Marche

"Eyodo" è un marchio giocoso della Yamamori Shuzo, che prende il nome dal rito "Eyodo Shinji" del Santuario Atsuta Jingu. Proprio come suggerisce il nome, "persona che ride ubriaca", crea l'atmosfera per un momento allegra e serena, dove il sorriso sboccia spontaneo attorno al sake. Combinando la storia della fermentazione iniziata nel periodo Edo con la sacra risonanza del rito scintoista, questo sake è una bevanda di gioia che rasserena il cuore e dona vitalità per il domani.

"Ukare Shojo" è un marchio suggestivo che prende il nome dallo "Shojo", uno spirito mitologico della leggenda cinese che ama profondamente il sake. Esprime la figura dello Shojo, familiare nelle arti dello spettacolo classiche come il teatro Noh, mentre si gode gioiosamente il sake danzando, attraverso un sapore morbido e un aroma eccitante. Prodotto nella cantina di Odaka, la cui storia risale al periodo Edo, questo sake promette un momento di pura beatitudine che rende il cuore più leggero a ogni sorso, aiutando a dimenticare il trambusto della vita quotidiana.

"Kosenjo Okehazama" prende il nome dalla battaglia di Okehazama del 1560, in cui Oda Nobunaga sconfisse Imagawa Yoshimoto, segnando una svolta epocale nella storia giapponese. In quanto cantina di Odaka, situata vicino al luogo dello scontro, infonde le ambizioni e le passioni dei condottieri di allora in un sapore potente e limpido. Il gusto profondo, che permette di percepire il peso della storia, è una goccia che scuote l'anima, dedicata non solo agli appassionati di storia ma a chiunque desideri vivere un momento speciale.

"Kaminoi" è il marchio di punta della cantina, chiamato così per gratitudine verso la storia della famiglia fondatrice che donò un campo di riso sacro al Santuario Atsuta Jingu. Rispecchiando la sua storia profondamente legata ai riti scintoisti, si distingue per una qualità pura, limpida ed elegante. Viene prodotto all'interno di edifici registrati come beni architettonici della città di Nagoya, unendo le tecniche di un tempo alle conoscenze moderne. È una goccia che racchiude una risonanza sacra e una qualità affidabile, molto apprezzata per celebrazioni e regali.

"Kanku no Sake" è un marchio che custodisce il calendario e le tradizioni del Giappone, iniziando la produzione nel giorno di "Kanku", il nono giorno dopo l'inizio del periodo più freddo dell'anno (Kan no iri). Basandosi sull'antica credenza che l'acqua attinta in questo giorno non si guasti mai e abbia proprietà medicinali, viene prodotto con passione durante il periodo più freddo dell'anno. Oltre alla sua alta qualità, come il Junmai Daiginjo, la sua rarità e il suo valore beneaugurante lo rendono un capolavoro amato da chi desidera la salute e dagli intenditori che apprezzano il susseguirsi delle stagioni.

"Sakaboushi" è un marchio tradizionale che la Banjo Jozo ha custodito con cura durante la sua lunga storia. Come suggerisce il nome — composto dai caratteri per "sake", "desiderare" e "persona" — viene prodotto come messaggio di sostegno per tutti coloro che amano il sake e credono nelle sue potenzialità. Il sapore onesto e puro, supportato da tecniche impeccabili, rispecchia la produzione sincera della famiglia Kuno, che da generazioni assume il nome "Kuheiji". È una goccia dotata della dignità che può essere definita l'origine della cantina, affinata nel corso di molti anni.

"Kamoshibito Kuheiji" è il marchio di punta della Banjo Jozo che ha aperto nuovi orizzonti nella storia del sake. Perseguendo "fruttato maturo, eleganza ed equilibrio dei cinque gusti", è acclamato nei migliori ristoranti non solo in Giappone ma in tutto il mondo. Si caratterizza per un'acidità raffinata che ricorda lo Champagne o i vini della Borgogna, insieme ad aromi floreali che evocano la banana o il giglio. Pur portando con sé una solida tradizione, integra le conoscenze della viticoltura e non smette mai di evolversi. Questo sapore innovativo è davvero una goccia artistica rappresentativa dell'era moderna.

