nomeada em homenagem ao Castelo de Ogaki, onde Ishida Mitsunari foi estacionado pela última vez antes da Batalha de Sekigahara. É um lugar histórico onde Mitsunari realizou um conselho de guerra, e a marca ganhou prêmios de ouro em concursos de saquê nacionais e internacionais.

"Shirakawago" é a marca representativa da Miwa Shuzo, especializada em saquê Nigori (saquê turvo) e Doburoku. É uma marca nacionalmente rara especializada em saquê Nigori, com 90% de seu volume de produção sendo saquê Nigori. "Shirakawago Junmai Nigori Sake" é o produto principal, e a marca desenvolve diversos produtos de saquê Nigori, como Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori e Nama Nigori Sake, ganhando elogios como um saquê Nigori conhecido nacionalmente.

"Baron Tesshin" é uma marca nomeada em homenagem a Tesshin Ohara, um retentor sênior do domínio de Ogaki, e representa uma linha de saquê claro (Seishu) de pequeno lote. Incluindo Daiginjo "Tesshin", "Baron Tesshin" e "Duke Tesshin" (Tokubetsu Honjozo), é uma marca demonstrando a habilidade técnica da Miwa Shuzo, que produz saquê claro de alta qualidade apesar de ser uma vinícola especializada em saquê Nigori.

"Reisen" é a marca representativa da Gyokusendo Shuzo, nomeada após a água de nascente das Cataratas Yoro. Existem tipos como Tama, Masamune e Ranjatai, caracterizados por um sabor refinado e digno utilizando a água de nascente da cordilheira Yoro.

"Takesuzume" é uma marca derivada do brasão da família Otsuka, e é um produto desenvolvido do zero pelo mestre cervejeiro da 6ª geração Seiichiro Otsuka para reviver a vinícola. É um saquê Junmai usando arroz adequado para produção de saquê, como Yamada Nishiki e Gohyakumangoku, caracterizado por bom aroma e compatibilidade com alimentos, e é a marca representativa da Otsuka Shuzo que está se expandindo nacionalmente.

"Hatsushimo" é um saquê Junmai raro usando o arroz especial da Prefeitura de Gifu Hatsushimo (arroz de mesa). A produção de saquê usando Hatsushimo começou na região de Seino por volta de 1978, mas devido à sua dificuldade, muitas vinícolas desistiram. Atualmente, apenas a Otsuka Shuzo continua a produzir "Hatsushimo" realizando todos os processos à mão.

"Kiyomatsu Masamune" é a primeira marca produzida pela Otsuka Shuzo na época de sua fundação. Foi nomeada "Kiyomatsu" tomando "Kiyo" da primeira geração Seitaro e "Matsu" de sua esposa Omatsu. "Masamune" foi nomeada em homenagem à famosa espada Masamune, com o desejo de fazer saquê com um acabamento nítido.

"Renge" é uma das marcas da Komachi Shuzo. Envolve-se em iniciativas baseadas na comunidade, como a produção de saquê usando levedura coletada do mel da ervilhaca chinesa (renge-so), que também é a flor da prefeitura da Prefeitura de Gifu.

"Nagaragawa" é a marca representativa da Komachi Shuzo, que começou a promoção como um saquê local de Gifu em 1978. Usando água subterrânea do Rio Nagara e Hidahomare cultivado na Prefeitura de Gifu, é caracterizada por um sabor agradável que realça o umami do arroz através da produção de fermentação silenciosa, onde música de ambiente natural (música de cura) é tocada 24 horas por dia dentro da vinícola. Desenvolve uma linha diversificada, incluindo saquê Junmai, Junmai Ginjo, Daiginjo e saquê espumante.

"SAKEDELIC" é uma marca de saquê de nova sensação da Hayashi Honten. Com sabores e conceitos que vão além da estrutura do saquê tradicional, propõe novas maneiras de apreciar o saquê.