Sentoku Shuzo

Sentoku Shuzo è un birrificio di sake situato a Nobeoka, nella prefettura di Miyazaki, ed è l'unico birrificio della prefettura specializzato esclusivamente nella produzione di seishu (sake raffinato). Situato nel sud del Kyushu, una regione nota come il "regno dello shochu," il birrificio ha mantenuto sin dalla fondazione un fermo impegno a produrre esclusivamente sake, senza mai produrre shochu.
Situato vicino al fiume Ose del sistema fluviale Gokase che attraversa Nobeoka, il birrificio utilizza acque sotterranee provenienti dai limpidi corsi d'acqua che nascono a Takachiho. Quest'acqua vanta una qualità eccezionale, avendo una volta raggiunto il primo posto nella classifica giapponese della qualità dell'acqua, ed è un elemento vitale che sostiene il carattere del sake Sentoku.
Il birrificio utilizza principalmente riso Yamada Nishiki coltivato a Takachiho e la varietà di riso originale della prefettura di Miyazaki "Hanakagura," assicurando riso da sake di alta qualità attraverso partnership con agricoltori locali sotto contratto. Il meticoloso lavaggio a mano del riso e la dedizione ai metodi di produzione tradizionali creano il profilo gustativo distintivo di Sentoku.
Il birrificio vanta un impressionante palmares di medaglie d'oro al Concorso annuale dei nuovi sake del Giappone, dimostrando un'eccellenza tecnica costante. Sviluppa inoltre attivamente nuovi stili di sake come lo sake spumante, perseguendo una fusione di tradizione e innovazione. L'adiacente "Hanakagura-kan" vende i sake del birrificio insieme a prodotti locali, fungendo da polo turistico regionale.