"Kyokusui En" è il marchio di punta della Futaba Shuzo, il cui nome deriva da una festa di corte del periodo Heian che evoca scene di grande eleganza. Racchiude in sé lo spirito ludico ricco e sofisticato dei nobili che, durante le gite all'aperto, facevano galleggiare coppe di sake nei ruscelli dei giardini componendo poesie prima che arrivassero a loro. Caratterizzato da un sapore raffinato e pacato che non stanca mai e che suggerisce una profondità culturale, è amato da tempo a livello locale come un sorso suggestivo capace di rendere un po' più speciale la tavola quotidiana.

"Nagoya-jo Honmaru Goten" è un marchio nato per commemorare il completamento del restauro del palazzo Honmaru del Castello di Nagoya, un sito storico speciale che simboleggia la storia e l'orgoglio della città. La Kintora Shuzo, situata nell'area intorno al castello, ha espresso il lussuoso senso estetico dell'epoca attraverso il sake. Si distingue per il suo alto prestigio e per un sapore elegante e sfarzoso. È una goccia ideale che permette di assaporare la cultura tradizionale di Nagoya con tutti e cinque i sensi, perfetta come souvenir o come regalo per una persona speciale.

"Kintora" è il marchio principale della cantina Kintora Shuzo, che ne custodisce le tradizioni fin dalla fondazione. Il nome deriva dai "delfini d'oro (Kinshachi) del Castello di Nagoya" e dall'"anno di nascita della terza generazione (l'anno della Tigre)", e ha accompagnato la città fin dai tempi antichi. Si distingue per un sapore morbido che esalta al massimo l'umami del riso grazie alle tecniche artigianali ereditate dall'Echigo Toji. Come prezioso sake locale prodotto nel centro di Nagoya, vanta familiarità e qualità costante, essenziali per la vita e le celebrazioni dei residenti.

"Kohen" è il marchio emergente della Kintora Shuzo che simboleggia l'innovazione e l'evoluzione per la nuova generazione. Con il significato di subire una trasformazione drammatica come una tigre che cambia il mantello, il nome incarna la determinazione per una produzione che continua a evolversi anno dopo anno. Nato da una collaborazione con Kato Kiyomasa della Nagoya Omotenashi Bushotai, si caratterizza per un finale elegante intrecciato da un'acidità moderna e sofisticata e da una dolcezza trasparente. Trascendendo gli schemi della tradizione, sta attirando l'attenzione mondiale come capofila della nuova cultura del sake di Nagoya.

"Azumaryu" è il marchio di punta che incarna l'anima della Toshun Shuzo. Combinando l'"Azuma" (Est) del fondatore Tobe Sato e il "Ryu" (Drago) dall'insegna Tatsutaya, il nome racchiude la dignità di una città fortificata e lo slancio di un drago che sale al cielo. Il suo punto di forza è l'equilibrio tra l'umami robusto e strutturato, creato dai metodi tradizionali "Yamahai", e un'acidità netta e pulita. È un celebre sake in cui risuonano fascino antico e moderno, possedendo una forza che tiene testa alla cucina riccamente condita di Nagoya e offrendo al contempo un aroma raffinato da gustare in un calice da vino.

"Kikuishi" è il marchio di punta della Urano, nato dall'acqua e dal clima nutriti dal monte Sanage, la cima sacra della città di Toyota. Chiamato come i fossili a forma di crisantemo scoperti tra le montagne (un monumento naturale), il sake incarna l'energia sacra della terra. Affascina con una consistenza fine, tipica dei metodi artigianali, e una sensazione in bocca gentile dove la dolcezza del riso si diffonde morbidamente. Il sapore raffinato, con un piacevole finale persistente fino all'ultima goccia, colora elegantemente i pasti quotidiani e avvolge calorosamente le conversazioni con i propri cari.

