Sentoku Shuzo

Sentoku Shuzo é uma fábrica de saquê localizada na cidade de Nobeoka, província de Miyazaki, e a única fábrica na província especializada exclusivamente na produção de seishu (saquê refinado). Situada no sul de Kyushu, uma região conhecida como o "reino do shochu," a fábrica mantém desde a sua fundação um compromisso firme de produzir apenas saquê, nunca tendo produzido shochu.
Localizada perto do rio Ose do sistema fluvial Gokase que atravessa Nobeoka, a fábrica utiliza água subterrânea proveniente dos límpidos cursos de água com origem em Takachiho. Esta água possui uma qualidade excecional, tendo alcançado o primeiro lugar no ranking japonês de qualidade da água, e é um elemento vital que sustenta o carácter do saquê Sentoku.
A fábrica utiliza principalmente arroz Yamada Nishiki cultivado em Takachiho e a variedade de arroz original da província de Miyazaki "Hanakagura," assegurando arroz para saquê de alta qualidade através de parcerias com agricultores locais sob contrato. A lavagem meticulosa do arroz à mão e a dedicação aos métodos tradicionais de produção criam o perfil gustativo distintivo de Sentoku.
A fábrica possui um impressionante palmarés de medalhas de ouro no Concurso Anual de Novos Saquês do Japão, demonstrando uma excelência técnica constante. Desenvolve também ativamente novos estilos de saquê como o saquê espumante, prosseguindo uma fusão de tradição e inovação. O "Hanakagura-kan" adjacente à fábrica vende os saquês da casa juntamente com produtos locais, servindo como polo turístico regional.