Sentoku Shuzo

Sentoku Shuzo là một xưởng rượu sake tọa lạc tại thành phố Nobeoka, tỉnh Miyazaki, và là xưởng rượu duy nhất trong tỉnh chuyên sản xuất seishu (rượu sake tinh chế). Nằm ở phía nam Kyushu, vùng đất được mệnh danh là "vương quốc shochu," xưởng rượu đã duy trì cam kết vững chắc chỉ sản xuất sake và chưa bao giờ sản xuất shochu kể từ khi thành lập.
Tọa lạc gần sông Ose thuộc hệ thống sông Gokase chảy qua thành phố Nobeoka, xưởng sử dụng nước ngầm từ những dòng suối trong lành bắt nguồn từ Takachiho. Nguồn nước này có chất lượng vượt trội, từng được xếp hạng nhất Nhật Bản về chất lượng nước, và là yếu tố quan trọng tạo nên đặc trưng của rượu sake Sentoku.
Xưởng chủ yếu sử dụng gạo Yamada Nishiki trồng ở Takachiho và giống gạo nguyên bản của tỉnh Miyazaki "Hanakagura," đảm bảo nguồn gạo sake chất lượng cao thông qua hợp tác với nông dân địa phương theo hợp đồng. Việc vo gạo bằng tay tỉ mỉ và sự cống hiến cho phương pháp ủ truyền thống tạo nên hương vị đặc trưng của Sentoku.
Xưởng có thành tích ấn tượng với nhiều huy chương vàng tại Cuộc thi Sake Mới hàng năm của Nhật Bản, chứng minh sự xuất sắc kỹ thuật nhất quán. Xưởng cũng tích cực phát triển các phong cách sake mới như sake sủi bọt, theo đuổi sự kết hợp giữa truyền thống và đổi mới. "Hanakagura-kan" liền kề xưởng bán rượu sake của xưởng cùng các sản phẩm đặc sản địa phương, đóng vai trò là trung tâm du lịch vùng.