Sakura Sake Brewing

Sakura Sake Brewing Co., Ltd. เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเมือง Tamba-Sasayama จังหวัดเฮียวโกะ สืบทอดเทคนิคของ Tamba Toji
Tamba Toji เป็นหนึ่งในกลุ่มเทคนิคชั้นนำของญี่ปุ่นที่สนับสนุนการหมักสาเกใน Nada และ Fushimi และ Tamba-Sasayama เป็นที่รู้จักในฐานะบ้านเกิดของสาเก
Sakura Sake Brewing ผลิตสาเกมากกว่า 6,000 กิโลลิตรต่อปี โดยหมักแบรนด์ของตัวเองคือ "Sakura Ichimonji" และ "Tamba Sakura" ในขณะที่ส่วนใหญ่ทำสัญญาการผลิตให้กับ Hakutsuru Sake Brewing
เริ่มต้นการปลูกข้าวสาเกของตัวเองในเมือง Tamba-Sasayama ภายใต้เป้าหมาย "การหมักสาเกที่ยอดเยี่ยมด้วยข้าวที่ปลูกภายในโรงงาน" โดยดำเนินความพยายามที่ไม่เหมือนใครซึ่ง Toji และ Kurabito ปลูกข้าวสาเกในทุ่งนาในฤดูร้อน
ส่วนใหญ่ใช้ "Hakutsuru Nishiki" (พันธุ์พี่น้องของ Yamada Nishiki) และเตรียมด้วยน้ำใต้ดินของระบบ Takiyama ซึ่งฝึกฝนการหมักสาเกที่แสดงถึงสภาพอากาศของ Tamba-Sasayama