Sentoku Shuzo

Sentoku Shuzo es una bodega de sake ubicada en la ciudad de Nobeoka, prefectura de Miyazaki, y la única bodega de la prefectura especializada exclusivamente en la producción de seishu (sake refinado). Situada en el sur de Kyushu, una región conocida como el "reino del shochu," la bodega ha mantenido desde su fundación un firme compromiso de elaborar únicamente sake, sin producir nunca shochu.
Ubicada cerca del río Ose del sistema fluvial Gokase que atraviesa Nobeoka, la bodega utiliza agua subterránea de los prístinos arroyos que nacen en Takachiho. Esta agua posee una calidad excepcional, habiendo alcanzado el primer puesto en el ranking japonés de calidad del agua, y es un elemento vital que sustenta el carácter del sake Sentoku.
La bodega utiliza principalmente arroz Yamada Nishiki cultivado en Takachiho y la variedad de arroz original de la prefectura de Miyazaki "Hanakagura," asegurando arroz para sake de alta calidad mediante asociaciones con agricultores locales bajo contrato. El meticuloso lavado a mano del arroz y la dedicación a los métodos tradicionales de elaboración crean el perfil de sabor distintivo de Sentoku.
La bodega cuenta con un impresionante historial de medallas de oro en el Concurso Anual de Nuevos Sakes de Japón, demostrando una excelencia técnica constante. También desarrolla activamente nuevos estilos de sake como el sake espumoso, persiguiendo una fusión de tradición e innovación. El "Hanakagura-kan" adyacente a la bodega vende los sakes de la casa junto con productos locales, sirviendo como centro turístico regional.