Sakura Sake Brewing

사쿠라 주조 주식회사는 효고현 단바사사야마시에 위치하는 양조장으로, 단바 도지의 기술을 계승하는 양조장입니다.
단바 도지는 나다나 후시미의 술 빚기를 지탱한 일본 굴지의 기술 집단으로, 단바사사야마는 그 발상지로 알려져 있습니다.
사쿠라 주조는 주로 하쿠쓰루 주조에 대한 제조 위탁을 실시하면서, 자사 브랜드 '사쿠라이치몬지'와 '탄바자쿠라'를 양조하여, 연간 6,000킬로리터 이상의 술을 생산하고 있습니다.
단바사사야마 시내에서 자사에 의한 주조호적미 재배를 개시하여, '자사에서 재배한 쌀로 우수한 술을 빚는다'라는 목표 아래, 여름은 도지나 양조장 사람들이 논에서 주조호적미를 기른다는 독특한 노력을 하고 있습니다.
주로 '하쿠쓰루니시키'(야마다니시키의 형제 품종)를 사용하여, 타키야마계의 복류수로 담그는 것으로, 단바사사야마의 풍토를 표현한 술 빚기를 실천하고 있습니다.