Sentoku Shuzo

Sentoku Shuzo est une brasserie de saké située à Nobeoka, dans la préfecture de Miyazaki, et la seule brasserie de la préfecture spécialisée exclusivement dans la production de seishu (saké raffiné). Située dans le sud de Kyushu, une région connue comme le « royaume du shochu », la brasserie maintient depuis sa fondation un engagement ferme à ne brasser que du saké, sans jamais produire de shochu.
Située près de la rivière Ose du système fluvial Gokase qui traverse Nobeoka, la brasserie utilise des eaux souterraines provenant des cours d'eau limpides prenant leur source à Takachiho. Cette eau, qui a été classée numéro un au Japon pour sa qualité, est un élément vital qui soutient le caractère du saké Sentoku.
La brasserie utilise principalement du riz Yamada Nishiki cultivé à Takachiho et la variété de riz originale de la préfecture de Miyazaki « Hanakagura », sécurisant un riz de brassage de haute qualité grâce à des partenariats avec des agriculteurs locaux sous contrat. Le lavage méticuleux du riz à la main et la dévotion aux méthodes de brassage traditionnelles créent le profil gustatif distinctif de Sentoku.
La brasserie possède un palmarès impressionnant de médailles d'or au Concours annuel des nouveaux sakés du Japon, démontrant une excellence technique constante. Elle développe également activement de nouveaux styles de saké tels que le saké pétillant, poursuivant une fusion de tradition et d'innovation. Le « Hanakagura-kan » adjacent à la brasserie vend les sakés de la maison ainsi que des produits locaux, servant de pôle touristique régional.