櫻酒造

櫻酒造株式会社は兵庫県丹波篠山市に位置する酒造で、丹波杜氏の技術を継承する蔵元です。
丹波杜氏は灘や伏見の酒造りを支えた日本屈指の技術集団で、丹波篠山はその発祥の地として知られています。
櫻酒造は主に白鶴酒造への製造委託を行いながら、自社ブランド「櫻一文字」と「丹波櫻」を醸造し、年間6,000キロリットル以上の酒を生産しています。
丹波篠山市内で自社による酒米栽培を開始し、「自社で栽培した米で優れた酒を醸す」という目標のもと、夏は杜氏や蔵人が田んぼで酒米を育てるという独特の取り組みを行っています。
主に「白鶴錦」(山田錦の兄弟品種)を使用し、滝山系の伏流水で仕込むことで、丹波篠山の風土を表現した酒造りを実践しています。