Marche

"Tomiyoshi" era il marchio di punta della Uchida Shuzo, familiare alla gente locale dell'ex distretto di Chita. Con un sapore semplice ma profondo che evocava il clima mite della penisola di Chita, rallegrava le tavole locali e le occasioni di festa. Attualmente non è più possibile vedere questo marchio a causa della chiusura della distilleria, ma come marchio importante scolpito nella storia della produzione di Chita, il suo nome è ancora tramandato tra gli amanti del sake locale.

"Toyota Masamune" è un marchio pieno di amore per la regione, nato nel 1959 per celebrare la storica svolta del cambio di nome di Toyota City. Utilizzando le benedizioni del fiume Yahagi, riso accuratamente lucidato e fermentazione a bassa temperatura, tira fuori un solido umami di riso all'interno di una sensazione al palato fresca e leggera. Caratterizzato da un profilo leggermente secco e da un aroma delicato, il suo sapore raffinato che si sposa bene con qualsiasi piatto è il suo fascino. È una goccia orgogliosa che rappresenta l'area locale, continuando a camminare al fianco della città di Toyota.

"Shikishima" è un marchio commovente che ha ottenuto una miracolosa rinascita dopo un lungo sonno di 21 anni. Con la storia e l'orgoglio di una distilleria un tempo lodata come il grado "Yokozuna" e la più grande nella regione di Chubu, è stata riportata in vita attraverso l'acqua di pozzo locale ricca di minerali e la sfida instancabile del capo della nona generazione, Yu Ito. La sua vera essenza risiede nel potente umami del riso, seguito da un finale pulito e fresco che scompare con grazia. Non limitandosi a seguire la tradizione, sta iniziando a scolpire una nuova leggenda, puntando a un sake che sia definito il più delizioso nell'era attuale.

"Hatsuyumezakura" è un capolavoro storico che eredita l'anima della Amano Shuzo, fondata nel 1848 alla fine del periodo Edo. A Kamezaki, dove la tradizione della produzione rivive, gli artigiani dialogano con ogni chicco di riso e il sapore prodotto solo attraverso il lavoro manuale è la vera incarnazione del terroir di Chita. Fedele al suo nome puro adatto al Capodanno, un aroma elegante e un umami grazioso si diffondono in bocca. Ereditando i sentimenti degli estimatori del passato e continuando a evolversi, questa goccia tradizionale abbellisce ancora oggi le tavole di molte persone nella zona di Handa.

"Kinshachi" è un marchio orgoglioso della Morita Kinshachi Shuzo, che porta il nome del "Kinshachi d'oro" del castello di Nagoya (simbolo di Nagoya) con il desiderio appassionato di essere una distilleria che rappresenta Aichi. Puntando sulla produzione artigianale in tutti i processi che utilizzano attrezzature tradizionali, tirano fuori il massimo umami da ogni chicco di riso. Il suo alto livello di perfezione, che armonizza una trasparenza dignitosa e una sensazione al palato liscia con la dolcezza intrinseca del riso, evoca la maestosità degna del nome "Kinshachi". È una goccia suprema nata ad Aichi, molto apprezzata in concorsi nazionali e internazionali.

"Gahojin" è il marchio di punta della Nakano Shuzo, nato per celebrare i momenti in cui le persone si incontrano e i cuori si connettono. Portando come nome un termine Zen che significa "gli incontri sono l'inizio della vita", è stato prodotto puntando a un "nuovo punto di arrivo" del sake giapponese in evoluzione. Infondendo tutte le tecniche coltivate dalla storica distilleria di Chita e Handa, raggiunge un profondo aroma che risveglia emozioni sconosciute e un sapore estremo, raffinato e dignitoso. È una bottiglia artistica e unica nel suo genere che rallegra i momenti speciali.

"Kunizakari" è il marchio principale della Nakano Shuzo, con un nome che incarna la grande ambizione: "augurare la prosperità della nazione e che il nostro sake prosperi insieme ad essa". Circondati dalla ricca natura di Chita e Handa, e perfezionando le tecniche tradizionali fin dal periodo Edo, continuano a perseguire un sapore trasparente e un umami profondo di cui non ci si stanca mai. Questa goccia, nata da un atteggiamento di considerare il sake non solo come una bevanda ma come una cultura che arricchisce la vita, si sposa bene con varie culture alimentari e crea momenti di gioia.

