Sakura Sake Brewing

Sakura Sake Brewing Co., Ltd. è una distilleria situata nella città di Tamba-Sasayama, nella prefettura di Hyogo, che eredita le tecniche di Tamba Toji.
Tamba Toji è uno dei principali gruppi tecnici del Giappone che ha sostenuto la fermentazione del sakè a Nada e Fushimi, e Tamba-Sasayama è conosciuta come il suo luogo di nascita.
Sakura Sake Brewing produce oltre 6.000 chilolitri di sakè all'anno, fermentando i propri marchi "Sakura Ichimonji" e "Tamba Sakura" mentre contratta principalmente la produzione a Hakutsuru Sake Brewing.
Iniziando la propria coltivazione di riso da sakè nella città di Tamba-Sasayama, con l'obiettivo di "fermentare sakè eccellente con riso coltivato internamente", conduce sforzi unici in cui Toji e Kurabito coltivano riso da sakè nelle risaie in estate.
Utilizzando principalmente "Hakutsuru Nishiki" (una varietà gemella di Yamada Nishiki) e preparando con acqua di sottocorrimento del sistema Takiyama, pratica la fermentazione del sakè esprimendo il clima di Tamba-Sasayama.