Sakura Sake Brewing

Sakura Sake Brewing Co., Ltd. ist eine Brauerei in der Stadt Tamba-Sasayama in der Präfektur Hyogo, die die Techniken von Tamba Toji geerbt hat.
Tamba Toji ist eine der führenden technischen Gruppen Japans, die das Sake-Brauen in Nada und Fushimi unterstützte, und Tamba-Sasayama ist als sein Geburtsort bekannt.
Sakura Sake Brewing produziert jährlich über 6.000 Kiloliter Sake und braut seine eigenen Marken „Sakura Ichimonji“ und „Tamba Sakura“, während die Herstellung hauptsächlich an Hakutsuru Sake Brewing vergeben wird.
Beginnend mit dem eigenen Sake-Reisanbau in der Stadt Tamba-Sasayama führt sie unter dem Ziel, „exzellenten Sake mit im eigenen Haus angebautem Reis zu brauen“, einzigartige Bemühungen durch, bei denen Toji und Kurabito im Sommer Sake-Reis auf den Reisfeldern anbauen.
Dabei wird hauptsächlich „Hakutsuru Nishiki“ (eine Geschwistersorte von Yamada Nishiki) verwendet und mit Unterstromwasser des Takiyama-Systems zubereitet, wobei Sake-Brauen praktiziert wird, das das Klima von Tamba-Sasayama ausdrückt.