"Handago" è una serie specializzata che evoca l'orgoglio di Chita e Handa, utilizzando il 100% di riso sake "Wakamizu" coltivato con cura dagli agricoltori locali di Aichi. Basato sul concetto di "completare e colorare il pasto", viene prodotto lentamente a basse temperature per far emergere un equilibrio sublime tra il grasso umami del riso e l'aroma sfarzoso. Il suo sapore, che armonizza un profumo rinfrescante che ricorda il moscato e una bella acidità come il vino bianco, è veramente una bevanda che porta una rivoluzione sulle tavole moderne. È un capolavoro che connette i legami regionali e il futuro del sake.

"Owari Otokoyama" è un marchio rappresentativo di Owari, infuso senza riserve con le tecniche tradizionali della Morita, che ha oltre 350 anni di storia. Portando il nome "Otokoyama", che riecheggia in tutto il paese, bilancia una forza che ricorda i racconti eroici con un finale pulito e chiaro. La sua linea, compreso il Daiginjo, è stata a lungo apprezzata come sake per occasioni celebrative e come bevanda che si sposa bene con i pasti quotidiani. È un sapore orgoglioso di Owari dove risiedono tradizione e dignità.

"Nenohi" è il marchio simbolico della Morita, con il nome che ha origine dal "Nenohi-no-asobi" (divertimento del giorno del topo), un'usanza festiva di Capodanno che continua fin dal periodo Heian. Era una pratica elegante in cui i nobili dell'epoca uscivano nei campi per augurarsi longevità e prosperità. Ereditando quello spirito fino al presente, fu nominato dal capo dell'undicesima generazione, Kyu-zaemon Morita. Attraverso tecniche di produzione che utilizzano il potere dei microrganismi protetti per molti anni, perseguono il profondo e ricco umami del riso e un aroma dignitoso e morbido. Questa goccia, infusa di auguri per la salute e la felicità del bevitore, è amata come un sapore speciale che evoca la bellezza tradizionale del Giappone.

"Nagomizakura" è un marchio della Morita, come suggerisce il nome, con il desiderio di essere un sake che rilassi i cuori delle persone e stia gentilmente accanto a loro, come i fiori di ciliegio che simboleggiano la primavera giapponese. Utilizzando le tecniche superiori della prestigiosa azienda rinomata anche per la produzione di miso e salsa di soia, raggiunge una sensazione al palato calma e morbida. Il suo umami delicatamente diffuso evoca lo sfarzo e il comfort di un banchetto per la fioritura dei ciliegi. È una bevanda curativa che aggiunge colore alle tavole quotidiane e presenta con calma il tempo con i propri cari.

"Morita" è un marchio che porta il nome della distilleria stessa, il culmine di oltre 350 anni di tradizione e fiducia. Con l'unico background di essere il luogo di nascita di Akio Morita, il fondatore della famosissima Sony, hanno sempre perseguito la massima qualità. Questo sake, infuso con la passione per la produzione protetta dalla famiglia, persegue l'umami intrinseco e pieno del riso fino all'estremo. Ogni volta che lo si beve, si sente il peso della storia e il respiro dell'innovazione che porta al futuro. È una bottiglia piena di dignità e armonia degna di una prestigiosa azienda, amata attraverso le generazioni.

"Hakurou" è il marchio rappresentativo che simboleggia lo spirito della Sawada Shuzo. "Haku" (Bianco) rappresenta la sincerità nel curare il riso e nel lucidarlo fino a quando non diventa bianco puro, e "Rou" (Vecchio/Longevità) è stato chiamato così con un desiderio di "longevità" e rispetto per la "tecnica esperta". Perseguono un "sapore ricco e sapido" che resiste alla potente cultura alimentare della penisola di Chita, come il miso di fagioli e il tamari. Attraverso metodi tradizionali che utilizzano Wagama e Koshiki, la forza vitale del riso è sigillata all'interno del sake. Il suo solido umami, che non svanisce nel tempo, è un capolavoro che permea profondamente il cuore del bevitore.