"Sachimusume" era uno dei sake locali rappresentativi del distretto di Chita, un tempo prodotto dalla Nomura Shuzo. Il nome, intriso della speranza che la felicità giungesse al bevitore, accompagnava le tavole locali con il suo sapore semplice e caldo. Con la chiusura della cantina, oggi non viene più prodotto, ma la pace e la gioia che una sola tazza un tempo portava rimangono come ricordi preziosi nel cuore di chi l'amava allora.

"Odai no Mai" è un marchio creato per onorare Lady Odai, la madre di Tokugawa Ieyasu e eroina storica di Higashiura-cho. Utilizzando riso locale coltivato nel rispetto dell'ambiente e tecniche tradizionali come la cottura a vapore nei koshiki di cedro, viene prodotto con cura e dedizione. Si caratterizza per una sensazione vellutata al palato e un retrogusto puro che evoca l'affetto materno. È una goccia che scalda il cuore, intrisa di orgoglio e gratitudine per la storia locale, perfetta per celebrazioni e souvenir.

"Ikujii" è il marchio di sake dell'anima che ha sostenuto la fondazione della Harada Shuzo. Il suo nome deriva da un leggendario pozzo vicino alla distilleria dove si dice che il principe Yamato Takeru si sia fermato durante la sua spedizione a est. Come l'acqua del pozzo che è sopravvissuta a una lunga storia, presenta un sapore che combina forza e una dignitosa rinfrescata. Fedele alla convinzione dei metodi tradizionali "fatti a mano", è un capolavoro in cui si può godere di un umami profondo ma netto, che trasmette la storia della terra e la passione del produttore a ogni sorso.

"Heishu-san" è un marchio creato per rispetto verso Hosoi Heishu, uno studioso confuciano di Higashiura-cho noto come l'insegnante di Uesugi Yozan, il famoso signore del dominio di Yonezawa. L'insegnamento di Heishu di "iniziare con ciò che ti circonda" è espresso attraverso una produzione di sake sincera radicata nella comunità locale. Si caratterizza per un aroma intellettuale e rinfrescante e per un retrogusto coerente e pulito. È un sapore profondo da gustare con calma pensando alle aspirazioni del grande uomo di cui la regione è orgogliosa.

"Koromogaura Wakamizu" è un capolavoro di produzione locale per il consumo locale, che concentra le ricche benedizioni di Aichi. Prende il nome dalla "Baia di Kinuura", su cui si affaccia Higashiura-cho, e utilizza al 100% il riso da sake della prefettura "Wakamizu". Prodotto solo con acqua e riso locali, il suo gusto incarna veramente il "vero sake locale". È caratterizzato da un umami di riso semplice ma robusto e da un sapore rinfrescante che si diffonde con calma. Porta in tavola il lusso di assaporare il terroir locale stesso.

"Kankun" è un marchio rappresentativo della Maruichi Shuzo, rilasciato con il desiderio di creare "un sake che meriti una medaglia simile a una corona". Come provato dal suo sbalorditivo risultato di 8 medaglie d'oro consecutive agli Annual Japan Sake Awards, la sua perfezione è estremamente apprezzata. Si caratterizza per un umami ricco e una sensazione vivace al palato, nati dal riso Agui di alta qualità e dall'acqua pura del sottosuolo. È un capolavoro supremo che condensa la passione dei produttori, veramente degno del nome "medaglia" (Kun).

"Hoshi-izumi" è un'orgogliosa creazione della Maruichi Shuzo, che prende il nome dalle stelle che si riflettono magnificamente nel pozzo utilizzato per l'acqua di produzione. Fedele al suo nome romantico, presenta una limpidezza simile a una stella scintillante e un aroma elegante e sfarzoso. La sua solida qualità, sostenuta dal suo status di vincitore regolare di medaglie d'oro agli Annual Japan Sake Awards, è molto apprezzata sia a livello nazionale che internazionale. Dal Daiginjo al Junmai, offre un sapore ricco che soddisfa il cuore, dove il calore del lavoro manuale e le tecniche raffinate si armonizzano.