Sentoku Shuzo

Sentoku Shuzo ist eine Sake-Brauerei in Nobeoka, Präfektur Miyazaki, und die einzige Brauerei in der Präfektur, die sich ausschließlich auf die Herstellung von Seishu (raffiniertem Sake) spezialisiert hat. In Süd-Kyushu gelegen, einer Region, die als 'Königreich des Shochu' bekannt ist, hat die Brauerei seit ihrer Gründung an ihrem festen Engagement festgehalten, ausschließlich Sake zu brauen und niemals Shochu herzustellen.
Die Brauerei befindet sich in der Nähe des Ose-Flusses des Gokase-Flusssystems, das durch Nobeoka fließt, und verwendet Grundwasser aus den klaren Bächen, die in Takachiho entspringen. Dieses Wasser, das einst den ersten Platz im japanischen Wasserqualitätsranking belegte, ist ein wesentliches Element, das den Charakter des Sentoku-Sake trägt.
Die Brauerei verwendet hauptsächlich Yamada-Nishiki-Reis aus Takachiho und die Original-Reissorte der Präfektur Miyazaki 'Hanakagura' und sichert sich hochwertigen Braureis durch Partnerschaften mit lokalen Vertragslandwirten. Die sorgfältige Handwäsche des Reises und die Hingabe an traditionelle Braumethoden schaffen das unverwechselbare Geschmacksprofil von Sentoku.
Die Brauerei verfügt über eine beeindruckende Bilanz von Goldmedaillen beim jährlichen japanischen Neusake-Wettbewerb und beweist damit konstante technische Exzellenz. Sie entwickelt auch aktiv neue Sake-Stile wie Schaumwein-Sake und verfolgt eine Verschmelzung von Tradition und Innovation. Das angrenzende 'Hanakagura-kan' verkauft die Sake der Brauerei zusammen mit lokalen Spezialitäten und dient als regionales Tourismuszentrum.