Sentoku Shuzo

센토쿠 슈조는 미야자키현 노베오카시에 위치한 양조장으로, 미야자키현에서 세이슈(청주) 제조에 특화된 유일한 전문 양조장입니다. '소주 왕국'이라 불리는 남규슈에서 창업 이래 일관되게 소주를 만들지 않고 청주만을 빚어온 강한 신념을 가지고 있습니다.
노베오카시를 흐르는 고카세가와 수계 오세가와 근처에 위치하며, 다카치호를 수원으로 하는 청류의 복류수를 담금물로 사용합니다. 이 물은 일본 수질 랭킹에서 1위를 차지한 적이 있는 뛰어난 수질을 자랑하며, 센토쿠의 술 품질을 뒷받침하는 중요한 요소입니다.
주조미는 주로 다카치호산 야마다니시키와 미야자키현 오리지널 품종 '하나카구라'를 사용하며, 지역 계약 농가와의 연계를 통해 고품질 원료미를 확보하고 있습니다. 손으로 직접 씻는 정성스러운 쌀 처리와 전통 제법에 대한 고집이 센토쿠 특유의 맛을 만들어냅니다.
전국 신주 감평회에서의 금상 수상 실적도 풍부하여, 안정된 기술력을 발휘하고 있습니다. 스파클링 타입의 일본주 등 새로운 술 개발에도 적극적으로 임하며, 전통과 혁신의 융합을 도모하고 있습니다. 양조장에 병설된 '하나카구라칸'에서는 자사 일본주 외에 지역 특산품도 판매하며, 지역 관광 거점으로서의 역할도 담당하고 있습니다.