"Kanzaru" è un marchio unico della Sawada Shuzo che dimostra il suo vero valore quando viene servito caldo ("kan"), come suggerisce il nome. Evoca scene in cui si gusta il sake caldo intorno a un focolare o a un tavolo da pranzo nel freddo rigido di Chita. Riscaldandolo, la dolcezza e l'umami del riso si espandono più riccamente e la compatibilità con i piatti di miso di fagioli è eccezionale. È una bevanda che può essere definita "esclusiva per il sake caldo", in grado di regalare un momento di relax che scioglie il cuore, proprio come una scimmia che si immerge beatamente in una sorgente termale.

"Kunpeki" è un capolavoro della Kunpeki Shuzo che combina una sensazione rinfrescante come un cielo azzurro limpido con un umami profondo. Per riflettere la brillantezza del "nobile blu" nascosto nel suo nome, nasce attraverso la risonanza dell'acqua dolce del fiume Kiso e il lavoro manuale degli artigiani. Nella serie che utilizza l'esclusivo lievito Sakura del fiume Gojo, coesistono un aroma incantevole come i petali e una dignitosa freschezza. È un sake sapido di alta qualità nutrito dalla terra di Konan, che libera delicatamente i cinque sensi del bevitore e li riempie di un calmo senso di felicità.

"Raku-no-yo" (Mondo di Gioia) è un marchio che va all'estremo del "sapore ricco e sapido" che non dimenticherai mai una volta assaggiato. Caratterizzato da un travolgente senso di corposità, con un aroma succoso che ricorda l'ananas stratificato con note agrodolci come miele e limone. L'acidità potente del metodo Yamahai-jikomi stringe il tutto, creando una freschezza magica che invita al sorso successivo nonostante la sua ricchezza. La sua robusta personalità, che fa sentire un'"estetica grezza", è veramente un sake artigianale di nuova generazione che porta gioia (raku) a chi lo beve.

"Hoteino-no-Hoteisama" prende il nome dal distretto locale di Hotei a Konan, dove si trova la distilleria, e dal dio della fortuna tra le Sette Divinità della Fortuna. Questo sake, infuso con preghiere per la prosperità regionale, è caratterizzato dall'umami potente e robusto tipico degli Honjozo Genshu (sake non diluito). Il suo sapore dignitoso, prodotto con l'acqua del sottosuolo del fiume Kiso, si sposa ottimamente con piatti locali ricchi di sapore, rendendolo un sake radicato nel territorio che sembra portare fortuna a ogni sorso.

"Komakiyama" è un marchio che porta il nome del sito storico dove Oda Nobunaga costruì il suo primo castello. Riflettendo l'ambizione del signore della guerra che sognava di unificare il paese, il suo sapore, prodotto con l'acqua del sottosuolo del fiume Kiso, possiede sia forza che una dignitosa eleganza. Il solido umami prodotto dalle tecniche tradizionali è un'espressione di rispetto per la storia e la cultura di Owari. È una bevanda celestiale associata al signore della guerra, che armonizza con la ricca cultura alimentare di Aichi ed è amata nel tempo.

"Hoshizakari" è il marchio di punta che porta il nome della distilleria "Yamaboshi", infuso con un desiderio di prosperità come una stella di prima grandezza che brilla nel cielo notturno. Il suo tratto distintivo è un umami fresco nutrito dall'acqua del sottosuolo del fiume Kiso e dai freddi venti "Ibuki-oroshi". Degna di nota è la sua sfida produttiva che utilizza un esclusivo "lievito di fiori di glicine" nato dai fiori del tempio Mandaraji a Konan. La sua elegante personalità, avvolta in una fragranza floreale, è un sake locale d'eccellenza che fonde il clima regionale e la passione della distilleria.

"Koyumitsuru" è un marchio prezioso nutrito dal clima del castello di Inuyama, tesoro nazionale, e da oltre 40 anni di tempo. Il suo apice, "Kohakusui" (Ebbrezza d'Ambra), è prodotto dal miglior riso Yamada Nishiki con il metodo Yamahai e invecchiato per un periodo eterno di oltre 20 anni. Il suo brillante colore ambrato e l'aroma nobile e armonioso che ricorda la frutta secca lo rendono un capolavoro veramente degno di essere definito "Arte del Tempo". Il suo sapore profondo, come se raccontasse la storia della città castello, continua ad affascinare le persone di tutto il mondo che amano il sake invecchiato.